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Fruchtige Habanero Soß

BlackFlag

BlackFlag

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

da ich noch Überschuß an Habaneros hatte dachte ich mir dass ich doch ne Sauce basteln kann:devil:.

Inhalt ist folgender:
175g Habas entkernt
315g Mango frisch
330g Ananas
300ml Orangensaft
100ml Limettensaft
200ml Apfelessig
1 EL Salz
1 EL Oregano
1 EL Koriander
3 Knobizehen

das Ganze in einen Topf mit dem Zauberstab püriert und ca 45 min geköchelt.
Gläser abgekocht und abgefüllt aber seht selbst (sorry manche Bilder sind recht unscharf):

Ausgangsmaterial
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PH-Wert ca 3,5 sollte passen um lange Haltbarkeit zu erreichen
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Fazit: super fruchtig aber auch herb scharf:DS: das Habaaroma kommt super durch.
 

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Zuletzt bearbeitet:
:hmmmm:

45 Min kochen ?
Sry, aber da ist das Eigenaroma der Habanero weg..........

Ich schneide die ganz fein, koche die 1x kurz mit Zucker Salz und etwas Essig auf, pürieren....und in heisse, sterile Gläser......die Letzte hat 3 Jahre ohne Aromaverlust gehalten.......
 
Das muss ich doch glatt mal nachköcheln. Danke fürs posten!

Grüße Adi
 
Dodgeman schrieb:
:hmmmm:

45 Min kochen ?
Sry, aber da ist das Eigenaroma der Habanero weg..........

Ich schneide die ganz fein, koche die 1x kurz mit Zucker Salz und etwas Essig auf, pürieren....und in heisse, sterile Gläser......die Letzte hat 3 Jahre ohne Aromaverlust gehalten.......
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Bitte mit Mengenangaben, werde das dann auch gerne versuchen, hab ja noch welche über...:thumb2:

Ich finde das bei meinem Rezept durchaus das Habaaroma schön kräftig durchkommt, die lange Kochzeit ist wegen den frischen Zutaten!
 
War das frische Ananas oder aus der Dose ?

Werd mich da auch mal dran machen.
 
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