@TirolGrill,
NPS = Nitritpökelsalz
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Frühstücks-Speck
- Ersteller Maddin77
- Erstellt am
TirolGrill
Haxn-Rotateur, Krustinchen und Almöhi
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Danke für den Hinweis, aber das war mir klar!
Brauch ja auch immer ein paar Gramm zum Speck machen
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Der Speck schaut extrem gut aus 
Sieht super aus und steht jetzt ganz weit oben auf der To Do Liste!
OP
OP
DankeschönAlles richtig gemacht!
Danke dirDer Speck schaut extrem gut aus
Merci, ja die liebe Liste
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Sehr geil Martin 
Danke für die Vorlage
Danke für die Vorlage
OP
OP
Danke SebSehr geil Martin
Danke für die Vorlage
Moin Martin,
sehr schön sieht das aus.
Bei mir liegen auch 4kg Bauch in der Pökelung mit ähnlicher Würzung, Basis ist hier auch der verlinkte Thread von Christian @Herr Vatska .
2kg werde ich heiß, die anderen beiden kalt räuchern.
Zeitlich so gesteuert, daß beide am 19.11.2021 angeschnitten werden können.
Ich möchte endlich mal den direkten Vergleich von gleicher Würzung mit Kalt- bzw. Heißräuchern.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
sehr schön sieht das aus.
Bei mir liegen auch 4kg Bauch in der Pökelung mit ähnlicher Würzung, Basis ist hier auch der verlinkte Thread von Christian @Herr Vatska .
2kg werde ich heiß, die anderen beiden kalt räuchern.
Zeitlich so gesteuert, daß beide am 19.11.2021 angeschnitten werden können.
Ich möchte endlich mal den direkten Vergleich von gleicher Würzung mit Kalt- bzw. Heißräuchern.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Nachgebaut und sieht optisch schon einmal sehr passabel aus. Herzlichen Dank für das Rezept 
OP
OP
sehr schön, dafür gibts nichts zu Danken.
Ich Danke für Nachbauen
Ausschauen tut er wie es sein soll, einfach Lecker
Ich Danke für Nachbauen
Ausschauen tut er wie es sein soll, einfach Lecker
OP
OP
War mal wieder soweit
Am 13.10 ging es ins Vakuum
Dann durfte er am Samstag 22.10 raus zum abtrocknen
und am Sonntag dann etwas in den
Rauch, lies sich gute 4h Zeit
Dann noch mal über Nacht abkühlen, und heute der Anschnitt
Der wird wieder lecker schmecken.
Danke fürs reinschauen
Am 13.10 ging es ins Vakuum
Dann durfte er am Samstag 22.10 raus zum abtrocknen
und am Sonntag dann etwas in den
Rauch, lies sich gute 4h Zeit
Dann noch mal über Nacht abkühlen, und heute der Anschnitt
Der wird wieder lecker schmecken.
Danke fürs reinschauen
Das sieht vorzüglich aus!
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Martin, geiles Zeug!
Lass mich kosten
Lass mich kosten
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Astrein
OP
OP
Danke dir
DankeschönMartin, geiles Zeug!
Lass mich kosten
Wann kommst vorbei
MerciAstrein
OP
OP
Nachschub
Vorher ca. 14tage gepökelt
Dann Heißräuchern
Aufgeschnitten
Und Verpacken
Vorher ca. 14tage gepökelt
Dann Heißräuchern
Aufgeschnitten
Und Verpacken
Sehr schön 
Da muss ich demnächst auch mal wieder ran
Da muss ich demnächst auch mal wieder ran
Was nutzt Du als Unterlage in Deinen Packungen?