Frühstücks-Speck

[Maddin77]

Nabend zusammen,

Vorrat war aufgegessen
Also einmal neu machen

So durfte ein Stück Bauch vor 8 Tagen in den Beutel mit ein paar Gewürzen.

Auspacken-Abwaschen-Trocknen bis morgen

Könnte ich so schon reinbeißen

Aber gut, er soll ja noch etwas Hitze abbekommen.
Also rein in die Kiste mit Buchenholz und etwa 90°

Und Zack 68° waren nach guten 2h erreicht

Jetzt noch über Nacht durchkühlen lassen
Und Anschnitt

Freu mich jetzt schon auf das nächste Frühstück damit.

Schönen Abend

 

[Fiz]

Schaut sehr lecker aus !!!

Vakuumierst du den Speck nach dem Aufschneiden ein ??

 

[Bruco]

Hab ich eigentlich schon mal erwähnt dass ich Schweinebauch in jeglicher Form liebe ...

Geil

 

[wursthansel]

Sieht , im wahrsten Sinne des Wortes Saulecker aus.
Gruß Wursthansel

 

[Maddin77]

Schaut sehr lecker aus !!!

Vakuumierst du den Speck nach dem Aufschneiden ein ??

Danke Michael
Ja natürlich

Hab ich eigentlich schon mal erwähnt dass ich Schweinebauch in jeglicher Form liebe ...

Geil

Nein, echt
Wusste ich noch gar nicht Bernd

 

[Maddin77]

Sieht , im wahrsten Sinne des Wortes Saulecker aus.
Gruß Wursthansel

Danke, is er hoffentlich

 

[TirolGrill]

Meld mich gerne an fürs nächste Frühstück
Danke für die Anleitung!
Liebe Grüße Michael

Hab ich eigentlich schon mal erwähnt dass ich Schweinebauch in jeglicher Form liebe ...

Echt? Das ist mir jetzt total neu....

 

[Herr Vatska]

…sieht gut aus! ……wenn Du uns jetzt noch verrätst, was „mit ein paar Gewürzen“ genau bedeutet, finde ich Deinen Bacon noch besser………

Grüße
Christian

 

[Lanzarolo]

Moin Bro,
ist ja schon lustig.
Ich habe gerade eine Bauchseite im Kühler liegen und will es mal mit der Dryagetüte versuchen.
Dein Ergebnis schaut jedenfalls schonmal recht schmackhaft aus

 

[Maddin77]

Meld mich gerne an fürs nächste Frühstück
Danke für die Anleitung!
Liebe Grüße Michael

Echt? Das ist mir jetzt total neu....

melden kannst dich gerne, aufgerufen wirst aber nicht

…sieht gut aus! ……wenn Du uns jetzt noch verrätst, was „mit ein paar Gewürzen“ genau bedeutet, finde ich Deinen Bacon noch besser………

Grüße
Christian

Danke Christian
Schlicht und einfach, weniger ist mehr

Ursprünglich ja sogar von dir, nur weniger intensiv
….Bacon nach Raichlens Smoker Bible

Moin Bro,
ist ja schon lustig.
Ich habe gerade eine Bauchseite im Kühler liegen und will es mal mit der Dryagetüte versuchen.
Dein Ergebnis schaut jedenfalls schonmal recht schmackhaft aus

Zufälle gibts

 

[TirolGrill]

melden kannst dich gerne, aufgerufen wirst aber nicht

Danke Christian
Schlicht und einfach, weniger ist mehr
Anhang anzeigen 2667450
Ursprünglich ja sogar von dir, nur weniger intensiv
….Bacon nach Raichlens Smoker Bible

Zufälle gibts

Kurz nachgefragt...
32 Gramm Normales Salz?
Wobei 8 bis 10 Gramm Nps sind?

 

[Maddin77]

@TirolGrill
Sende dir aber gern was zu

 

[Maddin77]

Kurz nachgefragt...
32 Gramm Normales Salz?
Wobei 8 bis 10 Gramm Nps sind?

Genau

32g sind = 22 Salz + 10g NPS

 

[TirolGrill]

Danke!

 

[Maddin77]

Danke!

Gerne
Das hier war der Ursprüngliche Fred
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bacon-nach-raichlens-smoker-bible.298404/#post-3475621

 

[Fiz]

Danke für das Rezept - das werde ich auf jeden Fall probieren

 

[TirolGrill]

Das wird kopiert!
Danke fürs anfixen!

 

[Schönwetter-Angler]

Schick hier nicht so viel durch die Gegend, Martin ! Bring reichlich mit davon nach Schönhagen
Sehr schön
Vor allem so schön puristisch - so mag ich das

 

[Maddin77]

Danke für das Rezept - das werde ich auf jeden Fall probieren

Gerne, Bericht nicht vergessen

Das wird kopiert!
Danke fürs anfixen!

Kein Ding
Gerne immer wieder

Schick hier nicht so viel durch die Gegend, Martin ! Bring reichlich mit davon nach Schönhagen
Sehr schön
Vor allem so schön puristisch - so mag ich das

Den gibts aber nur bis 9uhr früh

 

[Schönwetter-Angler]

So

Den gibts aber nur bis 9uhr früh

So spät?