Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Heute Abend hatten wir Gänsebrust. Zubereitet im Richard Johnson K5 - dem blauen Kachelmann…
.
Dazu gab es indoor selbstgemachte Knödel (Gadoffelknepp) und Rotkraut. Es war also Großkampftag im Hause Herr Vatskas…
Kartoffelknödel und Rotkraut wurden ab dem späten Vormittag jeweils in einer so großen Menge zubereitet, dass hoffentlich auch noch was davon in der TK-Truhe bzw. Einmachgläsern eingelagert werden kann….
Göga hat zudem noch eine Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Geflügelbrühe, Rotwein und Johannisbeergelee gezogen…
Gänsebrust aus Deutschland konnte ich gestern ums Verrecken nicht mehr organisieren. Daher musste ich - weil der Essensplan feststand - halt wohl oder übel eine aus Ungarn nehmen…
Gewürzt wurde die nur mit Salz und Pfeffer…
Damit ihm nicht zu wohl wird, hab ich den Kachelmann bemüht…
Weil ich keine Diffusorplatte habe und Gans so fett ist, habe ich mit ein paar Räucherhaken eine Edelstahlschale an den Rost gehängt….
…und dann erstmal den Deckel geschlossen…
Bei einer GT von rund 100 Grad Celsius wurde etwas Wildkirschenholz auf die Glut und das Fleisch über der Schale auf den Rost gelegt…
…das Holz stand sofort in Flammen…
Während die GT langsam weiter steigen durfte, war Zeit für ein Bier…
Nach einer halben Stunde habe ich das Fleisch und den Grill verkabelt…
…die GT auf Rosthöhe war höher als vermutet…
Nach insgesamt einer Stunde hab ich nochmal den Deckel gelupft…
…das sah schon ganz vielversprechend aus……also hab ich mir noch eins aufgemacht…
…
Nach insgesamt 1,5 Stunden hab ich bei einer KT von 77 Grad die Tropfschale entfernt….
…und die Haut noch kurz der direkten Hitze ausgesetzt um sie etwas aufzuknuspern…
Wie man sieht, hat die Edelstahlschale den gewünschten Zweck bombig erfüllt…
…nichts schwarz oder verbrannt…
Dann ging’s mit dem guten Stück nach drinnen, wo schon in Scheiben geschnittene Kartoffelknödel in der Pfanne in Butter angebraten worden waren…
.
Schnell ein Foto im rechten Licht…
…, dann stümperhaft tranchiert….
…und serviert:
Das kann man mal so machen…….
Grüße
Christian
Heute Abend hatten wir Gänsebrust. Zubereitet im Richard Johnson K5 - dem blauen Kachelmann…
.Dazu gab es indoor selbstgemachte Knödel (Gadoffelknepp) und Rotkraut. Es war also Großkampftag im Hause Herr Vatskas…
Kartoffelknödel und Rotkraut wurden ab dem späten Vormittag jeweils in einer so großen Menge zubereitet, dass hoffentlich auch noch was davon in der TK-Truhe bzw. Einmachgläsern eingelagert werden kann….
Göga hat zudem noch eine Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Geflügelbrühe, Rotwein und Johannisbeergelee gezogen…
Gänsebrust aus Deutschland konnte ich gestern ums Verrecken nicht mehr organisieren. Daher musste ich - weil der Essensplan feststand - halt wohl oder übel eine aus Ungarn nehmen…
Gewürzt wurde die nur mit Salz und Pfeffer…
Damit ihm nicht zu wohl wird, hab ich den Kachelmann bemüht…
Weil ich keine Diffusorplatte habe und Gans so fett ist, habe ich mit ein paar Räucherhaken eine Edelstahlschale an den Rost gehängt….
…und dann erstmal den Deckel geschlossen…
Bei einer GT von rund 100 Grad Celsius wurde etwas Wildkirschenholz auf die Glut und das Fleisch über der Schale auf den Rost gelegt…
Während die GT langsam weiter steigen durfte, war Zeit für ein Bier…
Nach einer halben Stunde habe ich das Fleisch und den Grill verkabelt…
…die GT auf Rosthöhe war höher als vermutet…
Nach insgesamt einer Stunde hab ich nochmal den Deckel gelupft…
…das sah schon ganz vielversprechend aus…
…also hab ich mir noch eins aufgemacht……Nach insgesamt 1,5 Stunden hab ich bei einer KT von 77 Grad die Tropfschale entfernt….
…und die Haut noch kurz der direkten Hitze ausgesetzt um sie etwas aufzuknuspern…
Wie man sieht, hat die Edelstahlschale den gewünschten Zweck bombig erfüllt…
…nichts schwarz oder verbrannt…Dann ging’s mit dem guten Stück nach drinnen, wo schon in Scheiben geschnittene Kartoffelknödel in der Pfanne in Butter angebraten worden waren…
.Schnell ein Foto im rechten Licht…
…, dann stümperhaft tranchiert….
…und serviert:
Das kann man mal so machen…
….Grüße
Christian
TK