Ich will das mal versuchen......der Plan ist ca. 6-8 h bei 82 °C und anschliessend im BO fertig garen, mit hoffendlich röscher Haut
....das Ganze mal dekonstruiert.....und pariert, aus den Abschnitten und der Karkasse werde ich die Sauce machen.
Die Brust wurde mit Wildgewürz von Ingo Holland behandelt, da ist Alles drin was an das Fleisch gehört. Dazu etwas Salz, Butter und Rosmarin.....
....nun kann das laufen...