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Garpunkt / Kerntemperatur

MaxP

MaxP

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo,

als Neuling habe ich eine kurze Frage zur Kerntemperatur (die Suche hat mich nicht befriedigt)

Wenn von der Kerntemperatur die Rede ist, verstehe ich das richtig, dann muss die angegebene Temperatur im Kern nur erreicht werden, richtig? Sie muss nicht über einen bestimmten Zeitraum gehalten werden.

Habe ich das richtig verstanden?

Beste Grüße

Gordon
 
:sonne:

Danke für die schnellen Antworten!
 
Moin, hatte mir gleich ein Bratenthermometer (dies) bestellt, nun ist es da und in der Anleitung steht, dass "das Fleisch ist optimal zu genießen wenn die Kerntemperatur für mindestens 5 Minuten erreicht wird" ???
Was denn nu :blinky:
 
Damit wollen die sich absichern, dass du das Fleisch nicht zu roh isst.
Allerdings möchte man ja genau das nicht durchgebratene erreichen. Also gewünschte KT messen und raus damit.
Nach 5 Minuten ist die KT schon weiter als geplant.
Hinzu kommt noch die anschließende Ruhephase. Da erhöht sich die KT auch noch mal ein wenig.
 
Hmmm,

also wenn bei mir, bzw. meinem Fleisch die Kerntemperatur erreicht
ist, muß das Fleisch eh noch 5-10 Minuten ruhen.
Und dabei steigt die Temperatur in der Regel noch ein paar Grad an.

Gruß,

Marcus

Edith sagt: Da war der Schachtens wieder schneller ;)
 
Ja hast Du.

Hier mal ein Link zu den richtigen KT

Kerntemperaturen ... mit Bild
Zum Vergrößern anklicken....

Kann man solche Postings mit diesem Link nicht verbieten? :woot:
...ich geh' noch kaputt bei diesen Fotos :happa:


Gruß
Michael
 
Ich muss mich da mal einklinken, da ich mit der SuFu nicht weitergekommen bin.

Ich habe mir heute ein paar Rindfleischpaddys vorbereitet und eingefroren (leider fehlte heute die Zeit, mein Wuki hatte was dagegen, egal). Aber morgen sollen die auf den Grill.

Welche KT muss ich da erreichen? Für mich selbst darf's ja ruhig noch "rot" sein, jedoch mein Wuki (3 Jahre) bekommt den Burger lieber Well Done.

Danke für die Antworten (einfach die KT eintippen, danke ;) )
 
Na, so ein paar Keime schaden nicht. Willst die Kröten ja nicht steril aufwachsen lassen, oder ?
 
Steril werden die nicht. "Dreckfressen" gehört zum großwerden :mosh:

Die meinigen Burger sind etwa 2,5cm dick, sollte dann wohl gehen. Die Kiddyburger sind dünner und dann wahrscheinlich gleich schnell fertig.

Danke
 
is' scho' klar. Aber ein bisschen Wahrheit is' da schon dran.
 
ich denke dass normale Pattys eh bei voller Power und Branding durch genug sind, hatte zumindest noch nie 150-200g Standart Metro Pattys die dann noch rot waren.
 
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