3,2 kg Schweinekarree.
2 Brötchen
100 ml Milch
200 gr. Geflügelleber
150 gr. Bauchspeck
2 Knoblauchzehen
Petersilie
200 gr. geriebenen Emmentaler
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer
Butter
Grillgewürz
Mit einem scharfen Messer die Rippen freischneiden.
Den Bauchspeck fein würfeln.
Die Hähnchenleber fein schaben.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
2 Brötchen in 100 ml Milch einlegen.
Und alles mit den Brötchen vermischen.
An den Knochen entlang eine Tasche ins Fleisch schneiden.
Und die Füllung in die Tasche geben.
Und zwischen den Knochen mit Wurstgarn zusammenbinden.
Das restliche Füllmaterial in Tomaten
und Pilze geben.
Schweinekarree auf den Grill legen.
GT 130 Grad einregeln.
Nach einer Stunde das erste mal mit einer Butter Gewürzmischung einstreichen
Nach 1 1/2 Stunden die gefüllten Tomaten und Pilze dazu geben.
Nach 2 Stunden KT 76 Grad ereicht.
Fertig.
Jetzt noch 10 Minuten in Folie ruhen lassen.
Anschnittbilder
Die fertigen Pilze
Tellerbild
Gruß Siggi 2
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