Gekacheltes Pulled Pork

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Der blaue Kachelmann durfte heute mal wieder ran. Für ein kleines Stück Schweinenacken, dass er bis zum Abend in Pulled Pork verwandeln sollte…

Also mit etwas von der Holzkohle, die mir einst @Lanzarolo mitgebracht hat, und dem Rest von meiner Napoleon-Holzkohle angefeuert und der Gerät langsam auf Temperatur gebracht…

Der selbst gebastelte Deflektor sitzt übrigens prima…

Fleisch ausgepackt und gewürzt…

…und dann mit Chips vom Whiskey-Fass aufgelegt…

Inzwischen schaute auch die Sonne mal nach dem Kachelmann…

…läääääuft…

…uiuiui…nach etwas mehr als 4 Stunden schon rund 90 Grad KT…

…., also flux eingepackt und den Rest des Weges in Peach Butcherpaper zurückgelegt…

Ich habe das Fleisch bis zu einer KT von 98 Grad gezogen - da war der Einstichtest OK - und dann zusätzlich in Jehova gewickelt in eine Styroporbox gegeben und ruhen lassen…

Die Wartezeit bis zum Abendessen haben wir dann mit Oliebollen überbrückt….

Zum Pulled Pork sollte es Grillgemüse geben, das wir auf der Plancha zubereitet haben. Pilze, Zucchini, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie…

Das Fleisch nochmal kurz zum Fladenbrot in den BO und dann zerrupft…

…nicht besonders saftig, aber OK.

Dann alles auf den Teller und happahappa…

Gut war es. Bis auf das Timing beim Fleisch. Das war leider schon nach 5,5 Stunden durch…

Grüße
Christian

 

[Ganse]

Einfach eine Schönheit Dein Kachelmann und mit der Restaurierungsgeschichte dazu definitiv ein Unikat!

Deine Rennsau sieht doch gut aus, ich hätte gern ein großes Tellerchen genommen!
Bitte gerne auch mit Oliebollen als Vor- oder/und Nachspeise!

 

[buersty]

Sauber verkachelt

Der Blaue, macht was er soll

Bei dem Mega-Restaurations-Aufwand immer die Gefahr im Nacken, … hält er höhere Temperaturen durch.

Mutig

 

[Woidgriller]

Gut war es. Bis auf das Timing beim Fleisch. Das war leider schon nach 5,5 Stunden durch…

…uiuiui

Bei 250° kein Wunder .....

........sorry .....der musste sein .....bevor einer das ernst meint .

Aber besser als 24h darauf zu warten, oder Christian?

Schaut auf alle Fälle lecker aus .
Und wenn es auch noch aus duesem Schmuckstück kommt .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Utti]

Eine Rennkachel!
Das sieht super aus

 

[5E8A5T14N]

Sehr schön Christian

Das war leider schon nach 5,5 Stunden durch…

Dauerte zu lang ist es doof, zu kurz auch
Finde 5,5 h echt sportlich

 

[Maddin77]

schöne Kombi

 

[Kamado holly]

Sauber gekachelt Christian..!
Sehr schönes Tellerbild !

 

[Lanzarolo]

Ich glaube dein Brisket machen wir lieber bei mir
Na gut , das Stück war für die Größe wohl etwas warm unterwegs
So ne Semmel voll hätte ich trotzdem probiert.

 

[Herr Vatska]

…Na gut , das Stück war für die Größe wohl etwas warm unterwegs …

…war wirklich nicht groß……aber ich wollte smoken und das war halt da…

Grüße
Christian

 

[Reuef]

Ach der Kachelmann...
Sauber vergrillt!

 

[ossigriller]

Servus Christian,
sauber gekachelt hast Du das Deckelventil immer zu gehabt? Geht doch eigentlich gar nicht, oder?

 

[Herr Vatska]

…hast Du das Deckelventil immer zu gehabt? Geht doch eigentlich gar nicht, oder?

…nein, das war immer offen….

…die Kappe sitzt auf einem Gewindestab und wird durch Drehen nach oben gehoben…

Grüße
Christian

 

[ossigriller]

O.k. Das wusste ich nicht. Ist ja richtig high tech

 

[Herr Vatska]

O.k. Das wusste ich nicht. Ist ja richtig high tech

…wie man es nimmt…die Gewinde gammeln wohl oft fest. Wenn man dann mit Gewalt rangeht reißt man die „Spider“ aus dem Deckel. Im schlimmsten Fall bricht der Deckel …

Hier ein Bild von innen in den Deckel während der Restauration. Da sieht man die dreiarmige Spinne:

 

[max-world]

Hi

Das war ja eine renn Sau

Wichtig ist aber das es geschmeckt hat und so sah es auch aus, top.

max

 

[linus666]

Bin immer wieder begeistert von deinem Schwimmbad-Grill... unabhängig vom Inhalt

 

[Larsen81]

Das ist so ein schönes Teil