Geklauter Mutzbraten

[Grillexpeditionator]

Hallo, ich muss auch mal wieder was posten

Am Samstag haben wir das Mutzbratenrezept von einem Mitstreiter hier aus dem Forum geklaut und nachgebaut. Natürlich nicht ganz original und als Beilagen, neben Kraut und Kartoffeln natürlich auch Spätzle (wie in Schwaben üblich)
Am Freitag vorher ca. 1,5kg Schweinenacken gepudert und dann eingelegt und über Nacht in den Kühli verfrachtet.
Am Samstag dann ca. 2,5h bei knapp 200 Grad abfallend auf die Roti. Gut wars
Aber seht selbst:

Gruß
Stef

 

[Mesadi]

Ha!
Ich hab's am letzten Bild erkannt!
Freut mich sehr, wenn's geschmeckt hat.

 

[Roemer46]

Das sieht ja saulecker aus. Das werde ich zur Einweihung meiner neuen Roti demnächst nach bauen. Nur die Soße aus dem Sauerkraut werde ich nicht abgießen und binden.

 

[aw3some]

Lecker, danke für das Rezept auf dem letzten Bild zum Nachgrillen!

 

[silex]

Gefällt mir.

Und der Link zum Rezept ist schon mal gespeichert.

Gruß
Peter

 

[Gast-9qepCK]

Sieht wunderbar aus.
Schönes Stück Fleisch. Rezept habe ich mir zum Nachbau auch gespeichert.

 

[Horst04]

Ich habe letztes Wochende ca. einen halben Raummeter Birkenholz für mich organisiert...
Muss nur noch etwas trocknen.

 

[Mesadi]

Ich habe letztes Wochende ca. einen halben Raummeter Birkenholz für mich organisiert...
Muss nur noch etwas trocknen.

Wenn Du den Mutzbraten mit Holzkohle oder Brekkies grillst, kannst du ein Stück von deinem Birkenholz auch jetzt schon draufpacken. Das funktioniert genauso gut. So hab ich das in meinem Rezept (siehe oben beim Threadersteller oder Link) auch immer gemacht.

 

[Horst04]

Wenn Du den Mutzbraten mit Holzkohle oder Brekkies grillst, kannst du ein Stück von deinem Birkenholz auch jetzt schon draufpacken. Das funktioniert genauso gut.

So hatte ich es mir gedacht.
Ein paar Briketts als Grundlage und dann Birkenholz drauf. Soll halt nicht nur kokeln, sondern auch brennen.

 

[Grillexpeditionator]

Bis Das Holz abgebrannt ist musst Du aber den Deckel unten lassen. Sonst verschwelt das nur und stinkt.

 

[Mesadi]

Bis Das Holz abgebrannt ist musst Du aber den Deckel unten lassen. Sonst verschwelt das nur und stinkt.

Das nennt sich dann Räuchern, und ist so gewollt.

 

[Grillexpeditionator]

Da reichen aber wenige Minuten

 

[Roemer46]

Wieviel Birkenholz muss denn da drauf? Nur ein paar Zweige? Und wann musss das Birkenholz drauf, am Anfang oder zum Schluss?

 

[Mesadi]

Ich lege immer gleich am Anfang einen ca. 2cm starken und 15-20cm langen Birkenzweig mit auf die Brekkies. Den lasse ich dann mit verkohlen, bis das Fleisch gut ist. Ich habe auch schon Birkenholz-Chips genommen, geht auch.

 

[Roemer46]

Ich habe trockene Biirkenholzscheite da. Die sollten doch auch gehen. Aber von einem Scheit krieg ich doch nicht diesen Rauchring um das Fleisch oder?

 

[Mesadi]

Ich kann nur sagen, daß ich immer einen Zweig/Scheit/Chips auf die Brekkies packe.
Die Mutzbratenprofis grillen einen Mutzbraten natürlich Stilecht, vor brennendem Birkenholz!

So wie ich es bisher immer gemacht habe, konnte ich aber noch keinen geschmacklichen Unterschied ausmachen.

 

[hoscheck]

Hallo Leute,
Also ich wässere mein Birkenholz immer bevor ich Mutzbraten mache und ich brauch auch keine Brekkies. Denn so macht man Mutzbraten!!!!

 

[Mesadi]

Genau @hoscheck , so muss das!! :cornuta:
Aber ohne speziellen Mutzbraten Grill, ist die Kugel mit Brekkies und Birkenholz eine echte Alternative.

P.S. ich habe auf diversen Volksfesten auch schon Mutzbraten gesehen, die im Elektrogrill gemacht wurden. Das geht ja mal gar nicht! :daumenrunter:

 

[RoSch1]

moin; ob geklaut oder nich, ich hätte da gerne
zugelangt. Hat bestimmt sau lecker
geschmeckt.
GrußRoland

 

[Roemer46]

Ok, dann werde ich mal folgendes versuchen: Einen Scheit in dünne "Sprissen" spalten, diese kurz wässern und dann in die Kugel auf die glühenden Brekkis legen.
Ich werde hier berichten. Danke schon mal.