Gelbwurst Rezept

[Relaxed]

Hallo,

Ich such ein Rezept zur Herstellung einer Gelbwurst (Fleischzusammenstzung und Gewürze je Kg Fleisch)

Gruß
Achim

 

[Utti]

@Maddin77 hat meine ich immer auch Gelbwurst gemacht.

 

[Maddin77]

@Maddin77 hat meine ich immer auch Gelbwurst gemacht.

Naja 3x bis jetzt

Ich habe das Rezept

Ich habe auch ne Würzmischung getestet, die hat jetzt @LGresch
Evtl hat er ja schon eine gemacht.

Das Rezept ist gut, aber nicht wie man geldwurst aus dem Supermarkt kennt.
Ich mache nur kalbskäse draus.

 

[Utti]

Naja 3x bis jetzt

Ich habe das Rezept
Anhang anzeigen 3729744

Ich habe auch ne Würzmischung getestet, die hat jetzt @LGresch
Evtl hat er ja schon eine gemacht.

Das Rezept ist gut, aber nicht wie man geldwurst aus dem Supermarkt kennt.
Ich mache nur kalbskäse draus.

Ich weiß gar nicht, warum ich für die Verlinkung ein bekomme... Weil ich mir unnütze Sachen merken kann, ohne sie mir aufzuschreiben

 

[Innfjorden]

Schau mal bei @Zeus er hat vor Jahren Gelbwurst gemacht.

Gruß aus Franken

 

[LGresch]

Naja 3x bis jetzt

Ich habe das Rezept
Anhang anzeigen 3729744

Ich habe auch ne Würzmischung getestet, die hat jetzt @LGresch
Evtl hat er ja schon eine gemacht.

Das Rezept ist gut, aber nicht wie man geldwurst aus dem Supermarkt kennt.
Ich mache nur kalbskäse draus.

Na ich hab jetzt nicht so den Vergleich. Als Fleischwurst ist die gut, aber ich finde man muss mehr vom Gewürz dran machen.

Dein Rezept hab ich noch nicht getestet, liest sich aber schlüssig.

 

[intothefire]

10g zwiebelpulver ist schon ne menge…aber wohl wie immer Geschmacksache.

Wichtig ist nur das nur helle Gewürze Verwendung finden. Um den Anschnitt nicht zu verdunkeln

Senf
Kardamom
Macis
Zitrone
Weißer Pfeffer
Zwiebel
Ingwer

 

[intothefire]

Hab mal was aus dem Archiv geholt. Wusste doch da war mal was

Thema 'Gelbwurst im Natur und Kustdarm, auch mit Petersilie'
https://www.grillsportverein.de/for...atur-und-kustdarm-auch-mit-petersilie.178844/

 

[Wombads]

Link funzt nicht

 

[intothefire]

Link funzt nicht

War es grad am verbessern du bist aber auch ungeduldig

 

[Wombads]

War es grad am verbessern du bist aber auch ungeduldig

Als Geduld verteilt wurde habe ich gefehlt.
Jetzt noch etwas Klugscheisen die originale Gelbwurst hat noch Hirn drinnen gehabt. Wurde aber im Rahmen von BSE im Jahre 2000 verboten. Ach war das beim Metzger schön wenn es eine Scheibe Gelbwurst gab.

 

[Utti]

Hab mal was aus dem Archiv geholt. Wusste doch da war mal was

Thema 'Gelbwurst im Natur und Kustdarm, auch mit Petersilie'
https://www.grillsportverein.de/for...atur-und-kustdarm-auch-mit-petersilie.178844/

Das Rezept liest sich gut

 

[JürgenW]

Ach das waren noch Zeiten.
Wir nannten sie vor über 60Jahren noch Kinderwurst

 

[Relaxed]

Hallo
vielen Dank für die Rezepte. Nun gilt es daraus was zu machen.

Viele Grüße
Achim

 

[elGringo]

Ach das waren noch Zeiten.
Wir nannten sie vor über 60Jahren noch Kinderwurst

Die heißt hier im Dorfe noch immer so

 

[riese82]

Im Prinzip ist schon alles gesagt.
Wobei in meine Gelbwurst immer frische Zwiebel, eine auf 5kg Brät und zur Zitrone noch was Limette ran kommt.