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Geräucherte Mandeln

Ja, gesmokte Nüsse sind der Hit auf jeder Party !

Ein Dörrblech ist dabei eine gute Sache, für Räuchern von allerlei sachen.

Smoked mal Dörrplaumen, nur so als Tip ;-)
 
Hallo Leute,

Gleich vorweg: Die Mandeln waren ein Highlight auf der Party. Das eine Kilo wurde sogar zu wenig!
Von nun an werden die Nüsse auf jeder Party gesmokt! Die Kids sind Schlange am Smoker gestanden und haben die noch warmen Mandeln gegessen.

Und so hab' ich sie gemacht:

1 Kilo Mandeln
500g grobes Meersalz
1 Liter Wasser
Optimal:
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Chillipulver

In einer Schüssel mit warmen Wasser das Meersalz (so gut es geht) auflösen und die Mandeln dazugeben. Nun 12-24 Stunden ziehen lassen und immer wieder kräftig umrühren. Ich habe auch Paprika und Chillipulver dazugegeben, rausgeschmeckt hat man das aber nicht. Wer es schärfer will muss die Dosis erhöhen.

Nun die Nüsse in ein Nudelsieb schütten und kräftig durchschütteln damit das überschüssige Salz abfällt!
Danach die Nüsse auf ein Blech legen und ein paar Stunden lufttrocknen lassen.
Zum Schluss die Mandeln in den Smoker packen und "low and slow" (ideal 90 Grad/ 3 Stunden/ Nüsse immer wieder mal durchmischen) smoken.
Bei mir war die Temperatur die meiste Zeit aber höher.
Vor dem Servieren abkühlen lassen!

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Viel Spaß beim nachsmoken!
 
Zuletzt bearbeitet:
Das wird gemacht, erinnert mich ein wenig an Rummel, oder ist der Geschmack völlig anders im Vergleich zu gebrannten Mandeln?

:sonne:
 
leadingmen schrieb:
Das wird gemacht, erinnert mich ein wenig an Rummel, oder ist der Geschmack völlig anders im Vergleich zu gebrannten Mandeln?

:sonne:
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

Also bei uns sind gebrannte Mandeln im Normalfall süss. Ich habe im Urlaub "Speckmandeln" gegessen. Die schmecken so ähnlich!

Müsst ihr echt probieren. Wenig Aufwand --> tolles Ergebnis!

Lg
 
Zuletzt bearbeitet:
wie bereits gesagt, es ist DER Partyhit !!

ganz genial sind auch Macademia- , Para- , Cashew- und Pekannüsse!

Die Leute lecken sich die Finger ab !!

Fals ihr mal die Möglichkeit habt, räuchert mal im Herbst Maroni (zufor blanchiert) !!!!

Ergänzug:

Wie würzt man ?
Salz, beliebiege Gewürze und eine Priese Zucker in einem Mörser fein zerreiben, geräucherte, noch warme (und fettige) Nüsse in eine Tüte packen, die Salzmischung rein und kräftig schütteln.
 
Zuletzt bearbeitet:
Falls es jemand noch nicht kennt...

Bratspeck in sehr, sehr feine Würfel schneiden und auf einer Pfanne auslassen, Nussmischung und Salz rein und die Nüsse darin anbraten.

Da geht einem der Gaumen auf Grundeis !!!
 
Haha, wie geil is dat denn?

Ich werde zu erst die Variante in der Pfanne testen und dann im Smoker. Ich freue mich soooo aufs WE.

Danke, mit euch is das Leben noch lebenswerter!

Gruß Johannes
 
fastride schrieb:
wie bereits gesagt, es ist DER Partyhit !!


Ergänzug:

Wie würzt man ?
Salz, beliebiege Gewürze und eine Priese Zucker in einem Mörser fein zerreiben, geräucherte, noch warme (und fettige) Nüsse in eine Tüte packen, die Salzmischung rein und kräftig schütteln.
Zum Vergrößern anklicken....


Wenn die Nüsse vorher in eine Salzlösung gelegt wurde, werden sie dann nach dem Smoken nochmal mit Salz gewürzt?

Manni :sonne:
 
ich lege sie vorher nicht ein....
 
Hat das vorherige Einlegen denn außer der Würze eine Bedeutung? Ist das "nasse" Würzen vorher aromatischer als die Trockenwürze hinterher?

Manni :sonne:
 
Geräucherte Mandeln, das find ich ja nur Klasse. Muß ich unbedingt probieren.
Vielen Dank für die tolle Idee.


Gut Grill
Mannomann
 
Vielen Dank fürs Anfixen. Mache heute einen Kotelettbraten von 2.7 Kilo
Gewicht. Die Mandeln haben bereits gebadet und kommen dann im Laufe
des Nachmittags in den Smoker.
Ich steh auf Räuchermandeln :BEER:

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
Das Originalrezept hab ich mal von englisch nach deutsch vergoogelt.


englisch.JPG



deutsch.JPG
 

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