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Geräucherte Mandeln

thomato schrieb:
Hat das vorherige Einlegen denn außer der Würze eine Bedeutung? Ist das "nasse" Würzen vorher aromatischer als die Trockenwürze hinterher?

Manni :sonne:
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Hi,

Das nasse salzen sorgt dafür dass überall das gelöste Salz ran kommt. Probiere es einfach aus, dann wirst du sehen dass du das mit normalen salzen nie so hinbekommst!

Lg
 
Zuletzt bearbeitet:
:happa: Sehr lecker,

jetzt steh ich vor der Wahl, Smoker oder Räucherofen ?? Probiert wird das auf jeden Fall :bierchips:

Danke

LG TOM
 
mit nass Salzen hab ich es noch nie probiert, werde es auch mal tun...
 
Toll jeden Tag gibts nen neuen Beitrag zu den Mandeln :-( Mir reicht es jetzt - ich fahre nachher Mandeln kaufen, wässer und trockne sie und dann ab auf den Smoker - egal ob ich grillen will oder nicht .

Ich will diese Mandeln testen ....

Eine Frage noch - geht das nur mit Mandeln oder auch mit Hasel-,
Paranüssen usw? Und kann man die auch gemischt wässern und räuchern?
 
Petra schrieb:
Toll jeden Tag gibts nen neuen Beitrag zu den Mandeln :-( Mir reicht es jetzt - ich fahre nachher Mandeln kaufen, wässer und trockne sie und dann ab auf den Smoker - egal ob ich grillen will oder nicht .

Ich will diese Mandeln testen ....

Eine Frage noch - geht das nur mit Mandeln oder auch mit Hasel-,
Paranüssen usw? Und kann man die auch gemischt wässern und räuchern?
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Hallo Petra,

Ich habe gelesen dass das mit jeder Art von Nüssen gleich geht!

Probiere es aus und lass und an deinen Erfahrungen teilhaben.

Lg
 
So für meinen Erstversuch hab ich Mandeln angeschafft und ich sag Euch die sind wirklich sehr lecker. Da wir scharf mögen hab ich einen EL Chillipulver vom Chinesen mit reingetan -sehr lecker.

Aber was ich mich frage - warum muss in das Wasser soviel Salz - das kann sich doch gar nicht auflösen mir ist jetzt ganz viel mit in den Ausguss gelaufen. Irgendwie schade. Kann man errechnen wieviel Salz sich lösen kann und dementsprechend das Salz verringern? Oder hat es einen Sinn das sich auch Teile nicht auflösen?

Aber ich muss es nochmal sagen - lecker lecker lecker - wird sicher auch noch mit anderen Nusssorten getestet
 
Hmmmmm ... :messer: ... Göga ist gerade Mandeln einkaufen *freu*

Hat das schon jemand mit Jack Daniels Smoking Chips getestet?

Dazu ne Jacky Cola ... :woot:
 
santiago69 schrieb:
Hmmmmm ... :messer: ... Göga ist gerade Mandeln einkaufen *freu*

Hat das schon jemand mit Jack Daniels Smoking Chips getestet?

Dazu ne Jacky Cola ... :woot:
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Schade um die Chips, mach die Salzlösung doch direkt mit Jack....das rockt wahrscheinlich eher....
 
Rezeptidee

mandeln in Jack/Salzlösung legen
trocknen
räuchern

mit chilipulver/puderzucker bestäuben

in dunkelste Schokolade Tauchen.

In meiner Fantasie schmeckt das prima !!


Edit: man, jetzt freu ich mich noch mehr aufs we, da werden Mandelrezepte probiert....
 
fastride schrieb:
Rezeptidee

mandeln in Jack/Salzlösung legen
trocknen
räuchern

mit chilipulver/puderzucker bestäuben

in dunkelste Schokolade Tauchen.

In meiner Fantasie schmeckt das prima !!


Edit: man, jetzt freu ich mich noch mehr aufs we, da werden Mandelrezepte probiert....
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Vor oder nach dem Räuchern würzen?

Spontan würde ich die Mandeln direkt nach dem Baden würzen,
vielleicht haftet es dann besser?

Ohhh lecker, besoffene Mandeln zum Dessert :rotfll:
 
Spontan hätte ich sie direkt nach dem Räuchern gepudert.

muss mal etwas üben!
 
Zuletzt bearbeitet:
beim der letzten party hat jemand den jack mit cola etsorgt. hab auf nen canadian club zurük gegriffn. whiskie mit salz vermischt un mandeln über nacht rein. geschälte und ungeschälte zum vergleich
 
ps. sorry für die fehler , aber ich schreib unter alkoholeinfluss
 
fastride schrieb:
beim der letzten party hat jemand den jack mit cola etsorgt. hab auf nen canadian club zurük gegriffn. whiskie mit salz vermischt un mandeln über nacht rein. geschälte und ungeschälte zum vergleich
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:-) gut, da in ich mal gespannt!

Habe auch kein Whiskey mehr Zuhause, werde Morgen mit Amaretto und Johannisbeerlikör ansetzen und Sonntag smoken.
 
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