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Geselchtes ( Rauchfleisch ) Schlussbilder

Danke, Danke für die Blumen ! :lol: :lol:


@ Steffmartl

Hallo Stefan, freut mich sehr wenn Dir mein Geräuchertes gut schmeckt.


@ Zeus

Du täuscht Dich.


lg. und noch allen ein frohes Fest.

Reini


:prost: :prost: :prost:
 
Servus Reini33,

es ist alles OK.

Tschulige, dass ich in Dein Topik eindringe,
aber ich möchte auch par Bilder von mir dazu eine schmeißen.
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Grüß
Zeus
 
Hier meine Schlussbilder:


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lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Cruiser schrieb:
Irgendwie sind die Schweine im Süden etwas fetter :D
Und das ist nicht negativ gemeint :cool:

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Schön gell ?? :lol:

Bin ja auf Dein Urteil gespannt. Leider nur eine kleine Probe, da ich selber nicht meht viel hab.

lg. Reini :prost: :prost:
 
Das Problem bei Schweinefleisch ist, dass Schweine heute aus
ernährungsphysiologischenen Gründen vorwiegend nur mit Mais
gefüttert werden, weil das Schwein dann mehr ungesättigte
Fettsäuren produziert.

Der Nachteil dieser Fütterung ist, dass dann Speck und Schinken
solcher Schweine nicht mehr oder nur noch schwer kernig
werden. Resultat ist "Gelderländer Bauchspeck", der eine Woche
nach Öffnen der Folie, in der er verkauft wird, anfängt zu schimmeln.

Wenn ich zu unseren Bauern gehe, bekomme ich auch hier im
Westen gut durchwachsene und für Speck und Schinken
geeignete Rohprodukte. Solche Bauern gibt es eigentlich
überall in Deutschland, wenn man sich einmal durchfragt.

:prost:

Uwe
 
Geselchtes

Hallo und guten Tag, bin neu hier und konnte mich hier noch nicht Vorstellen!
Habe eine Frage.
Zu erstmal, toll Dein Surfleisch Reini33! Ist sicher ein sehr schmackhaftes Geselchtes!
Bin Fleischhauer und habe immer ein gutes Gselchtes gemacht. Jetzt schon länger nicht da ich die Möglichkeit nicht mehr habe.
Richte aber immer noch das Fleisch bei einem Bekanntem zum Suren und für Würste her. Der hat einen Heurigen und eigentlich immer ein gutes Geselchtes gehabt.
Seit 3 mal Heurigen fällt mir auf, das sein Geselchtes, Surbraten und Kümmelbraten sehr Salzig schmeckt. Nachdem nicht nur ich, sondern meine Frau und einige seiner Lokalbesucher dies auch meinten sagte ich im das.
Er hat diese Kritik nicht angenommen und eher gesagt, was Du schon wieder hast!
Ich machte das Surfleisch immer so ähnlich wie Du Reini, der Rel spritz es und das mit zuviel Salz.
Wir hatten die Sur meist mit 9° gemacht, da ja ansonst der Salzgeschmack vorherrscht. Außerdem ist das Geselchte eher Trocken viel mir auf!
Was meint Ihr dazu?
Gruß, Harry
 
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