GMG P4040 oder GGF Micro ?

[nixarbeit]

Laut Hersteller 20cm Luft nach allen Seiten. Bei 400°C wird meiner aber aussen nur so war, dass ich noch die Hand auflegen kann.

Leider habe ich noch keine Neuigkeiten vom Händler oder Hersteller. Ich werde da morgen nochmal etwas genervt nachfragen.

 

[nixarbeit]

Neue Info: GMG kommt bei mir vorbei und bringt alle Informationen mit. Dann macht sich ein Vertreter auch vor Ort ein "Bild" vom Geruch. Infos kommen dann.

 

[nixarbeit]

Für alle die mal an den Aussen- und Innentemperaturen interessiert sind, hab ich mal Bilder gemacht. Benutzt wurden ein Bosch GIS 1000C und GTC 400C. Werte stehen bei den Bildern dabei.
Die Bilder mit der GTC sind hinten im Eck am "Hotspot".

 

[bauernbua]

Sie sollen gefälligst innen Edelstahl verwenden, die 50 € mehr würd ich auch noch bezahlen...

 

[Stoneprophet]

@nixarbeit ist doch alles richtig. Der GMG hat keinen separaten Ein/Aus Schalter. Ein Nockenschalter ist das Thermostat. Sie haben den Satz eben nicht komplett aus dem Englischen übersetzt. Dort steht es ja auch genau so.

Beim Effeuno hätte mir mit Sicherheit die asymmetrische Backkammer Probleme bereitet. Ich habe schon öfter die komplette Breite und Länge ausnutzen müssen.

Bezüglich Wärme steht in der Bedienungsanleitung glaube ich 20 cm nach allen Seiten platz lassen. Die einzigen Bereiche die man nach dem Backen nicht mehr anfassen kann sind die Front und die direkte angrenzenden Blechteile im vorderen Bereich. In der Speisekammer würde ich den Ofen jedoch nicht betreiben, da du sonst eine recht warme Speisekammer bekommst. Ofen lieber heraus nehmen. Ich kann den Ofen ohne Probleme alleine Tragen.

 

[Stoneprophet]

Für alle die mal an den Aussen- und Innentemperaturen interessiert sind, hab ich mal Bilder gemacht

Ja geil! Vielen Dank! So eine Wärmebildkamera hätte ich auch gern. Sehr interessant. Muss mal schauen ob ich hinten links auch so einen Hotspot habe.

 

[2hot4u]

Super Bilder ! Vielen Dank ! (welche Wärmebildkamera hast Du verwendet ?)

Das beste Angebot für den P4040 habe ich hier gefunden:
https://www.gastroplus24.de/de/pizzaofen-flammkuchenofen-classic-pf-4040-e-1-backkammer-pf4040e150
Allerdings irritiert mich dass auf dem Produktbild kein GMG Logo drauf ist.

Für den EffeUno:
http://www.laconfraternitadellapizza.net/store/index.php?route=product/product&product_id=215
Da weiss ich allerdings noch nicht was die Lieferkosten sind.

Der GGF Micro ist vom Tisch gefallen.

Vielen Dank nochmals,
Robert

 

[Stoneprophet]

Das beste Angebot für den P4040 habe ich hier gefunden:
https://www.gastroplus24.de/de/pizzaofen-flammkuchenofen-classic-pf-4040-e-1-backkammer-pf4040e150

Dort habe ich meinen auch gekauft. Du musst eine Firma für die Rechnungsadresse angeben. Schau mal in die AGB des Shops. Wird aber nicht überprüft und du bekommst trotzdem die Rechnung an deine Adresse. Kannst also angeben wen du möchtest. Das Angebot jetzt ist nochmal 12€ günstiger geworden im Vergleich als ich ihn gekauft habe.

Der Effeuno hat eine Lieferzeit von 5 Wochen. Den GMG hast du 2 Tage nach Zahlungseingang.

 

[nixarbeit]

Super Bilder ! Vielen Dank ! (welche Wärmebildkamera hast Du verwendet ?)

steht drüber:Benutzt wurden ein Bosch GIS 1000C und GTC 400C

 

[2hot4u]

@nixarbeit

Sorry - hab ich übersehen

@All
Ich hab mir jetzt den P4040 bestellt weil ich nach 14 Tagen immer noch keine Informationen von den Italienern bekommen habe

Wie ist das mit dem Einbrennen des Steins ? Was muss ich da machen ?

Welche Temperaturen stellt Ihr mit dem mitgelieferten Stein ein ?

Zu PalePizza hab ich eine Web Site gefunden : palepizza.com

Vielen Dank an alle die mir hier geholfen haben,
Robert

 

[nixarbeit]

Ich hatte ja Besuch vom GMG Sales Manager. Sehr freundlich und kabel kompetent. Der Geruch war auch für Ihn noch deutlich zu erkennen. Nach über 25h “Einbrennen“. Jetzt geht mein Ofen zurück und wird nochmal geprüft. Wahrscheinlich wird die Steinwolle getauscht. Top Service auch wenn ich nicht direkt dort gekauft habe. Mal sehen wenn der Ofen zurück kommt. Ich berichte weiter.

 

[MichiMajo]

Ich habe mal eine Frage wegen den Steinen Saputo oder Biscotto.

Ich würde mir gerne einen kaufen der möglichst in den Backofen oder auf meinen Monoliht gleichzeitig passt. Meint ihr das man den Stein auch in der richtigen Größe dort bestellen kann oder nur in den kleinen Stücken bekommt ??

Vielen Dank für Eure Hilfe

PS: ich möchte den Stein zwar hauptsächlich für den Monolithen haben, weil mir die Pizza fast immer unten zu schwarz wird und es ja wohl angeblich mit dem Stein super funktionieren soll, dass es nicht so schnell passiert

 

[2hot4u]

Der P4040 sollte diese Tage eintreffen.

Wie ist das mit Einbrennen ?
@nixarbeit : Scheints hast Du den Ofen 24h laufen lassen. Volle Pulle ?

Welche Temperatur stellt Ihr oben und unten ein (mit dem Originalstein) ?
Wie lange braucht er ca zum Aufheizen ?

Vielen Dank für Eure Hilfe !

 

[2hot4u]

So - der P4040 ist angekommen.
Ich hab mir auch schon einen 40x40 Biscotto Stein von Palepizza bestellt.

Wg der Temperatureinstellung muss ich scheints experimentieren

 

[nixarbeit]

Meiner noch beim Service. Temperaturweise habe ich gute testergebnisse mit 320 unten und 420 oben

 

[2hot4u]

So - der Ofen ist angekommen (stinkt nur beim Einbrennen, danach nicht mehr).
Die erste Pizza habe ich natürlich beim Reinschieben verhunzt (den Ferrari Ofen kan man ja aufklappen drum
hab ich die Technik noch nicht so raus).

Der Palepizza Stein ist heute auch angekommen.
Werd nächste Woche mal experimentieren.

 

[2hot4u]

Was ich noch bemerkt habe nachdem ich den original Stein herausgenommen habe :
Die unteren Heizschlangen liegen auf dem Boden auf, können aber vorsichtig nach oben gebogen werden.
Hatte mich schon gewundert warum der Boden so heiß wird.

Noch eine Frage zum Palepizza aufheizen - soll man das wirklich so langsam machen:
5) Fünftes Einschalten (Pizzato)

100° x 30 Minuten

150° x 30 Minuten

250° x 30 Minuten

350° x 30 Minuten

450° x Zeit der Pizzata

Vielen Dank im Voraus !

 

[Stoneprophet]

Was kostet denn so ein Saputo Stein? Ich habe auch schon darüber nach gedacht. Lohnt sich das denn? Ich komme mit dem Originalstein mittlerweile auch gut klar bei maximaler Oberhitze. Ich lege dazu einfach zum Aufheizen mehrere Lagen Alufolie auf den Stein. So bekomme ich die ideale Steintemperatur bei 450°C Oberhitze.

Ich habe mittlerweile Rost im Innenraum, sieht das bei euch auch so aus? Ofen steht in der Trockenen Küche. An den Händler habe ich mich auch schon gewandt und sie haben es zu GMG weiter gegeben. Diese waren der Meinung ich wäre selbst schuld daran. Na klar... Der Rost bildet sich fast ausschließlich unter dem Stein. Das etwas herunter gelaufen ist kann ich ausschließen.

 

[2hot4u]

Der Stein war relativ Billig (30 €) - teuer war das Liefern wobei ich ehrlich gesagt nicht mehr weiss wieviel das war.
Siehe : https://www.palepizza.com/en-us/sto...a-oven-high-temperatures-cm.-40-x-40-x-3-0-h/

Ich habe den Ofen auf 500C unten und 450C oben eingestellt, heize 1h vor.
Backzeit ist 2 min brutto, 1:45 netto : Nach 1:15 drehe ich die Pizza was ca 15 sec kostet.
Die Pizzen sind mittlerweile hervorragend.
Zum reinschieben habe ich mir noch einen gelochten Aluschieber zugelegt.

Rost habe ich keinen im Ofen.

Viel Erfolg weiterhin,
Robert

 

[Stoneprophet]

Danke für den Link. Was 62€ Versand!? Also man kann es auch übertreiben. Hast du das auch bezahlt? Das muss doch irgendwie günstiger gehen.

Geht dein GMG bis 500°C? Bei meinem ist bei 450°C Schluss. Habe mir allerdings schon mal überlegt einen Schalter zum überbrücken des Thermostats einzubauen.