Gochujang Meatballs

[Hothouseduke]

Hallo Essbegeisterte ,

heute gabs es Gochujang Meatballs.

400gr Rinderhack mit
Ei , Salz , Semmelbrösel , Gochujang-Paste und Milch
vermengen , Tischtennisball große Bällchen machen ( hat extra die Heike gemacht weil bei meinen Händchen wären es wohl eher Tennisbälle geworden )
und an die Seite stellen.

Nun kann man die Koreanische Soße zubereiten.

Dazu Dunkle Sojasoße , Wasser , Braunen Zucker , Reisessig , Gochujang-Paste , Paprikapulver
geriebenen Knoblauch , geriebenen Ingwer zusammenrühren und aufkochen. ( gegebenenfalls mit Stärke/Wassermischung andicken )

Die Meatballs in Sesamöl anbraten und mit in die köchelnde Soße geben und ziehen lassen.

Reis kochen ( Da habe ich der Faulheit wegen Blitzreis genommen ) und auf den Teller geben die Balls mit Soße drauf und mit Sesam bestreuseln

Fertig

War ein Testessen fürs nächste OT wird auf jedenfall gemacht.

 

[Cladonia]

Das würde mir sicher schmecken Tolles Gericht!

 

[ID73]

Du hattest mich bei Gochujang. Voll super!

 

[Reuef]

Tolle Idee

 

[5E8A5T14N]

Schön Andreas
Kommt auf die Nachbauliste

 

[Bienenkönigin]

Andy, das schaut super aus

 

[Quali-Fire]

Sehr genial Andreas... alle Daumen hoch!

 

[cubazig]

Gochu... was? Noch nie gehört!
Schaut aber super aus und hät ich gern probiert!

 

[Hothouseduke]

Gochu... was? Noch nie gehört!
Schaut aber super aus und hät ich gern probiert!

Ich tät da ne Ahnung haben

 

[Steinramme]

Dat fetzt.

 

[cubazig]

Wir durften am Wochenende die Gochujang Meatballs, vom Meister himself Andy @hothouseduke zubereitet, genießen.
Ganz ehrlich: Das ist richtig geiler shice!

Unbedingt nachbauen!!!

 

[Stephan°]

Unbedingt nachbauen!!!

Jau, steht gerade an...
Ich würde die allerdings kalt servieren wollen, so als Fingerfood. Habt ihr da Erfahrung mit?
Einfach aus der Soße raus, Spieß rein und auf nem Teller anrichten.

Wieviel Paste soll ich denn mal so reinmachen? Auf dem OT letzten Jahr hattest du was von 1 Löffel geschrieben, pro 400g Fleisch? Kannst du dich noch grob erinnern, ich hab ja so meine Erinnerungslücken

Stephan

 

[Hothouseduke]

Jau, steht gerade an...
Ich würde die allerdings kalt servieren wollen, so als Fingerfood. Habt ihr da Erfahrung mit?
Einfach aus der Soße raus, Spieß rein und auf nem Teller anrichten.

Wieviel Paste soll ich denn mal so reinmachen? Auf dem OT letzten Jahr hattest du was von 1 Löffel geschrieben, pro 400g Fleisch? Kannst du dich noch grob erinnern, ich hab ja so meine Erinnerungslücken

Stephan

Ich willet ma so schreiben .... bei 400gramm Hack steht im Originalrezept 2,5 EL Paste... Ich hab auf dem OT die Hälfte genommen und es gab den einen oder anderen dems zu scharf war

 

[cubazig]

Jau, steht gerade an...
Ich würde die allerdings kalt servieren wollen, so als Fingerfood. Habt ihr da Erfahrung mit?
Einfach aus der Soße raus, Spieß rein und auf nem Teller anrichten.

Kann man bestimmt auch kalt servieren.
Bisschen Sesam drauf und gut. Ordentlich Bums haben die bestimmt auch kalt.

 

[Hothouseduke]

Jau, steht gerade an...
Ich würde die allerdings kalt servieren wollen, so als Fingerfood. Habt ihr da Erfahrung mit?
Einfach aus der Soße raus, Spieß rein und auf nem Teller anrichten.

Wieviel Paste soll ich denn mal so reinmachen? Auf dem OT letzten Jahr hattest du was von 1 Löffel geschrieben, pro 400g Fleisch? Kannst du dich noch grob erinnern, ich hab ja so meine Erinnerungslücken

Stephan

 

[emmeff]

Moin Andy,

nach dem Rezept (ich hab das, glaube ich, bei Galileo gesehen) hab ich die Balls und die Sauce auch schon gemacht.
Die Reduzierung der Gochujang-Paste in deiner Variante finde ich absolut richtig, weil ja die Paste neben Schärfe auch recht viel Salz hat.


@Stephan°
Nur das Verhältnis Sojasauce zu Wasser war uns viel zu sojalastig. 70g Sojasauce und 130g Wasser passt für uns besser.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Stephan°]

@Hothouseduke und @emmeff
Ich danke euch beiden, ist hervorragend angekommen, zumindest bei denen die etwas scharf mögen...
Habs dann doch nicht kalt serviert, einfach in einer Pfanne die heißen Bällchen hinein, die heiße Soße drüber und ab damit auf ein Warmhalte dingen mit Teelichtern drunter

Soja hab ich reduziert, auf 70ml, wasser blieb bei 125ml. Da ich dann doch etwas ungenau wurde mit den Essiglöffeln, musste ich noch etwas Zucker nachnominieren
War supi vom Geschmack

Hab fast vergessen ein Bild zu machen...

Stephan

 

[Hammhh-let]

Schön, dass er nochmal hochgekommen ist! Sehr lecker!

 

[Stephan°]

Ne ne, das ist gar nix hochgekommen, alles dringeblieben

Ach so, der Thread ist hochgekommen Ja, ist definitiv empefehlenswert und überhaupt nicht aufwending. Bisschen aufpassen mit dem Essig, ich musste noch Zucker nachnominieren, aber dann war es top!


Stephan

 

[Pitboy]

Das macht mich richtig an.

Wir haben vor kurzem erst die "koreanische Aromatik" für uns entdeckt.
Es gab Bulgogi-Burger (Soße sehr ähnlich deiner) mit Kimchi-Mayo, Rotkraut und Danmuji.

Deine "koreanischen" Fleischklopse regen definitiv zum Nachmachen an.

PS: Wo hast du das Gochujang bekommen?