Dann bist du wohl der VS6 Experte im Forum.
Du kannst alles einstellen und nachjustieren an diesen Maschinen, bei sauberer Einstellung von Anpressplatte und Schlitten und scharfem Messer entsteht auf gar keinen Fall ein Bart. Achte einfach auf einen ruhig laufenden Motor, alles andere an Ersatzteilen gibts in der Bucht oder bei Feko aufschnittmaschinen, der repariert sie auch.Dann bist du wohl der VS6 Experte im Forum.
Die Maschine macht keinen "Bart" am Schinken oder?
Auf was sollte ich beim kauf achten? Messer ohne Spiel, Schlitten leicht bewegbar und was noch?
Dann wünsch ich dir viel Spaß mit dem Schätzchen. Die sieht noch sehr gut aus, hat schließlich mindestens 40 Jahre runter!Ich war heute mal unterwegs
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@bristot und die anderen: Danke für die tolle Beratung! Bin sehr zufrieden mit der Maschine!
Alles lässt sich leicht bewegen und der Schinken wird hauchdünn.
Nur bei der Entenbrust hat sie mir einen kleinen Bart gemacht:
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Schlittensicherung schaltet den Einschalthebel wieder in die Ausstellung, also glaube ich nicht. Wenn du die Messerabdeckung abschraubst, (links mit der großen Rändelmutter) ist unten ein Finger der wiederum einen Plastikstift unten hat. Dieser drückt auf den Taster der zweiten Sicherung. Bei eingeklapptem Schlitten von Hand diesen Taster drücken und einschalten. Läßt sich das Messer eigentlich von Hand drehen, wenn ja ganz leicht oder spürst du den Wiederstand vom Motor? Der Motor hat eine Schnecke aus Stahl und die Messerbuchse ein schräg verzahntes Zahnrad aus Nylon, das könnte auch Ausbrüche haben!
Dann kann es eigentlich nur der Betriebskondensator (Anlaufkondensator) sein. Wäre typisch weil der Motor Strom bekommt aber nicht anläuft und dadurch brummt. Dreh die Maschine um, dann siehst du eine Box wo auch das Netzsteckerkabel reingeht. Die kannst du mit zwei Schrauben und einer Mutter demontieren, eventuell mußt du auch den Vierkant vom Ein- Ausschalter wegschrauben. Innen ist der Kondensator, die Alten aus Alu platzen, den neuen aus Kunststoff sieht man nichts mehr an, die muss man durchmessen. Hier noch ein Link zum Kauf eines neuen Kondensators: www.feko-aufschnittmaschinen.net/bizerba-ersatzteile-shop-1/bizerba-ersatzteile-shop-2/ Bei diesem Laden kannst du auch anrufen und mit dem Besitzer fachsimpeln, der hat bestimmt auch eine Idee was deiner Bizerba fehlen könnte.
Das Teil wird auf die Lasche mit den zwei Schrauben der Elektrobox verschraubt. Die halbrunde Freimachung zeigt zur Box!Gestern kam der Kondensator, diesen habe ich gleich verbaut und jetzt läuft das Messer wieder.
Beim zusammenbauen war ich mir aber nicht mehr sicher wo dieses Teil hin kommt, nur das es zum elektro Kasten gehört.
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Ach ja, mein Kumpel der mir das Ersatzteil besorgt hat will kein Geld dafür sondern in Schinken bezahlt werden. Ich befürchte mal das er dann in Zukunft öfter Schinken haben will.
Überprüfe mal folgendes: Messerabdeckung demontieren, nun brauchst du irgendetwas gerades z.B. eine Stahlleiste, Winkel oder ein großes Schneidbrett. Die Leiste wird nun an zwei Stellen der Schneide angeschlagen und die Andruckplatte muß bei Nullstellung der Schnittstärke eine Linie bilden. Passt bei dir sicher nicht, da du schreibst daß bei Nullstellung schon Schinken geschnitten wird. Unten an der Andruckplatte sind zwei Schrauben, diese lösen und ausrichten. Jetzt muß noch der Schlitten exakt 90° zur Andruckplatte stehen. Einstellen kannst du den indem du den Schlitten wegschwenkst und dann eine Schlitzschraube siehst. Durch drehen dieser wandert das Kugellager (mit Kunststoffummantelung )rauf oder runter und du kannst den Schlitten einstellen. Das Messer sollte natürlich auch super scharf sein. Ich häng noch zwei Bilder von einer Scheibe Coppa an, ich hoffe man kann es erkennen, es ist hauchdünn. Das ganze sollte eigentlich ohne viel Kraft funktionieren. Versuch möglichst wenig Kraft auf den Schlitten zu bringen, eher mehr auf die Andruckplatte.
Danke für die Tipps, ich probiere das die Tage mal aus und berichte.
Dreh die Maschine mal um 90°, so daß du unten reinschauen kannst. Wenn du jetzt an der Schnittstärke drehst, siehst du eine Scheibe die ein Langloch in Schneckenform hat. In diesem Langloch ist ein Bolzen geführt der die Haiflosse rein oder rausfahrt. Der Bolzen hat eine Schraube, wenn du die löst müßte die Haiflosse einige Millimeter nach links rutschen(sollte von allein gehen ist im Inneren eine Feder verbaut) Jetzt die Flosse auf die korrekte Position stellen und den Bolzen wieder anziehen. Der Skalenring ist auch einstellbar, einfach das schwarze Handrad abschrauben. Warum du aber bei einem Teilstrich gleich 3mm dicker wirst, verstehe ich auch nicht, schau mal nach ob der Bolzen oder die Kurvenscheibe locker sind oder ob da irgendwelche Schäden vorliegen!
