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Grill-Insel (Planung)

docy_d

docy_d

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo an Alle,

möchte mich kurz vorstellen: mein name ist Krzysztof (gespr. Christof) bin 30 Jahre und komme aus Bad Kreuznach.

Bin jetzt sehr lange dabei mir hier Ideen zu holen. Denke ich habe jetzt das passende Projekt für mich gefunden: Eine rechteckige Grillinsel. Auf der soll man direkt grillen, smoken und abwaschen können.
Bevor es losgeht hätte ich da einige Detailfragen:
Muss die feuerbox eine mindestgrösse haben?
muss die garkammer eine mindestgrösse haben?
Gibt es beim direkten Grillen einen optimalen Abstand von kohle zu Rost??

Natürlich werde ich schnellst möglich eine erste Skizze hochladen. Hoffe auf interessant Tipps und Verbesserungsvorschläge.
 
????

Andi
 
Die Feuerbox höhenverstellbar kann ich mir schwer vorstellen. Zudem soll das alles gemauert werden.

Mit dem Rost ist das auch so eine Sache, wenn ich die Skizze hochgeladen habe ist es dann Selbsterklärend.
Geht eigentlich nur "erstmal" fest.
 
...Bilder,Skizzen...?

Andi
 
Ja, bin dran. Hat gestern irgendwie nicht funktioniert.

Ohne das wird es schwierig es sich vorzustellen.

Bin dran .....:whip:
 
Grill-Insel1.jpg
 

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  • Grill-Insel1.jpg
    Grill-Insel1.jpg
    135,6 KB · Aufrufe: 1.960
Sieht interessant aus!
Welches Material willst du verwenden?

Andi
 
Hallo,
für direktes grillen könntest du in der Garkammer eine höhenverstellbare Kohlewanne mit Einschubleisten vorsehen
 
So jetzt hat es geklappt.... ::8)::

Jetzt kann ich einiges erklären:

Die Grill-Insel soll schlicht und gerade sein. Deswegen möchte ich das die Arbeitsplatte ohne Erhöhungen ist. Der Deckel sollte auch flach sein.
Vor die Öffnungen der Feuerbox und der "ich sag mal Garkammmer" kommen Türen aus Gusseisen.

Was nicht gut zu erkennen ist: Korpus wird gemauert und die Arbeitsplatte wird gegossen.

Was mich interessieren würde: Brauche ich ein gewisses Volumen in der Garkammer, damit das mit dem Smoken klappt??
Wie wichtig ist die Distanz zwischen Feuerbox und Garkammer?
Sollte der Rauchtransport einen Mindestdurchmesser haben?

Über die Maße bin ich mir auch nicht ganz einig. Der Grillrost sollte gute 50cm breit sein, die Tiefe min 30cm????
Mit der Feuerbox bin ich gar nicht einig. Da würde ich mich über Anregungen freuen.
Dann etwas Arbeitsfläche zum zubereiten und schnippeln.
Danach kommt das Waschbecken. Das will ich mit der Arbeitsplatte in einem giesen.

Ich würde das ganze wie eine Theke gestallten wollen. Das heißt die Arbeitsplatte vorne überstehen lassen. Dann könnte ich grillen und meine Freunde vorne dran
sitzen und schon mal :prost:. Da wäre der Abstand zwischen Grillrost und Gäste interessant.

So das wäre meine Vorstellungen. Hoffe das sich hier einiges klärt um zu wissen ob das ganze so machbar ist.


Schon mal vielen Dank für die Anregungen und Vorschläge.......
 
Hallo docy_d,

wir möchten auch kurz unseren "Senf" dazu und ein paar Infos bzgl. der Maße geben.

Größe der Feuerbox: ca. 300 x 300 x 300 mm , Somit ist auch ein gewissen Volumen für Holz gegeben. Als Auskleidung empfehlen wir 40 mm starke Schamotte, 30 mm ginge sicher auch.
Den Boden der Feuerbox sollte man zusätzlich isolieren - hier entsteht die meiste Hitze. Als Isolierung kann mann z. Bsp. Calziumsilikatplatten (http://www.schuba-shop.com/epages/schuba.sf/de_DE/?ObjectID=53473 ) verwenden, oder man macht den Boden der Box direkt aus Feuerleicht-/ Isolierbeton (http://www.schuba-shop.com/epages/s...th=/Shops/Feuerungsbau/Products/029-300030102 )

Die Luftzufuhr sollte ungefähr die selben Abmessungen haben wie der Rauchtransport - ca. 100 x 100 mm (ggf. etwas größer) und vorzugsweise regelbar sein.
Wenn jedoch die Tür bereits eine Luftzufuhr hat, wäre keine andere notwendig.

Lg das Team von www.Schuba-Shop.com
 
Super, vielen dank für die Antworten.
Als material habe ich 25er hohlblock gedacht. Nur für den äussersten Rand und weil ich noch welche über habe. Das ihnenleben mit Ytong.
Denke auch daran ein Streifenfundament zu machen. Gibt es da vor-oder nachteile gegenüber einem Vollflächigen. Dachte da an 50cm tief. 10Cm mit Schotter, der Rest mit Beton.
 
schuba_shop_com schrieb:
Hallo docy_d,

wir möchten auch kurz unseren "Senf" dazu und ein paar Infos bzgl. der Maße geben.

Größe der Feuerbox: ca. 300 x 300 x 300 mm , Somit ist auch ein gewissen Volumen für Holz gegeben. Als Auskleidung empfehlen wir 40 mm starke Schamotte, 30 mm ginge sicher auch.
Den Boden der Feuerbox sollte ....../
Zum Vergrößern anklicken....

Muss mal eine Verständnis Frage stellen:
Wenn ich "nur" Smoken möchte, muss ich da wirklich Isolieren?
Hab gedacht, dass es entscheidend ist das genug Rauch in die
Garkammer gelangt.
 
Hi, ich schreib Dir mal in deinem Thread:
Verhältnis Feuerbox zu Garraum 1:3, Öffnung ca.1/3 der Höhe der Feuerbox.
Den Garraum musst Du nicht zwingend isolieren, die Feuerbox sehr wohl um Schäden am Mauerwerk zu verhindern.
Zum Schornstein kann ich Dir noch nichts sagen, da bin ich auch noch am suchen.

Gruß,
Olsche

P.S.: Das ganze nimmt mehr Zeit & Geld in anspruch als man denkt...
 
Das mit der Zeit und Geld glaube ich gerne. Deswegen möchte ich alles
so sorgfältig planen wie möglich.
Was die Ofentüren kosten finde ich irgendwie übertrieben. Brauche 2 Stück und habe nix unter 200 euro gefunden.
Da werde ich mir noch eine Alternative überlegen. :D:D:D

Im Garraum wird beim direkten grillen doch auch eine große Hitze erzeugt. Da müsste ich ja eigentlich auch isolieren.
Oder entweicht da die Hitze schnell wieder durch die große Öffnung???
 
docy_d schrieb:
Muss mal eine Verständnis Frage stellen:
Wenn ich "nur" Smoken möchte, muss ich da wirklich Isolieren?
Hab gedacht, dass es entscheidend ist das genug Rauch in die
Garkammer gelangt.
Zum Vergrößern anklicken....
Nicht falsch verstehen,
aber das smoken hat nichts mit Rauch zu tun.
Ein guter Smoker versucht es zu vermeiden Rauch an das Fleisch zu lassen,das schmeckt wirklich ekelhaft!
Die Wahl des Holzes ist dann auch entscheidend.

Hast du dich schon viel mit dem Thema smoken beschäftigt?

Andi
 
ok, anscheinend nicht intensiv genug.

Bin der Meinung das "Smoken" genauso ist wie "Räuchern" nur nicht so lange.

Frag mich jetzt auch was der Unterschied zwischen "Smoken" und "Indirektem Grillen"

Da habe ich wohl meine Hausaufgaben nicht richtig gemacht...:bdsm:
 
Wenn du die SFB unter die Pit bekommst, dann kannst du den Pit-Boden noch als Pizzabackfläche benutzen, die von unten beheizt wird. Die Feuerbox selbst willst du nur als Brennkammer benutzten, oder?

Idee:
Grill-Insel2.jpg

Du setzt die SFB unter die Pit. Machst beides aus Schamotte, getrennt vom Mauerwerk durch eine Perlite-Schicht. Die SFB-Decke ist der Pit-Boden. Mit einem Luftdurchlass im hinteren Teil.
Verwendungszweck:
1. Direktgrillen: Die Kohlewanne von BBKRU nach oben und Feuer drin. Fleisch auf den Grillrost.
2. Smoken (110 °C): Feuer in der SFB. Kohlewanne nach unten, so dass sie die Luft von hinten nach vorne zwingt. Wie das Blech bei einem Reverse-Smoker. Dafür würde ich die Kohlewanne von der Länge her nicht ganz bündig nach vorne gestalten. Widerspricht aber dem Direktgrillen auch nicht. Oberer Kaminabzug eventuell dann etwas außermittag nach hinten versetzt bauen. Fleisch in die Pit, hier kannst du die Einschubleisten von BBKRU auch super zum Positionieren benutzen. Die Kohlewanne dient dann gleichzeitig noch als Fettwanne (falls sie geschlossen ist, ansonsten durch geschlossene Form tauschen). Und Deckel natürlich zu :)
2.1. Indirektes Grillen: Wie beim Smoken, aber höhere Temperaturen (150 - 180 °C)
3. Pizza backen: Feuer in der SFB. Kohlewanne raus und durch eine Schamotteplatte ersetzen, die dir zum Generieren von Oberhitze dient. Möglicherweise kannst du das auch als Doppelstock ausführen, so wie es wicma bei seinem Projekt gemacht hat (Kaminofen wird zum Doppelstock Pizzaofen). Wenn die Schamotteplatte hinten bündig ist, zwingst du die warme Luft wieder nach vorne über die Pizza. Da warme Luft immer aufsteigt, solltest du auch keine Probleme mit dem Luftzug bekommen.

Die SFB und die Pit verschließt du mit Türen. Dabei kommt in die SFB-Tür auch die Zuluftöffnung, wie bei einem normalen Smoker. Beim normalen Grillen lässt du die Pit-Tür entweder einfach ein wenig offen stehen, oder du fügst auch eine Luftzufuhr ein (eventuell reicht auch die Frischluft, die durch die SFB-Zuluft kommt). Den SFB-Boden würde ich aus Schamotte-Steinen bauen (Dicke ~6cm). Die Decke der SFB müsste mit 3 cm Schamotteplatten passen. Die Wände verkleidst du mit 2cm Schamotteplatten. Dahinter eine 2cm Perlite-Schicht.

Sorry, falls ich dir dein ganzes Projekt durcheinander bringe, ist nicht böse gemeint, aber mich juckt es schon wieder so in den Fingern :D echt schönes Projekt.
Hast du schon mal überlegt, wie Tief der Aufbau werden soll?
 

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