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Grillen im Winter...
- Ersteller Sirmosi
- Erstellt am
Am Wochenende war im Dorf Baumentzündung.
Einer aus dem Dorf hatte ne halbe Wildsau gewonnen und diese in Form von Burgerpaddies gespendet.
Vorsorglich habe ich die Gasflasche am Vormittag in die Wärme Küche geholt, da sie eigentlich immer angeschlossen beim Grill ist.
Es war ne Punktlandung. Rechtzeitig zu den letzten Paddies war die Flasche bei 1°C Außentemperatur vereist und es liefen nur mehr 2 von 6 Brennern um überhaupt noch Hitze zu bekommen.
Mein Bruder hat sich für seinen Prestige ne Flaschenheizung gebaut. Nen großen Blumentopf, in den die Flasche passt. Dann einfach mit heißem Wasser aus der Leitung auffüllen und schon läuft die Flasche wieder..
Einer aus dem Dorf hatte ne halbe Wildsau gewonnen und diese in Form von Burgerpaddies gespendet.
Vorsorglich habe ich die Gasflasche am Vormittag in die Wärme Küche geholt, da sie eigentlich immer angeschlossen beim Grill ist.
Es war ne Punktlandung. Rechtzeitig zu den letzten Paddies war die Flasche bei 1°C Außentemperatur vereist und es liefen nur mehr 2 von 6 Brennern um überhaupt noch Hitze zu bekommen.
Mein Bruder hat sich für seinen Prestige ne Flaschenheizung gebaut. Nen großen Blumentopf, in den die Flasche passt. Dann einfach mit heißem Wasser aus der Leitung auffüllen und schon läuft die Flasche wieder..
Ich nem ebenfalls zwei Schalen vom Schweden und packe 3 Pflastersteine drauf. Hält auch ausreichend dicht.
Silikondichtung finde ich nicht wirklich nötig. Ich verwende auch zwei Schwedenschalen, die ich mit Metallklammern zusammenhalte. Das ist ausreichend dicht, damit die Ribs gedämpft werden. Da brauchts kein Silikon.
Graser
Militanter Veganer
Coole Antwort
Was gibt es schöneres als in der Kälte zu stehen und den Grill einzuheizen
Was gibt es schöneres als in der Kälte zu stehen und den Grill einzuheizen
OP
OP
Hier dein FeedbackMach soUnd gib mir bitte Feedback obs so geklappt hat
3h smoken bei 110-120 Grad
2h Dämpfen bei 150-160 Grad
1h glasieren bei 110-120 Grad
Damit bin ich bis jetzt ganz gut gefahren. Die 321er ziehe ich im EL und auch nur wenn Besuch kommt, da hab ich den Mist mit der Räucherbox nicht und es passt ordentlich was rein. Ausserdem raucht mein EL wie ne Dampflock bei VolllastDa freuen sich die Nachbarn.
Zum Dämpfen: wie stellst du es an? Bis vor kurzem habe ich aus Taschen aus Jehova gefaltet und jeweils ne Leiter rein mit Apfelsaft und dicht verschlossen. Da Jehova ja nicht so gesund ist werden die nächsten Male wohl mit Koncis oben / unten
Hab für den 1.Weihnachtstag leckere 321 Ribs gezaubert. Hab die 2.Phase auf ca 150⁰C erhöht. Punktlandung! Die Knochen ließen sich einfach aus dem Fleisch drehen und es hat allen super gut geschmeckt.
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Freut mich, dass es so geklappt hatHier dein Feedback
Hab für den 1.Weihnachtstag leckere 321 Ribs gezaubert. Hab die 2.Phase auf ca 150⁰C erhöht. Punktlandung! Die Knochen ließen sich einfach aus dem Fleisch drehen und es hat allen super gut geschmeckt.
Moin,
mache meine Ribs im Winter genauso wie im Sommer.
Logisch das der Grill bei Außentemperaturen von 5 grad weniger Hitze macht als bei 25 grad.
Richte mich immer nach dem Deckeltermometer und stell den Grill denn halt etwas höher.
Und gleich mache ich mich an unser Essen heute, natürlich Ribs hihi...
Erst ca. 45minuten Räuchern bei ca. 140 grad dann in 2 Schweden Schalen mit 2 Flaschen Becks alle Brenner
voll auf bis die Temperatur um die 200 Grad hat dann nur noch die Äußeren Brenner zum halten der
Temperatur für min. 1,5 Stunden, danach noch mal ca. 45 Minuten bei ca. 150 grad Indirekt.
Die ersten Minuten (10-15) warte ich bis sie richtig Farbe bekommen, nun werden sie 1x Lackiert
und ein weiteres mal wenn der erste lack trocken ist...Sie sind fertig wenn sie fast von allein durchbrechen beim Anheben.
Bei uns waren sie noch nie Trocken oder Zeh...
Gruß Matthias.
mache meine Ribs im Winter genauso wie im Sommer.
Logisch das der Grill bei Außentemperaturen von 5 grad weniger Hitze macht als bei 25 grad.
Richte mich immer nach dem Deckeltermometer und stell den Grill denn halt etwas höher.
Und gleich mache ich mich an unser Essen heute, natürlich Ribs hihi...
Erst ca. 45minuten Räuchern bei ca. 140 grad dann in 2 Schweden Schalen mit 2 Flaschen Becks alle Brenner
voll auf bis die Temperatur um die 200 Grad hat dann nur noch die Äußeren Brenner zum halten der
Temperatur für min. 1,5 Stunden, danach noch mal ca. 45 Minuten bei ca. 150 grad Indirekt.
Die ersten Minuten (10-15) warte ich bis sie richtig Farbe bekommen, nun werden sie 1x Lackiert
und ein weiteres mal wenn der erste lack trocken ist...Sie sind fertig wenn sie fast von allein durchbrechen beim Anheben.
Bei uns waren sie noch nie Trocken oder Zeh...
Gruß Matthias.
Sehr gut... 
Werde Silvester grillen. Dabei ist mir schon mal die Flasche oder der Regler (ich meine es war die Flasche) eingefroren.
Was empfehlen die Experten? Lieber umsteigen von einer 5er auf eine 11er Flasche oder die 5er in eine Wanne mit warmem Wasser packen?
Danke für eure Tips / Erfahrung
Was empfehlen die Experten? Lieber umsteigen von einer 5er auf eine 11er Flasche oder die 5er in eine Wanne mit warmem Wasser packen?
Danke für eure Tips / Erfahrung
Würde gleich zur 11er Flasche raten. Die 5er habe ich als Notflasche in der Garage geparkt. Bei -2°C ist mir die 11er Flasche bisher noch nicht vereist.
Zum Thema Ribs und Schwedenschale bzw. doppelte Schwedenschale. Die Ribs brauchen darin deutlich länger. Oldschool in ALufolie verpackt mit nem Schuss Apfelsaft etc. waren die schon nach rund 1,5h komplett FOTB. Eig schon zu weit. Mit der Schwedenschale kann ich da locker (je nach Menge an Ribs) 1 Stunde drauf packen.....
5E8A5T14N
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@BratlöffelBaron
ohne zu stänkern alles, kann das aber so nicht stehen lassen weil es schlicht nicht stimmt und es eventuell noch jemand glaubt der es nciht besser weiß.
Also bitte nicht gleich angegriffen fühlen, sondern versuchen meine Ausführungen zu verstehen.
Warum? Erklär das bitte mal nem Physiker oder einem Koch.
Eine Temperatur ist und bleibt eine Temperatur. Egal ob Sommer oder Winter. Der Gasverbrauch ist im Sommer und Winter ein anderer. Im Winter brauchst du lediglich mehr Gas um eine bestimmte Temperatur zu halten als im Sommer. Nicht mehr und nicht weniger.
Wenn du mir physikalisch begründen kannst, dass es anders ist dann ziehe ich meinen Hut.
Geschmacklich wirst du bei den Ribs keinen Unterschied zwischen Becks und Perle ausmachen, beim Wicküler schon
Find ich immer witzig wenn man Marke einsetzt wo es keiner bedarf.
zum Abschluss:
Die Ribs die du produzierst hast sehen Hammer aus!
ohne zu stänkern alles, kann das aber so nicht stehen lassen weil es schlicht nicht stimmt und es eventuell noch jemand glaubt der es nciht besser weiß.
Also bitte nicht gleich angegriffen fühlen, sondern versuchen meine Ausführungen zu verstehen.
Diese Aussagen passen GAR nicht zusammen. Du machst deine Ribs genauso im Winter wie im Sommer und richtest dich nach Deckelthermometer und stellst den Grill (also die Temperatur) im Winter etwas höher ein als im Sommer.
Warum? Erklär das bitte mal nem Physiker oder einem Koch.
Eine Temperatur ist und bleibt eine Temperatur. Egal ob Sommer oder Winter. Der Gasverbrauch ist im Sommer und Winter ein anderer. Im Winter brauchst du lediglich mehr Gas um eine bestimmte Temperatur zu halten als im Sommer. Nicht mehr und nicht weniger.
Wenn du mir physikalisch begründen kannst, dass es anders ist dann ziehe ich meinen Hut.
Warum Becks? Du kannst auch jedes andere Bier nehmen. Ist nen ziemlich teures Bier und um Ribs zu dämpfen sinnfrei. Lieber nen Wicküler zum dämpfen, das hat noch ne Kräuternote mit drin an welcher es dem Becks fehlt. Als Alternative zum Becks kannst auch die Perle ausm Lidl nehmen weil gleicher Effekt
Geschmacklich wirst du bei den Ribs keinen Unterschied zwischen Becks und Perle ausmachen, beim Wicküler schon Find ich immer witzig wenn man Marke einsetzt wo es keiner bedarf.
zum Abschluss:
Die Ribs die du produzierst hast sehen Hammer aus!
Moin,
Stänkern ist erlaubt also keine Panik.
Also....Was ich geschrieben habe ist schon richtig man muss es nur richtig lesen!!!
Ich stelle den Grill etwas höher als im Sommer um die "gleiche Temp." im Winter zu haben,
dazu richte ich mich nach dem Deckeltermometer...wonach sonst?
Logisch das man im Winter mehr Heizen muss...weis doch jeder...
Und ja man kann zum Dünsten nehmen was man "mag", da ich aber immer ein Kasten Becks im Haus habe
brauch ich mir nix extra kaufen....ok ist teurer als Astra oder Aldi`s Rache aber die BabyRibs die ich Grille
sind auch nicht die Billigsten....
Jeder wie er mag...Ich mache es so und im Sommer auch genau so,
nur das die Regler denn am Grill etwas weniger auf sind.
Übrigens kaufe ich auch Hickory Wood zum Räuchern und benutze dafür keine Buche aus mein Holzschuppen
(Nur für Forellen im Räucherofen)
Ja sehen lecker aus, sind sie auch hihi...
Gruß Matthias...
Stänkern ist erlaubt also keine Panik.
Also....Was ich geschrieben habe ist schon richtig man muss es nur richtig lesen!!!
Ich stelle den Grill etwas höher als im Sommer um die "gleiche Temp." im Winter zu haben,
dazu richte ich mich nach dem Deckeltermometer...wonach sonst?
Logisch das man im Winter mehr Heizen muss...weis doch jeder...
Und ja man kann zum Dünsten nehmen was man "mag", da ich aber immer ein Kasten Becks im Haus habe
brauch ich mir nix extra kaufen....ok ist teurer als Astra oder Aldi`s Rache aber die BabyRibs die ich Grille
sind auch nicht die Billigsten....
Jeder wie er mag...Ich mache es so und im Sommer auch genau so,
nur das die Regler denn am Grill etwas weniger auf sind.
Übrigens kaufe ich auch Hickory Wood zum Räuchern und benutze dafür keine Buche aus mein Holzschuppen
(Nur für Forellen im Räucherofen)
Ja sehen lecker aus, sind sie auch hihi...
Gruß Matthias...
OP
OP
Ich freu mich über eure Antworten.
Dann will ich euch mein Ergebnis auch nicht vorenthalten
Ob es mit den 2 Schalen nun länger braucht, ist mir eigentlich egal. Zeitdruck und Stress hab ich in Alltag genug, hat nix an meiner Grillecke verloren...
Dann will ich euch mein Ergebnis auch nicht vorenthalten
Ob es mit den 2 Schalen nun länger braucht, ist mir eigentlich egal. Zeitdruck und Stress hab ich in Alltag genug, hat nix an meiner Grillecke verloren...
Das sieht sehr gut aus 
Gruß Matthias.
Gruß Matthias.