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Grillen mit dem Smoker

A

Atze Knusebauch

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Kollegen,
mit dem Holzkohle/Elektrogrill bin ich fit. Aber mit dem Smoker betrete ich Neuland und bin ein absoluter Anfänger. Da wird GRILLEN zur Komposition.
Es ist für mich die Krönung!!! Und ich will nicht versagen. Zeit wird beim Smoken
anders definiert. Man muss sie haben oder lässt es. Gebt mir bitte ALLES an Tipps, die ihr habt. Als erstes muss ich die Sprache des Smokens erlernen.
Ist ja wie Psychoblablabla. Einen Mob hab ich mir ja schon zugelegt. Nun brauche ich Rezepte, um ihn sinnvoll einsetzen zu können. Ist aus Silikon, damit er länger hält. Ich habe schon Mal ein gewisse Anzahl von Minutesteaks im Smoker vor sich hinlangweilen lassen, die haben zwar geschmeckt wie geräucherter Fisch aber waren trocken wie Kekse. Ich weiss, Fleisch muss durchwachsen sein. War ja nur zur Probe. Am Wichtigsten für mich ist die Vorbereitung des Fleisches. Aus Amerika wurde mir berichtet, daß sie das Grillgut
vorher in Fanta einlegen. mmh, na ja, ist vielleicht...na ja, ich weiss nicht???
Noch Mal, gebt mir bitte alles Fachwissen, daß vorhanden ist!!!!!!!!!!!!!!!!!
Die Ergebnisse werde ich natürlich zu geeigneter Zeit im Forum zum Besten geben. Ausser ich war sehr schlecht und werde zu Grabe getragen. Das wäre dann Massenmord, denn die Anzahl der "Mitesser" in meinem Haushalt beträgt
7 Personen. Also bitte gebt euch Mühe, obwohl ich hier "NEU" bin.

Ich danke euch im vorraus
Atze Knusebauch
 
Zuletzt bearbeitet:
Atze Knusebauch schrieb:
Gebt mir bitte ALLES an Tipps, die ihr habt.
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...Noch Mal, gebt mir bitte alles Fachwissen, daß vorhanden ist!!!!!!!!!!!!!!!!!
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...Also bitte gebt euch Mühe, obwohl ich hier "NEU" bin...
Zum Vergrößern anklicken....
Ich muß schon sagen, daß ich immer wieder verblüfft bin. :woot:
Da erwirbt man sich über Jahre unter Einsatz von viel Geld, Zeit und Fehlschlägen einen Stand an Fachwissen und Erfahrung. Dabei muß man nur hier "Abgreifen". Auch wenn 'bitte' dabei steht, so wird das durch die Ausrufezeichen doch sehr in den Hintergrund gedrängt. Und für die, die es überlesen habe 'noch Mal'...
Ach ja, wenn schon Fachwissen weitergeben, dann bitte auch noch Mühe geben. Nicht vielleicht auch noch Fachbegriffe benutzen ohne Erklärung.
Von Netikette keine Spur; seid mir nicht böse liebe Mit-Forianer, aber so etwas empfinde ich als unverschämt.

Edit sagt, ich füttere hier vielleicht nur einen Troll. :-?
 
Also ich würde es erst mal mit einer vernünftigen Vorstellung hier probieren Herr Knusebauch . Als nächstes dann mal das Forum durchlesen ( wird bestimmt viel bringen).
Ich glaube das wäre der richtige Weg.:muh:
liebe Grüße
Michael
 
Leute, vielleicht hat sich der Kollege ein wenig im Ton vergriffen. Doch ich glaube nicht das er es so gemeint hat.

Aber Recht habt ihr schon. Das Forum ist voll von Erfolgen und Misserfolgen. Die Zeit bringt es mit sich, das man sich einen Erfahrungsschatz aneignet.

Auch dir, Herr Knusebauch, wird das nicht erspart bleiben. Jeder Smoker ist anders; eine Patentlösung an Rezepten wirst du nie erhalten.

Nimm dir Zeit, lies hier die Beiträge durch, und probier es. Und wenns nicht schmeckt, probiers halt nochmal. Ging jedem so, wird auch dir so gehen.

Und wenn du diese Zeit nicht investieren willst, dann bleibt nur direktes grillen von diversen Wurstsorten. Ist ja auch nicht schlecht.

Schönen Sonntag noch.

Gruß Ralf
 
:muha:

....sehr lustiger Thread........vor allem den Hinweis mit der Vorstellung.....:lach:

Wisst Ihr wirklich wer sich bei so vielen Usern schon vorgestellt hat....und ist das sooooo wichtig um ne Frage zu beantworten ?

@Atze: Lerne erstmal den richtigen Umgang mit Feuer und dessen Regulierung.....dann wird das auch !
 
Smokerwissen

Hi Atze
Wie du schon richtig erkannt hast, braucht es Zeit bei der Arbeit mit dem Smoker!
Genau so wichtig ist natürlich auch das Wissen um die Funktion und Tricks & Tipps!
Mein guter Rat: Investier mal ordentlich Zeit, um dich im Smokerbereich einzulesen, wie wir alle hier es schon hinter uns haben!
Es wäre Nonsens, dich mit PN's einzudecken, in denen jeder sein "geballtes Wissen" zum Besten gibt.
Es wurde im Smokerfachbereich und bei den Eigenbauten dermaßen viel an Wissen und Erfahrungen zusammenggetragen, da hast du genügend zu tun.

Und: Versuch macht kluch!
 
Dodgeman schrieb:
:muha:

....sehr lustiger Thread........vor allem den Hinweis mit der Vorstellung.....:lach:

Wisst Ihr wirklich wer sich bei so vielen Usern schon vorgestellt hat
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist ganz einfach: ;P

So ein Posting lesen -> Kopf schütteln -> Rang ansehen -> Öffentliches Profil besuchen -> sehen, dass er erst ein Posting hat

Dodgeman schrieb:
....und ist das sooooo wichtig um ne Frage zu beantworten ?
Zum Vergrößern anklicken....

Natürlich nicht. Aber du weisst selber, dass weitere Kommunikation einfacher ist, wenn beide/alle Gesprächspartner eine vernünftige Grundlage gebildet haben.

@Atze: Gib mal ein paar Infos über dich, deinen Smoker und was du bisher so gemacht hast.

Wichtigstes Zubehör ist ein Digitalthermo zum Kerntemperatur messen (Outdoorchef Gourmet Check), denn nur damit ist ein verläßliches Zubereiten von Speisen auf dem Smoker möglich (jaja, Erfahrung ersetzt irgendwann einen Teil der Thermometernutzungen :))
 
Ich habe schon mit Feuer zu tun gehabt, da hast du noch als Quark im Schaufenster gelegen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Hi Jungs, ich kann sehr gut grillen

mir fehlt eine gewisse Grundlage für das smoken!!!!
Das ist absolutes Neuland für mich. Ich habe im vergangenen Jahr ein Paar Rips und zwei besoffene Hühner in meiner Dampflok zubereitet. Zu meiner Verwunderung hat es allen Leuten auch noch geschmeckt. Die Rips waren sehr gut.Das Problem war nur,
daß ich ein im Apfelwein eingelegtes Huhn anschließend auf eine Bierdose gesetzt
habe. Hat irgendwie der Familie nicht geschmeckt. Ich bin eigentlich nur an den
Feinheiten bei der Arbeit mit dem Smoker interessiert!!! Verbrennen von irdischen
Leben schaffe ich auch ohne fremde Hilfe. Ich will trotz meines fortgeschrittenem Alter nur dazulernen und meinen Mitmenschen etwas Gutes tun, und wenn es nur meine Nachkommen sind, die mich irgendwann in`s Altersheim stecken, was ein neuer Volkssport geworden ist!!!
 
2 Jahre später und nichts dazu gelernt!:eeek:

Der kann es echt mit den MXLehrlingen aus Mexico aufnehmen.:D
 
Einfach auf die Uhrzeit der Beiträge schauen, das erklärt einiges :saufen2:

Hey Atze, grüß mir die Jenny. :rotfl:
 
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