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Grillfeier 2026 - Planung und Test

K

Kyrael

Fleischtycoon
5+ Jahre im GSV
Liebe Forengemeinschaft,

ich brauche eure Schwarmintelligenz. Nächstes Jahr steht mein 40er an und ich würde gerne eine Grillfeier daraus machen. Ich möchte aber nicht nur Flachgrillen, sondern etwas "mehr" bieten. Meine Überlegung war, Dinge zu machen, die ich vor den Gästen ggf. nur finalisieren muss, und schon vorbereitet werden können, oder schon bevor die Gästemassen kommen auf den Grill legen kann.

Gästeanzahl: vermutlich 30-40 großteils durchschnittliche Esser. Da ich das nicht komplett alleine bewerkstelligen werde können, werde ich mir da von Freunden am Grill helfen ggf. lassen.

Folgende Grillgeräte stehen zur Verfügung:

Jamestown Drake mit 55x42 cm Gasfläche und 55x42 cm Kohlefläche. Als Smoker soll er nicht verwendet werden, da der zu undicht und dadurch zu betreuungsintensiv ist.
Rösle F60 Air
Kamado 47 cm inklusive Deflektor
Kamado 27 cm inklusive Deflektor
Ignium Taran
2x 1/2 GN Behälter mit Sous Vide Stick

Warum fange ich jetzt schon mit der Planung an? Weil ich gerne die Rezepte durchlaufen und testen würde. Es soll nichts dem Zufall überlassen sein.

Das wir Gemüse/Beilagen zumindest zum Teil frisch zubereiten werden, ist für mich irgendwo klar, aber ich will nicht für alle ein Nackensteak und Würstchen auf den Grill legen.

Ich dachte da irgendwo an einen Mix an verschiedenen Dingen wie Ribs, Wings, Pulled Pork und vielleicht noch etwas weiteres?
Zeitlich wäre es auch überschaubar, die Ribs kann man am Vortag schon mürbe machen und nur noch "aufwärmen", die Wings können mal 30-45 Minuten gar ziehen bei niedriger Hitze und dann erst finalisiert werden, das PulledPork ist auch irgendwo ein Selbstläufer. Beilagen sollen eben Grillgemüse und Salate werden. Vielleicht Brot.

3 Warmhaltegeräte sind auch verfügbar, sodass man das Buffet auch etwas lagern kann. :-)

Das mal zur Vorgeschichte.

Jetzt zu meiner Frage:

Was könnte man da noch als Ergänzung anbieten? Gibt es irgendwelche Ideen?
 
__Nils__ schrieb:
Falls Du noch einen Grund suchst Dir (den) einen (oder anderen) Dutch Oven zu kaufen wäre Schichtfleisch vielleicht noch eine Idee
Zum Vergrößern anklicken....
Das habe ich tatsächlich noch gar nicht. Ich habe einen emaillierten Gusseisentopf, den könnte ich ggf. auch im BO machen, falls ich keinen DO kaufe bis dahin…. 🤔
 
Kyrael schrieb:
die Ribs kann man am Vortag schon mürbe machen und nur noch "aufwärmen", die Wings können mal 30-45 Minuten gar ziehen bei niedriger Hitze und dann erst finalisiert werden, das PulledPork ist auch irgendwo ein Selbstläufer
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Dann hast du es doch schon.
PP machst du SV warm. Kannst du Tage vorher machen und im Kühlschrank lagern. Ribs lackierst du nur noch und grillst sie an.
Salate dabei, buns und Brotkorb, Saucen.
Sollte doch für jeden was dabei sein.
Ich weiß nicht wie dein Publikum ist. Manche mögen ja nicht so gerne vom Knochen essen.
Vielleicht machst du anstelle der Wings noch etwas anderes vom Huhn?
Gesmokte Brüste/pollo Fino oder ein Gyros aus Unterkeulen, vielleicht in metaxa Sauce. Kannst du auch vorher machen und im Backofen fertig garen (Sauce warm über das tags zuvor gegrillte Fleisch geben, Käse drauf - habe Stunde 180 Grad).
 
Ich hab sowas ähnliches (nur für doppelt so viele Leute) erst im März für den 40. Geburtstag meiner Frau gemacht.
Bei uns gab’s Pulled Pork Burger, Chicken Drumsticks, BBQ-Bohnen und Flat Iron Steaks. Zusätzlich noch Currywurst, aber nicht vom Grill.
Das PP hatte ich 2 oder 3 Tage vorher fertig gemacht, vakuumiert, am Abend SV regeneriert und nur noch gepulled. Den Rest alles frisch gegrillt.
Mit ordentlicher Planung alles gut machbar.
Aber du fängst ja früh genug mit der Planung an. So muss das sein.

Wenn du mal kucken willst:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-bilder-ein-bisschen-bbq-zum-40-geburtstag.378366/
 
Als Sättigungsbeilage Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln aus dem Dutch. Sind beides Selbstläufer.
Verschiedene Kräuterbutter und Dips, evtl selbst gebackenes Brot.
Wenn es heiß wird Eiskaffee/Eisschokolade, geschnittenes Obst.

In welchem Monat startet die Feier?
 
Ich will dir dein Vorhaben nicht ausreden, aber nur als Gedankenanstoß:
Wenn du deinen 40er feiern möchtest, dann solltest du von dem Vorhaben Abstand nehmen. Für 40 Leute grillen ist harte Arbeit und du wirst dich lange nicht um deine Gäste kümmern oder dich gebührend feiern lassen können, sondern die meiste Zeit am Grill stehen.

Nur zum Nachdenken....
 
chipie schrieb:
Als Sättigungsbeilage Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln aus dem Dutch. Sind beides Selbstläufer.
Verschiedene Kräuterbutter und Dips, evtl selbst gebackenes Brot.
Wenn es heiß wird Eiskaffee/Eisschokolade, geschnittenes Obst.

In welchem Monat startet die Feier?
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Wird wohl im Mai oder Juni stattfinden. Wir müssen da noch schauen, in wie weit wir bzw. unsere Gäste auch Zeit haben.
JollyJoker schrieb:
Ich will dir dein Vorhaben nicht ausreden, aber nur als Gedankenanstoß:
Wenn du deinen 40er feiern möchtest, dann solltest du von dem Vorhaben Abstand nehmen. Für 40 Leute grillen ist harte Arbeit und du wirst dich lange nicht um deine Gäste kümmern oder dich gebührend feiern lassen können, sondern die meiste Zeit am Grill stehen.

Nur zum Nachdenken....
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Das ist mir schon klar, aber wir würden gerne was besonderes machen.
Ich habe noch 2-3 Freunde die mit mir gemeinsam am Grill stehen werden.
Das ganze Vorhaben werden wir aber noch genauer planen.
 
BaconAddict schrieb:
Ich hab sowas ähnliches (nur für doppelt so viele Leute) erst im März für den 40. Geburtstag meiner Frau gemacht.
Bei uns gab’s Pulled Pork Burger, Chicken Drumsticks, BBQ-Bohnen und Flat Iron Steaks. Zusätzlich noch Currywurst, aber nicht vom Grill.
Das PP hatte ich 2 oder 3 Tage vorher fertig gemacht, vakuumiert, am Abend SV regeneriert und nur noch gepulled. Den Rest alles frisch gegrillt.
Mit ordentlicher Planung alles gut machbar.
Aber du fängst ja früh genug mit der Planung an. So muss das sein.

Wenn du mal kucken willst:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-bilder-ein-bisschen-bbq-zum-40-geburtstag.378366/
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Diesen Thread habe ich schon interessiert gelesen, danke. Planung ist total wichtig. Ohne Planung kann es nur in einem Desaster enden. 👍🏻
 
Wie wäre es mit gezupftem Lamm, Wildschwein oder Rind? Irgendwie fehlt mir in deiner Aufzählung das Rindfleisch.

Eventuell auch Short ribs oder Brisket?

Eventuell auch gesmoked Truthahnbrust, findet man auch nicht so häufig.



Da es was besonderes vom Grill geben soll, würde ich auf exorbitante Beilagen verzichten und mit Salat (Jeder soll einen mitbringen) und Brot arbeiten.
 
Exakt. Auf dem Summit Charcoal mit ordentlich Rauch etwa 4 Stunden, dann in Butcher Paper bis fertig. Hatten aber alle mehr als 90 Grad. Dann vakuumiert und am Geburtstag bei 80 Grad für 1-2 h ins Becken und gepulled.
 
BBQChicken schrieb:
Wie wäre es mit gezupftem Lamm, Wildschwein oder Rind? Irgendwie fehlt mir in deiner Aufzählung das Rindfleisch.

Eventuell auch Short ribs oder Brisket?

Eventuell auch gesmoked Truthahnbrust, findet man auch nicht so häufig.



Da es was besonderes vom Grill geben soll, würde ich auf exorbitante Beilagen verzichten und mit Salat (Jeder soll einen mitbringen) und Brot arbeiten.
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Das Problem am Rind ist, dass viele das nicht mögen... versteh ich zwar nicht, ist aber leider so... Lamm/Wild lass ich definitiv weg, das essen noch weniger. Wegen dem Rind muss ich überlegen.

Smoken will ich definitiv nichts live vor den Gästen. Das soll mehr oder weniger nur finalisiert werden, um die Zeit am Grill zu reduzieren. 8-)
 
Ich finde bei solchen Feiern immer schön, wenn es eine große Auswahl an „Snacks“ gibt. Alles so Häppchen, die man gut vorbereiten kann und dann (zum Beispiel zusammen mit den Wings) zubereiten. Ich denke da an Jalapeno Poppers, Moink Balls, gefüllt mit Cheddar oder Mozarella (oder beidem), Armadillo Eggs, Elote, bzw. Maiskolben generell finde ich auch immer geil, gibt da doch so viele Kleinigkeiten, die man „mal eben“ mit draufschmeißen kann und die viele nicht kennen, dann aber beim Probieren total drauf abfahren.

Und wenn es DÖpfe gibt, Chili, Schaschlik- DOpf, Baked Beans, Kartoffelgratin und solche Sachen kommen auch immer gut an und laufen quasi für sich alleine. Kann man auch gut vorbereiten und dann vor Ort nur noch kurz aufwärmen.
 
Kyrael schrieb:
Smoken will ich definitiv nichts live vor den Gästen. Das soll mehr oder weniger nur finalisiert werden, um die Zeit am Grill zu reduzieren.
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Ich habe neulich 20 Entenbrüste fertig gemacht. Die haben 1.5h gebraucht. Das war ziemlich problemlos und die kamen sehr gut an. Zusätzlich hatte ich noch flammlachs und Gulasch. Ein reines BBQ bräuchte ich für die ältere Generation nicht anbieten. Da sind die zu eingefahren bei uns...
 
Sp@rrow schrieb:
Ich finde bei solchen Feiern immer schön, wenn es eine große Auswahl an „Snacks“ gibt. Alles so Häppchen, die man gut vorbereiten kann und dann (zum Beispiel zusammen mit den Wings) zubereiten. Ich denke da an Jalapeno Poppers, Moink Balls, gefüllt mit Cheddar oder Mozarella (oder beidem), Armadillo Eggs, Elote, bzw. Maiskolben generell finde ich auch immer geil, gibt da doch so viele Kleinigkeiten, die man „mal eben“ mit draufschmeißen kann und die viele nicht kennen, dann aber beim Probieren total drauf abfahren.

Und wenn es DÖpfe gibt, Chili, Schaschlik-DOpf, Baked Beans, Kartoffelgratin und solche Sachen kommen auch immer gut an und laufen quasi für sich alleine. Kann man auch gut vorbereiten und dann vor Ort nur noch kurz aufwärmen.
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Döpfe gibt es (noch) nicht. Ich überlege schon länger, fürchte aber, dass ich ihn nicht oft nutzen werde. 2 emaillierte gusseiserne Töpfe sind vorhanden, da pack ich aber keine Kohle/Briketts drauf. Die kann ich in den BO schieben. Das wäre schon möglich für Bohnen/Schichtfleisch oder ähnliches) z.B.

Das Fingerfood könnte man gut dazu anbieten. Maiskolben würde ich auch zum Grillgemüse zählen, die gehen immer gut. MoinkBalls oder Armadillos muss ich mir überlegen. Wären aber auch eine Überlegung. :-)
Jalapeno Poppers wären eine Überlegung, die möchte ich sowieso mal machen. Vielleicht auch alternativ ein paar mit kleinen Paprikas für alle die es nicht so scharf wollen.

Utti schrieb:
Ich habe neulich 20 Entenbrüste fertig gemacht. Die haben 1.5h gebraucht. Das war ziemlich problemlos und die kamen sehr gut an. Zusätzlich hatte ich noch flammlachs und Gulasch. Ein reines BBQ bräuchte ich für die ältere Generation nicht anbieten. Da sind die zu eingefahren bei uns...
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klassischer Smoker steht mir keiner zur Verfügung. Der Jamestown Drake kann das zwar, aber nicht sonderlich gut... der ist da extrem betreuungsbedürftig, sodass ich den nicht nutzen möchte... Der Kamado könnte dafür herhalten, ist als 47er dann aber doch etwas klein für die Gästemenge (2 Ebenen bei flacheren Grillgut wären vorhanden durch das Gestell für die Deflektorplatten, bei PP z.B. bekomme ich die zweite Ebene nicht rein. Rosterweiterung nach oben habe ich auch noch nicht).
 
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