Grillhygiene

[riotx]

Ein leidiges Thema, ich weiß - aber es interessiert mich doch: wie reinigt man den Grill(rost) am Besten?

Hier im Forum wird ja vielmals die Meinung vertreten, dass zuviel Putzen des Grillgeräts eh nix bringt (bzw im Falle des Rostes sogar schlecht ist). Vielmehr wird hier das sogenannte "abbrennen" praktiziert, also das Hocherhitzen des Rostes zur Desinfektion.

Hierzu möchte ich entgegnen, dass dabei Bakterien natürlich abgetötet werden - die aber auch nicht das Problem sind. Vielmehr sind es verkohlte Essens-/Fettreste die am Rost haften bleiben und beim nächsten Grilldurchgang mitgegessen werden. Dabei sollen krebserregende Stoffe entstehen, was natürlich nicht fein ist.

Meinen Edelstahlrost reinige ich deswegen regelmäßig mit Cilit Bang, ebenso den Griller selbst. Doch wie bekomm ich den Gussrost "richtig" sauber. Ist es wirklich so, dass bei einer kurzen Behandlung mit einem Drahtschwamm und Waschmittel gleich die ganze Patina abgeht? Und wenn ja - schadet das? wenn ich das GRillgut gut einöle, klebt es ja eh nicht am Rost fest, oder?

Fragen über Fragen, freue mich auf Input.

 

[Pitboy]

Was du mit ordentlich Hitze und Messingbürste nicht vom Rost runter bekommst, interessiert sowieso nicht.

Ich möchte aber definitiv keine Reste von Reinigungsmitteln mit äußerst dubiosem Inhalt (Stichwort Cilit Bang) an meinem Rost und damit an meinem Essen haben. Davor hätte ich deutlich mehr Angst als vor Kohlenstoffresten der letzten Vergrillung.

Just my 2 cts.

 

[mams]

Vielmehr sind es verkohlte Essens-/Fettreste die am Rost haften bleiben und beim nächsten Grilldurchgang mitgegessen werden. Dabei sollen krebserregende Stoffe entstehen, was natürlich nicht fein ist.

mir scheint du vergißt die Bürste :_gruebel: da bleibt nix verkohltes mehr übrig, ausserdem wird dach dem abbrennen und abbürsten geölt und nochmal erhitzt --> mir ist es da nicht ersichtlich und auch noch nicht untergekommen, dass Fettreste am Rost haften geblieben sind und beim nächsten Grilldurchgang mitgegessen wurden :_spinner:

Meinen Edelstahlrost reinige ich deswegen regelmäßig mit Cilit Bang, ebenso den Griller selbst.

und in besagtem Reiniger is ja gaaaarnix drinnen, was auch nur ansatzweise schlecht, schlimm oder schädlich sein könnte ?? :_gruebel:

Doch wie bekomm ich den Gussrost "richtig" sauber.

hast du dir schon selbst beantwortet, mit abbrennen und einölen, sicher nicht mit Cillit Bäääng

Ist es wirklich so, dass bei einer kurzen Behandlung mit einem Drahtschwamm und Waschmittel gleich die ganze Patina abgeht? Und wenn ja - schadet das? wenn ich das GRillgut gut einöle, klebt es ja eh nicht am Rost fest, oder?

JA ! verflixt nochmal

Grillgut (ein wenig) eingeölt ist gut, ein gut eingeölter Gussrost, welcher vorher auch noch wärmebehandelt wurde ist um einiges besser..

lies nach.. mach dir die SuFu zu deinem Freund und los geht’s …

 

[QBorg]

Kannst du ausschließen, dass noch was von den Chemikalien nach dem Putzen am Rost ist und ggf. ins Essen geht?

Das fände ich pers. schädlicher als aerosole Karzinogene, die beim Verbrennen von Fett entstehen und die nach dem vernünftigen Abbrennen und Abbürsten des Grillrosts auch kein Thema mehr sind.

Alleiniges Abbrennen langt nicht aus, drüberbürsten sollte schon noch sein.
Aber das Hochglanzpolieren halte ich persönlich für überflüssig, kontraproduktiv und reine Zeitverschwendung.

Es ist ein Grill, kein Putz.

 

[bandittreiber]

Wenn du den richtig abbrennst, bleiben keine Reste am Rost nur weisse Asche, die abgebürstet. Abbrennen heißt ja nicht nur etwas erhitzen.

Meinen Ascona lasse ich zum richtigen Abbrennen 30 min auf Vollgas (etwas über 400 Grad gem. Deckelthermo) was sich da dann noch gehalten hat, hat es auch verdient draufzubleiben - sprich danach ist alles schön weiß. Dann mit der Bürste drüber und das Teil sieht aus wie neu.


Gruß

Frank

 

[M.B]

Kannst du ausschließen, dass noch was von den Chemikalien nach dem Putzen am Rost ist und ggf. ins Essen geht?

Das fände ich pers. schädlicher als aerosole Karzinogene, die beim Verbrennen von Fett entstehen und die nach dem vernünftigen Abbrennen und Abbürsten des Grillrosts auch kein Thema mehr sind.

Alleiniges Abbrennen langt nicht aus, drüberbürsten sollte schon noch sein.
Aber das Hochglanzpolieren halte ich persönlich für überflüssig, kontraproduktiv und reine Zeitverschwendung.

Es ist ein Grill, kein Putz.

:mclap: Dem gibts nichts hinzuzufügen!
So wie es in den anderen unzähligen Freds, die
Du ja auch schon erwähntest steht.

 

[pezibaer]

Hmm also Abbrennen am Kohlegrill beim standardrost hab ich noch nie praktiziert .. Rost abkühlen lassen und mit Jehova runterschrubbeln und das Ding glänzt wie neu

 

[grillgott]

Ist bereits (fast) alles gesagt, aber

wenn´s hartnäkig ist, dann hab ich immer eine EDELSTAHLDRAHTBÜRSTE am Gerät hängen, damit gehn nach dem Abbrennen auch die allerletzten Reste vom Vortagsgrillen !!!! weg. Laß den Schweinskram Cillli Bäääng weg, machst dich bei deinen Mitessern (Mitgrillern) keine Freunde....wirklich;

Gruß;

Christoph, der lieber bürstet statt wischt

 

[borgie]

Grundsätzlich gibt es einen gravierenden Unterschied von Edelstahl
und Gusseisen. Edelstahl kannst du mit Mitteln deiner Wahl
metallisch sauber putzen, ätzen, brennen, bürsten, schmirgeln...
das Ergebnis ist ein optisch einwandfreier Rost. Natürlich wirst
du beim Einsatz von Chemie nochmal nachspülen um Rückstände
der Lauge zu entfernen. Wie bei einer Wärmebehandlung zum
Härten von Stahl färbt sich das Material vielleicht gelb, rötlich,
blau. Das hat keinerlei Einfluss auf die Hygiene oder Sauberkeit.

Gusseisen rostet extrem schnell und braucht deshalb eine Patina
aus eingebranntem Öl. Auf die metallisch saubere Oberfläche wird
Öl, Fett aufgetragen und knapp über dessen Rauchpunkt erhitzt.
Diese Schicht schützt das Gusseisen vor Oxidation und wirkt wie
eine Antihaftbeschichtung. Wichtig ist, das es beim Einbrennen
keine Pfützen gibt. Dort ist noch Öl, Fett vorhanden, das ranzig wird!
Die Patina ist eine Schutzschicht die nicht mehr die Eigenschaften
von "Einölen oder Einfetten" hat. Lagerung kühl mit Luftzufuhr, möglichst
nicht feucht.
Ein normaler Drahtrost wird vom Fett der letzten Vergrillung vor
dem Rosten geschützt. Deshalb die Erfahrung das dieser Rost
erhitzt wird. Das alte Fett schmilzt, wird mit einer Bürste gereinigt.
Hohe Temp am Anfang desinfiziert und macht es einfacher Rück-
stände abzubürsten. Danach benutze ich ein altes Sonnenblumen-
ölgetränktes Läppchen um den Rost neu einzuölen. Andere benutzen
eine Speckschwarte zum Einfetten...

 

[MichaelGrill]

Wenn ich mal ganz faul war, dann lege ich den Grillrost auf den AZK - immer ein Stückchen weiterdrehen - da überlebt rein gar nichts und hinterher ist nur noch Asche übrig.

Der Gussrost gehört eingebrannt und gepflegt wie eine gusseiserne Pfanne - meine hat mittlerweile eine Patina, dass sie funktioniert wie Teflon, nur dass ich das Teflon mit der Zeit nicht aufesse.

Ein Grill, kein Putz - hat glaub ich Thunderbird ...<--- irgendwelche Zahlen mal erfunden oder täusche ich mich da ?

Gruss
Michael

 

[riotx]

Ok, danke erstmal für die vielen Antworten - wusst ich doch dass das ein emotionales Thema ist

Also erstmal bzgl Reinigungsmittel: Cilit Bang verwend ich nur für den Edelstahlrost und spüle gründlich ab, da bleibt nix drauf! Dürft ja nirgends mehr Reinigungsmittel verwenden, wenn das so wäre. Ich verwende es allerdings auch für den Grill selbst, da immer mal Fett daneben tropft, auch das gehört ja mal weg.

Den Gusseisenrost hab ich mal kurz mir normaler Spülseife abgewaschen und hatte nicht den Eindruck, dass sich gleich die ganze Patina löst, aber ich versteh schon dass die wichtig ist und draufgehört.

Nur: macht mal einen Versuch und reibt dach den Abbrennvorgängen mit einem Küchentuch über den Rost. So viel kann ich mit der Messingbürste gar nicht bürsten, dass da nicht noch immer schwarze Rückstände bleiben. Und die isst man halt mit. Und was so zwischen den Roststreben klebt kriegt man mit der Messingbürste auch nicht gut runter...

Ich bin auch wirklich kein Sauberkeitsfanatiker, aber ich mach mir halt Gedanken

 

[Biertrinker]

Nur: macht mal einen Versuch und reibt dach den Abbrennvorgängen mit einem Küchentuch über den Rost.

Ich bin auch wirklich kein Sauberkeitsfanatiker

Hört sich aber schon irgendwie danach an

 

[Gast-sNWpKe]

Wenn ich meinen Q200 15-20 Minuten auf Vollgas laufen lass,

dann bleibt da nur Staub übrig den ich sogar wegpusten kann.

Das sollte reichen!

 

[Salex]

Da wir hier alle verkohlte schwarze Brocken essen muss man sich glaube ich um die Krebsfrage in Bezug auf den Rost / Rückstände keine Gedanken mehr machen.....

Die Rückstände sind nicht schön lassen sich doch aber wirklich gut abbrennen und auch bei uns kommt jedes Teil vom Gußrost auf den AZK, danach wird geölt und gut ist´s

Am Anfang unserer Grillkarriere haben wir auch mit Chemie geputzt aber nach und nach sind wir davon abgekommen. Ich will im Essen keine Chemie mehr haben also auch nicht mehr auf dem Rost oder im Grill

LG

Sandra

 

[AntonioBN]

Also ich packe meinen Rost unmittelbar nach dem Grillen (sobald abgekühlt) von beiden Seiten in Zeitungspapier und mache das Ganze richtig nass. Am nächsten Tag gehen alle Essensreste mit ganz normalem Spüli wunderbar ab.

Gruß
Antonio

 

[namo]

Also ich packe meinen Rost unmittelbar nach dem Grillen (sobald abgekühlt) von beiden Seiten in Zeitungspapier und mache das Ganze richtig nass. Am nächsten Tag gehen alle Essensreste mit ganz normalem Spüli wunderbar ab.

Gruß
Antonio

und was hast du für einen rost?

meinen porzelanemailierten rost vom genesis brenne ich aus und reinige ihn mit der draht bürste.
mehr mach ich auch nicht.

mfg tobi

 

[bestguy]

Also ich packe meinen Rost unmittelbar nach dem Grillen (sobald abgekühlt) von beiden Seiten in Zeitungspapier und mache das Ganze richtig nass.

Das klingt ja ganz nett, aber ich habe immer Probleme, weil der Rost weder in eine Geschirrspülmaschine oder in ein Spülbecken paßt. Und meine Badewanne will ich nicht verkratzen...

BTW Beim Texaner ist der Grillrost schwarz.....

 

[Gast-39yegX]

Also ich bringe meine Roste Montags immer zum Sandstrahlen. Danach werden sie vakuumiert und noch 30 min zum sterilisieren mit UV bestrahlt.

Wer keine leistungsfähige UV Lampe hat, kann die Roste auch in eine Chlorlauge einlegen. Mit destilliertem Wasser abspülen und sofort vakuumieren. Handschuhe nicht vergessen

 

[Wurschti]

Also ich bringe meine Roste Montags immer zum Sandstrahlen. Danach werden sie zum sterilisieren noch je 30 min UV bestrahlt und bis zur nächsten Benutzung vakuumiert. Da passiert dann gar nix.

Ich schmeiss mich grad weg.
Das werd ich ab jetzt auch so machen. hehe

 

[HerzGlut-BBQ]

Also wenn jemand seinen Grillrost mit voller Pulle ausbrennt und danach mit der messingbürste (nicht Drahtbürste) sauber abbürstet und dann Angst hat da könnten noch Partikel zurückbleiben die Krebserregend sind, für den ist grillen Imho nicht der richtige Sport.


Leute? Wart ihr als Kinder nie in Zeltlagern und habt eure Wurst am stock gegrillt und noch gegessen nachdem sie dreimal in die Glut gefallen ist und sie aussen schwarz und voll Asche war? Macht euch mal locker!