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Grillzeiten

zniq

zniq

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

als absoluter Neuling, auf dem Gebiet des indirekten Grillens, bin ich auf diese Tabelle gestoßen. Find ich als Anfänger erst mal hilfreich, aber weiß jemand, welche Temperaturen Weber hier annimmt, um auf die angegebenen Zeiten zu kommen?

Danke+Grüße,
Christian
 
Hallo zniq,
schau doch mal bitte hier: Grillzeiten. Da wirst Du fündig!
 
Also ich weiss es nicht, aber ich vermute mal so in etwa 180 Grad, ist aber auch vom Grillgut abhängig.
Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, hol dir einen Kernthermometer (gibts zb. bei Ikea um 7 Euro).

Gruss,
Martin

Edit: Garzeiten sind ohnein immer nur grobe Richtwerte, da das von vielen Faktoren abhängig ist (Fleisch, Fleischtemperatur, Würzung, Wetter, etc.). Auf der sicheren Seite bist du eben mit einem Kernthermometer.
 
Gerade bei indirektem Grillen ist die Zeit nicht der Wert, nach der gegrillt werden sollte. Wichtiger ist die zu erreichende Kerntemperatur (KT). Die wird auch durch die Garraumtemperatur (GT) beeinflusst.

Also, richte dich nicht nach Zeitangaben, sondern nach der KT und der GT.

Hier mal eine Tabelle zur KT

http://www.grillsportverein.de/foru...erntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/

und ein schönes Thema dazu mit Bildern:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/

Suche Dir hier im Forum Dein Wunschgericht raus. In guten Themen wird die GT, die KT (und auch die Zeit) genannt.

Nachtrag: Es gibt natürlich auch Ausnahmen. Bei dem Klassiker "Ribs" z.B. misst man keine KT. Da geht es tatsächlich nach Zeit.
 
Zuletzt bearbeitet:
Horst04 schrieb:
Also, richte dich nicht nach Zeitangaben, sondern nach der KT und der GT.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, das hab ich gestern auch gelernt, dass es Bratthermometer gibt, die die KT messen und typischerweise bis 120°C gehen. Dann gibt es auch Backofen- oder Grillthermometer für die GT, die gehen dann i.d.R. bis mind. 300°C.

Jetzt hab ich aber ein Verständnisproblem:
In der hiesigen FAQ heißt es, man soll beim indirekten Grillen die Haube eigentlich nicht öffnen. Ein Thermometer in der Haube misst aber nur die GT. Wie kann ich von dieser, zusammen mit der verstrichenen Zeit, auf die KT schließen?
 
Die hier gängigen Thermometer messen beide Temperaturen:

http://amazon.de/Outdoorchef-14-491-16-Gourmet-Check-Dual-Sensor-Thermometer/dp/B0029M0D5Y

http://amazon.de/Maverick-Wireless-Barbecue-Thermometer-deutsche/dp/B004O80DC4

Das Beste ist, Du liest Dich erstmal ein, zwei, siebzehn Runde(n) ein. Dann erklärt sich vieles von alleine...

:prost:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Naja, als Anfänger erst mal gar nicht.
Daher einen Kernthermometer kaufen, der über die ganze Garzeit im Fleisch bleibt, das Kabel kannst du bei der Lüftung durchführen oder einfach beim Deckel einzwicken, gerade beim 7 Euro Thermometer von Ikea ist das wohl relativ egal.

Wenn du das oft machst und zb. jedes mal alle 30 Minuten Notizen machst (KT, GT, etc.) bekommst du mit der Zeit auch etwas Erfahrung dass du die KT _ungefähr_ einschätzen kannst, genau ist es aber immer nur mit Thermometer.
 
Danke!
Ich Dummerle dachte, so ein KT-Thermometer geht kaputt, wenn es über 120°C ausgesetzt ist... :pfeif:
 
Danke Martin.
Als Anfänger darf ich sowas fragen: Bei der Produktbeschreibung heißt es "Das Kabel ist bis zu 220°C hitzebeständig." - wird das nicht knapp unterm Deckel? Kann's da nicht heißer werden?
 
Ja Servus,

ok bei 220grad direkt unterm Deckel kann das für den Ikea wecker schon heiss werden, allerdings berichtet mir mein Outdorchef-Wecker immer wieder das ich in Höhe Grillrost 40-50° Weniger habe.

Ich leite das Kabel eh nicht durch die Deckelöffnung sondern Klemme es sozusagen leicht zwischen dEckel und Kessel ein.

Gruß
Janeq
 
Janeq schrieb:
Ich leite das Kabel eh nicht durch die Deckelöffnung sondern Klemme es sozusagen leicht zwischen dEckel und Kessel ein.
Zum Vergrößern anklicken....
Versteh ich das richtig, also auf Höhe des Grillrosts? Isses da nicht am aller heißesten? (Ich will halt vermeiden, geschmortes Plastikaroma auf meinem Grillgut zu haben... :) )
 
kann schon passieren theoretisch, aber ich hab meine jetzt schon das zweite Jahr und funktionieren noch.. und wenn sie jetzt mal kaputt werden ist mir das bei dem Preis relativ egal

Gruß
Martin
 
zniq schrieb:
Versteh ich das richtig, also auf Höhe des Grillrosts? Isses da nicht am aller heißesten? (Ich will halt vermeiden, geschmortes Plastikaroma auf meinem Grillgut zu haben... :) )
Zum Vergrößern anklicken....

Genau aus diesem Grund befindet sich in meinem Grill nur der Fühler mit einem Teil des Kabels.
Das Thermometer mit Anzeige liegt außerhalb des Grills. Lässt sich so auch besser ablesen! :prost:
 
Moin,

Die Kabel sind ja in der Regel hitzebeständig mit Glasseide, Metall oder ähnlichem Behandelt.
Im Normalfall passiert da nichts.
Das einzige wo man drauf achten sollte: das Kabel nicht im direkten Bereich über die Glut legen.
 
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