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Größe eines Kutters im Privathaushalt

rObeRt

rObeRt

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15+ Jahre im GSV
Supporter
Da ich gerade auf der Suche nach eine Kutter bin, stellt sich natürlich die Frage nach der Größe.

Kurz zu mir. Wir sind ein 2 Personenhaushalt, ab und zu auch 4.

Jetzt stellt sich mir die Frage, reicht ein Kutter mit ca 3 Liter Kessel? Also ungefähr 1,5 kg Fleischmenge inclusive Schüttung. Oder würde da ich ein bisschen mehr gehen?

Evtl könnt ihr mir mit den einen oder anderen Erfahrungsbericht helfen ! :anstoޥn:
 
Hallo Robert,
ich würde den nehmen, wenn mich meine Regierung dafür nicht rausschmeißen würden.
 
Diese Topftkutter sind halt suboptimal.
 
wenn ich eine Wurstküche einrichten könnte, würde ich zu einem 11 kg Kutter tendieren, welcher früher auch noch gewerblich genutzt wurde. Ein älteres, gebrauches, gut erhaltenes Modell

Damit hat man dann für den ambitionierten privaten Gebrauch ausgesorgt
 
Kommt Zeit, kommt Rat, kommt Zubehör. ;)
 
rObeRt schrieb:
Da ich gerade auf der Suche nach eine Kutter bin, stellt sich natürlich die Frage nach der Größe.

Kurz zu mir. Wir sind ein 2 Personenhaushalt, ab und zu auch 4.

Jetzt stellt sich mir die Frage, reicht ein Kutter mit ca 3 Liter Kessel? Also ungefähr 1,5 kg Fleischmenge inclusive Schüttung. Oder würde da ich ein bisschen mehr gehen?

Evtl könnt ihr mir mit den einen oder anderen Erfahrungsbericht helfen ! :anstoޥn:
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Lass dich nicht von Liter Kessel usw. Blenden.
Das sagt leider nichts über den wirklichen Nutzen für Brät.
Ich kann mir nicht vorstellen das ein 3L dann 1.5Kg Brät schafft.

Ich habe den Tischkutter 12L und laut Hersteller darf nur 1Kg Brät gemacht werden. Hätte 2kw Leistung

@LGresch hat noch nenn Tischkutter
Der könnte dir auch noch was zu seinem sagen.

Ist ein schwieriges Thema.
Und alles im unteren Segment ist ein
Ich hab zwar einen und er macht Brät, aber trotzdem ein Kompromiss.
 
Rooster schrieb:
Kommt Zeit, kommt Rat, kommt Zubehör. ;)
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Bei dem leider nicht.
Hier sollte man sofort in ein 3 Messer Umbau und in die WellenAbdichtung investieren.
Sonst ist der Kutter sehr schnell am Stottern bei 1Kg Fleisch.
Und das ist Ärgerlich.
Hier ist der Fleischermeister aus Leidenschaft die richtige Adresse. Er vertreibt die Teile hat sie erfunden und zeigt auch in Videos genau die Unterschiede
 
Maddin77 schrieb:
Hier sollte man sofort in ein 3 Messer Umbau und in die WellenAbdichtung investieren.
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Hmmmmm, sollte man da nicht gleich in ein hochwertigeres Gerät investieren? Da ist man ja schnell malm bei ca €500 für Messer und Wellenabdichtung.

Ich seh schon, auch das Thema wird wieder teuer >:(
 
rObeRt schrieb:
Okay, dann kann ich mir also die kleinen Kutter mit so 3-5 Liter eher abschminken.
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Kommt drauf an wieviel fertiges Brät du möchtest ;)
Und das nicht als Werbeversprechen :v: vom Verkäufer
rObeRt schrieb:
Hmmmmm, sollte man da nicht gleich in ein hochwertigeres Gerät investieren? Da ist man ja schnell malm bei ca €500 für Messer und Wellenabdichtung.

Ich seh schon, auch das Thema wird wieder teuer >:(
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Das Problem bei den meisten Namhaften gebrauchten die laufen auf Starkstrom.
Schau dir die Videos an und entscheide selbst ob der Umbau nötig ist.

Nach meinem Topfkutter jetzt wäre das die Alternative.
 
rObeRt schrieb:
Hmmmmm, sollte man da nicht gleich in ein hochwertigeres Gerät investieren? Da ist man ja schnell malm bei ca €500 für Messer und Wellenabdichtung.

Ich seh schon, auch das Thema wird wieder teuer >:(
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Hattest Du etwas anderes erwartet 🤔
 
Servus,
woher kenne ich diese Gedankengänge… Würde mir auch immer noch vorschweben, ich bleibe dran. Dass der Beeketal auch wieder eher suboptimal ist, war mir gar nicht bewusst. Aber für so ein Teil braucht man fast einen festen Platz oder so was wie eine Wurstküche.

Ich habe es dann wieder verworfen, eben weil ich bei meinen Recherchen zu keinem vernünftigen Ergebnis gekommen bin. Für das bisschen was ich bisher gemacht habe, hat die Kitchen Aid gereicht. Ein bekannter von mir hat sich für ein paar Euro so einen 08/15 Discouter Klon vom Thermomix aus den Kleinanzeigen geangelt. Damit geht‘s leidlich gut und geldtechnisch ist da nicht viel kaputt, falls das Teil die Grätsche macht.
 
Richtig, was Alex schreibt

Das Gewicht ist nicht außer Acht zu lassen bei den Geräten. Ich räume meinen immer weg. Das wäre bei den über 20kg schon schwieriger.

Ich selber habe auch Lange mit der KA mein Brät gemacht, wenn man 2-3 Sachen beachtet erzielt man damit ein sehr ähnliches Ergebnis wie mit so einem Kleinen Kutter.
Etwas Feiner Wolfen wäre gut was beim Kutter eine 2.5 oder 3 langt wäre bei einer Küchenmaschine eine 2 oder 1.5 gut
Das mit 2x wolfen kann man sich sparen

Kutter ist das düpfelchen auf dem i
So zu sagen.
Wird etwas Luftiger und leicht feiner.
 
Irgendwie hab ich schön langsam Angst vor meinen Gedankengängen :woot:

Jetzt google ich schon große Edelstahltische, da die Kutter zu schwer zum ständigen bewegen sind.
Kommt halt ins Büro noch eine kleine Vorbereitungsküche :blinky:
 
Meine Gedankengänge nach reichlich lesen und abwägen Preis / Nutzen Verhältnis.
Das ich lieber in einen Edertal Fleischwolf investieren werde.
Lieber gut gewolft , als mittelmäßig gekuttert.

Bei manchen großen Kuttern lässt sich die Schüssel nicht abnehmen. Da brauchst dann einen Abfluss in der Wurstküche.
Gruß Markus
 
Hallo 🙋🏻‍♂️ jetzt mal zu den Literzahlen die hier manche aufrufen, und was es damit auf sich hat.

Wir gehen jetzt mal von einer Profi(!) Maschine mit horizontalen schneidsystem aus.

Wir bedenken, das das Messer nur partiziell das brät bearbeiten muss, das im Schneideraum ist.

Aus langjähriger Erfahrung am Kutter kann ich folgendes sagen:

Die Minimale Beladung der Schüssel sollte 25% die optimale Beladung liegt bei 50-60%, und maximal sollten 75% der Schüssel beladen werden.

Zu Veranschaulichung bei einem 100 Liter Kutter:
25 kgBrät
50 - 60 kg Brät
75 kg Brät

Und auch nur wenn das brät mit Phosphat hergestellt wird. Mit citrat ist das brät nicht so maschinengängig und es muss weniger Füllmenge angenommen werden.

Wir reden hier von mindestens 16-32 A Maschinen, also 3 Phasen Starkstrom.

Wenn ich den einen vertikalkutter vor mir hätte, der die GESAMTE brätladung im schneidsystem hat, würde ich dem nicht mehr wie 20-25% der nennfüllmenge zumuten, das wären bei 3 Liter ca 600g, also ein Hühnerschiss.

Nur zur Anregung 🙋🏻‍♂️

Liebe Grüsse

Steffen
 
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