Der Sinn erschließt sich mir nicht. Ein Messer reicht aus. Hacken und Wiegen kann ich auch, ohne ein zweites Messer kaufen zu müssen.
Kann man schon, aber es dauert wesentlich länger. Für 2 portionen ausreichend, aber wenn ich mehr als 4 leute da hab dann hacke ich die kräuter, Nüsse etc. immer mit 2 messern. Es geht so einfach, das man das nicht missen möchte
Dann empfiehlst Du eine Marke und setzt ein Fragezeichen dahinter? Weißt Du selbst nicht, was es damit auf sich hat?.. Fragwürdig.
? man ist nicht immer zuhause, wenn man postet! Inzwischen hab ich nachgeschaut- Giesser war richtig...
Desweiteren ist deine Markenempfehlung willkürlich, die geschmiedeten Solinger geben sich so gut wie nichts, alles eine Frage des Geschmacks (einen Doppelkropf hat zB auch Solicut) - Ausnahme Herder 1922, deren Schliff eine eigene Liga ist (/mglw war).
Zustimmung. Mein Giessser war aber sehr günstig und hat noch einen wunderbaren Olivenholzgriff.
Dafür braucht man sicher kein Santoku, das Geld kann man sparen und einfach den Stein rausholen - wenn das Messer nicht mehr scharf ist, muss es doch eh nachgeschliffen werden.
Ein Santoku und ein Kochmesser anzuschaffen, ist in etwa der schlechteste Rat, den man geben kann. Wenn man nicht eine Messertechnik schon gut beherrscht, ist das maximal ungünstig für den Lerneffekt.
Auch Zustimmung bezüglich des lerneffektes. Bezüglich der Schärfe aber bleibe ich dabei- die japaner halten die Schärfe ja ganz gut (hochgehärtet) und wenn man neben der Arbeit mit den Kochmessern immer ein superscharfes in der Reserve hat, hilft das manchmal. Mich nervt es während des Kochens nachzuschleifen
Ersetze "wichtiger" durch "genauso wichtig". Das eine macht ohne das andere keinen Sinn, ich würde mich aber eher mit einem günstigen (nicht billigen) Kombistein, zB Cerax, zufriedengeben und das Geld in ein gutes Messer investieren. Dein Authentic Blade Vergleich kommt mir dabei gelegen, da er maximal ungünstig gewählt ist: Die Messer, wie ich sie kennen gelernt habe, verderben einem jede Freude, selbst wenn man schleifen kann.
Absoluter Einspruch, aber wahrscheinlich habe ich cht ein Sonntagsmesser von denen!! Bei meinem (schwer, Dasy, stabil und die Klinge "singt" beim schleifen) ist die Standzeit höher als bei meinem Santoku und es macht einfach Spaß damit zu arbeiten. Nimms einfach so hin, daß eine große Serienstreuung auch bedeuten kann, daß es ausnehmend geeignete Exemplare gibt! Romanschärfe hab ich nich nicht probiert, aber bis jetzt hat die Klinge jede Schärfe angenommen, die ich draufgegeben habe, nix ausgebrochen trotz steilem Schliffwinkel und die Standzeit verwundert mich, da selbst ich nicht damit gerechnet habe. Ich vermuzte ich habe zufällig Glück gehabt, hatte damals aber auch explizit um ein ausgesuchtes Exemplar gebeten.
Ist zwar wahr (
mehr dazu), aber ein ganz anderes Paar Schuhe. Außerdem muss man für ein
gutes chinesisches Messer wesentlich mehr Geld anlegen, Namen wären hier: Sugimoto, Mizuno, Watanabe. Da ist man mit mindestens 300€ dabei und muss es auch noch selbst importieren.
Außerdem will ich zwar keine Haare spalten, aber das Wort "Hackebeil" tut mir weh. Bitte bitte: Hackmesser.
Du alter Hackebeilhaarspalter. Ich hab die ganzen Links nun nicht mehr parat, aber ich meine, man hat auch für sehr viel weniger Geld gute Hackmesser bekommen. Mir gehts auch eher darum, daß man diese Spezies manhcmal bracuhbar beim Chinesen findet. Schleifen muß man sie natürlich noch.
Dann musst Du es nur noch essen...
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