[GSV-Fastensonntag] - Parallel PP - Schulter vs. Nacken

[HAITHABrUtzler]

Einen passenderen Titel als ***** werde ich mir noch einfallen lassen wenn ich weiss was es geworden ist

Zunächst mal ein wenig Vorarbeit leisten
Das Blech habe ich mir vor über einem Jahr besorgt und dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten

Hammer, Vierkantholz, Schere und ein wenig Tüddeldraht und los gehts :

Erster Anbrennversuch positiv !

Naja... Sind zwar nicht 3Kg + aber immerhin 2610 g Schweineschulter und 1912 g Schweinenacken. Ich hoffe das berechtigt zur Teilnahme !

Mal schauen wie lange das nun vor sich hin räuchert.
Ich werde solange schonmal ein wenig


Gruß DJ

To be continued ....

 

[Friedi]

Bin sehr gespannt

Einen passenderen Titel als ***** werde ich mir noch einfallen lassen wenn ich weiss was es geworden ist

Mal sehen, ob du ihn dann noch ändern kannst...

 

[HAITHABrUtzler]

Bin sehr gespannt


Mal sehen, ob du ihn dann noch ändern kannst...

Gruß DJ

 

[Serial Griller]

Sauber

Muß ja dann wohl ziemlich lange im Grill bleiben das Fastenfleisch, bis es durch ist.

 

[HAITHABrUtzler]

Ich schätze mal das ich so zwischen 20.00 und 21.00 Uhr einheizen werde.

Der Sparbrand läuft super!
Zunächst hatte ich nur an einer Seite gezündet weil ich mir nicht sicher war wie schnell er abbrennt. Aber nach knapp zwei Stunden war nochnichtmal die Hälfte des ersten Schenkels abgebrannt. Nun habe ich auch die andere Seite gezündet.

Gruß DJ

 

[taigawutz]

Da versetz ich mich doch gleich mal in den -Modus.

Schaut gut aus Dirk.

 

[AndiS]

Servus,

Brutzelts schon ?
AndiS is watching you ......

Gruß
Andreas

 

[HAITHABrUtzler]

Cole Slaw vorbereiten und "The Ring of Fire" wird gezündet

Gruß DJ

 

[taigawutz]

...öhm Dirk, wo iss´n da Nacken?
Haste den Sparbrand doch zu heiss gemacht...?

 

[HAITHABrUtzler]

@taigawutz :

Da ist er ->

DJ

 

[taigawutz]

... sieht unanständig gut aus...

Pass auf, dass morgen nicht noch ein Kotelett drin is...

 

[HAITHABrUtzler]

Zwischenstand 070700Zmar10 :

Setup war perfekt! Nach knapp 12 Stunden gerade mal 3/4 des Minion-Rings abgebrannt. Temperatur ist diese Nacht (070200Zmar10) zwischenzeitlich auf 140°C gestiegen. Nachregulieren hat dann die Temp für den Rest der Nacht wieder zwischen 100 - 120°C einpendeln lassen.
KT Schulter z.Zt. bei 78°C, der Nacken liegt bei 70°C.

Gruß DJ

P.S.: Die Schwarte ist Butterweich! PP mit gepoppter Kruste? Wäre mal einen Versuch wert!

 

[Serial Griller]

Absolut klasse Dein Set-Up.

Das mit dem Minion-Ring muß ich auch mal bald probieren.

 

[HAITHABrUtzler]

Dabei fällt mir ein das ich noch garnichts zu dem Blechring geschrieben habe.
Das ist ein verstellbarer Tortenring von L*dl ! Die gab es da mal im Angebot.
Feine Sache da

• Variable Kohlenmenge bzw. Fläche auf die sich die Kohlen verteilen können
• zusammengerollt platzsparend aufzubewahren

Gruß DJ

 

[Crash0r]

verdammt sieht das lecker aus

bin schon auf die anschnittbilder gespannt

 

[Papa Mausbär]

Servus,

das ist ja mal ein starkes Patent.

 

[Mag]

Sieht gut aus was du da machst

 

[Picanha]

Einfach genial! Ein doppelstöckiges zweierlei PP!

Wie cool ist das denn bitte!



läuft das mit KT bei beiden synchron?

Versteh ich das richtig:
Erst Sparbrand (wie lang) und danch Kohlen/Tortenring?

 

[HAITHABrUtzler]

Ein doppelstöckiges zweierlei PP!

Wenn ich beide Stücke nebeneinander gelegt hätte, dann wären die Ecken des Fleisches im laufe der Nacht direkt über den glühenden Kohlen gewesen.
Deshalb habe ich sie Vorsichtshalber übereinander gepackt!

läuft das mit KT bei beiden synchron?

NEIN!
Die Temp oben im Deckel ist natürlich höher als auf Rosthöhe.
Trotz der höheren Temperatur oben ist die KT dort aber z.Zt. geringer, was wohl an einem höheren Knochenanteil liegt.

Versteh ich das richtig:
Erst Sparbrand (wie lang) und danch Kohlen/Tortenring?

Richtig Verstanden
Erst 2 Stunden Buchenholzrauch, dann für die Nacht schön eingeheizt!

Gruß DJ

 

[Picanha]

Hammer!

Ich überleg grad, beim nächsten PP auch einen zweiter Stock einzurichten und oben nur gut gewürzte Schwarten auflegen, damit das Fett sich von oben in PP rein schmilzt, so wie das bei deinem close-up zu sehen ist.

Ist das Teil für die zweite Ebene von einem Mikrowellen Grill?