[GSV-Stelzen-Wochenende] Pulled Beef von der gebrinten Rinderhaxe, Fertig

[Doc_Cleaner]

Schöne Idee ne Rinderhaxe zu nehmen!

 

[master-sir-buana]

Erneuter Blick in die Tonne und Kohlen nachgelegt

Sieht sehr gut aus, habe nochmals Kohlen nachgelegt.

Heute Nacht muss ich 1- 2 mal aufstehen und nachheizen, ...ich machs gerne

 

[weschnitzbube]

Das wird. Ggfls dürfte der Knochen sogar die Garzeit erheblich verkürzen.

 

[Okraschote]

Das ist ja schon gut gediehen, Uwe. Wann soll denn gespeist werden? Morgen erst?

 

[alwin03]

Nachts um 02.00 ist das Teil gar!

... und dann !

Wünsch viel Erfolg und hoffe dein Zeitplan passt!

 

[master-sir-buana]

Ein Blick in die Tonne 5:30 Uhr

Feuerkorb neu aufgebaut, war schon fast aus


Ein paar Bilder von 5:30 Uhr

...so langsam zieht sichs Fleisch vom Knochen zurück

 

[alwin03]

Optisch hat sich Schwein(fett) mit Rind verbunden. Sah gestern Abend noch etwas zerfleddert aus!


Die Temperaturen scheinst du mit ins Grab nehmen zu wollen, oder machst du das "frei Schnauze"?

Edit fragt, wann ich zum Essen kommen soll und welchen Wein ich mitzubringen habe!

 

[master-sir-buana]

Optisch hat sich Schwein(fett) mit Rind verbunden. Sah gestern Abend noch etwas zerfleddert aus!


Die Temperaturen scheinst du mit ins Grab nehmen zu wollen, oder machst du das "frei Schnauze"?

Edit fragt, wann ich zum Essen kommen soll und welchen Wein ich mitzubringen habe!

Der UDS läuft mit 110 bis 130 Grad.
Das Fleisch ist fertig , wenns vom Knochen fällt.

...so wies jetzt aus sieht komme ich mit ca 30 Std. hin

 

[taigawutz]

Uwe unser Marathon-Mann...

 

[Kalli]

Tolle Sache, ich bin schon auf`s Ende gespannt!

 

[SmoKing]

Hammerhart Uwe,
Du bist echt ein zäher Grillsportler!

 

[master-sir-buana]

Ein kurzer Blick in den UDS...

...ein bisserl Feuer nachgelegt...


...und ein paar Bilder geschossen :

Mann hab ich Hunger, der Cole Slaw ist auch fertig.

 

[Hermann Siebenhaar]

Das ist low and slow ! Respekt!

 

[cyper_griller]

Uwe, du hast Ideen - das ist der Hammer :Krass:

Bin auf das Ergebis gespannt. Bis jetzt sieht das schon mal super aus.

 

[papamarcus]

Hallo Uwe,

mal wieder eine absolut geniale Aktion von Dir
Sieht jetzt schon total lecker aus...

Der UDS läuft mit 110 bis 130 Grad.
Das Fleisch ist fertig , wenns vom Knochen fällt.

Aber Uwe, das Fleisch kann doch gar nicht vom Knochen fallen, weil Du es ja festgebunden hast..

Grüße aus dem Schussental
Marcus

 

[master-sir-buana]

Aber uwe, das fleisch kann doch gar nicht vom knochen fallen, weil du es ja festgebunden hast..

Grüße aus dem schussental
marcus

Danke für den Tip, ...obs wohl schon längst fertig ist, entscheidet die Schnur...Klassegb0008

 

[baefi]

Master ganz Meisterlich. Sieht schon Hammerlecker aus. Ich freu mich auf die naechsten Bilder.

 

[master-sir-buana]

Endspurt

Vor einer 1/2 Stunde habe ich die Haxe mit meiner Sauce...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/#post561674

...richtig fett eingeschmiert und in Metallfolie eingewickelt.

Nun ruht er bis zum Full Pull in der Resthitze.

Der : uds: hat noch 110 Grad und ist am Ausgehen ( weit kann er nicht, ich schieb Wache )

Bilder gibts jetzt net, muss die Akkus vom Knipser laden

 

[Okraschote]

Wie geil, das wird, Uwe. Würd mich gern auf die Schnelle bei Dir einladen, aber unsere Stelzen rotieren auch grad.

 

[master-sir-buana]

Wir haben fertig...

...und entfernen erst mal den fetten Speck und das Schweinenetz.

Nach 30 Std. im : uds: folgt der Full Pull

Nun die letzten:1040::

Rinderhaxe: 3090 g
nach 30 Std. 2084 g
Grillverlust: 1006 g
Knochen 797 g
PB Fleisch 1287 g


Ca 13 kg Kohlen


Der Geschmack war hammermäßig, geraucht wurde nicht.
Ich kann die Buttermilch- Brine sehr empfehlen, vorzüglich für Beef geeignet.



Zum Schluss möchte ich fürs Zuschauen und die netten Kommentare bedanken.





All