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Hähnchen Kross, ein neuer Versuch

Wokajo

Wokajo

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillgemeinde,

heute ein neuer Versuch im Mono ein Hähnchen Kross zu machen.
Beim letzten mal hatte ich ja eine Wasserschale drunter, die extrem die Temperatur hochgezogen hat und trotz
Temperaturerhöhung keine krosse Haut ermöglichte.

Heute ohne Wasserschale, das Set up ohne Grillrost mit Hühnerhalter entkoppelt mit Schrauben auf der
Deflektorplatte.
Bei 60 °C KT und 150 °C und 1 Std. dann die Temp auf 250 °C gezogen und 20 Minuten später war dann 75 °C erreicht.
Der Erfolg war schon deutlich besser, beim nächsten mal werde ich aber die Temp. bei 55 °C KT auf ca. 270 °C hochziehen. Dieses Ergebnis erwarte ich dann nochmals deutlich besser.

Egal, das Vieh war richtig lecker (mit Lucky Chicken) und sehr saftig.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
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Das liegt imho nicht am Gewürz. Warum hast du überhaupt die 150° gefahren?
Probier doch mal das Ei hochzuheizen bis es stabil 200-210° hält dann das Hähnchen für 70 Min. rein.
Da brauchst du keine Kerntemperatur messen und das Tierchen ist auch noch kross.

:prost:
 
Ein 1:1 Vergleich von dem Goldhendl zu anderen Gewürzen hat mich aber deutliche Vorteile beim Goldhendl sehen lassen.
 
also: am Gewürz "Lucky Chicken" vom GSV hab ich wirklich nichts auszusetzen. Es ist sehr lecker.
Ich glaube auch nicht, dass es am Gewürz liegt.
Es liegt eindeutig an der Temperatur. Beim nächsten mal werde ich direkt auf 210-220 °C gehen und dann mal abwarten wie es wird.
Ich werde die KT messen und bei 75 °C den Vogel vom Grill nehmen weil er dann noch sehr saftig ist.

Danke für die Tipps.
Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
 
werde ich beim übernächsten Versuch auf 250 °C gehen.
Ich werde das Ding schon kross bekommen. Ich gebe nie auf !!

Über die 75 - 76 °c KT möchte ich nicht gehen weil ich nur saftige Hähnchen mag.

Gruß Wolf
 
Was nimmst Du für Ausgangsmaterial ?

Gruß Matthias
 
Ich behaupte ja auch nicht dass das lucky chicken nicht schmeckt, ich behaupte dass das Goldhendl fürs Hendl noch nen kleinen Ticken extra Knusprigkeit reinbringt.
 
Ausgangsmaterial war ein Bio-Hähnchen von Edeka.
Wir haben bei unserem Edeka einen sehr guten Metzger, bei dem ich mich öfter berate.
Das Fleisch war in Ordnung und sehr gut

Gruß Wolf
 
Danke für den Link.
Mit dem würzen habe ich es genauso gemacht. Gewürz im Olivenöl und dann gepinselt.

Bin jetzt schon gespannt wie es nächstes mal wird.

Gruß Wolf
 
Ich messe keine Kerntemperatur - wenn sich ein Flügel im Gelenk locker bewegen lässt und die Haut knusprig ist, (etwa 1 1/2 Stunden bei ca. 200° am Deckelthermometer) wird serviert. Keine Wissenschaft.
 
Beim Bierhähnchen messe ich auch nie die KT. Wenn optisch fertig und/oder sich ein Flügel locker aus dem Gelenk drehen lässt = fertig.
Allerdings habe ich mich immer so bei 180 grad bewegt und nur zum Schluss, 10-15 Minuten auf ca. 220 hochgezogen. War für mich immer das beste Ergebnis
 
Na also, das wird doch noch mit deinem BBC aus dem Ei...

Schön gemacht!

Gruß,

Hellboy76
 
Danke !!!! an alle für ihre guten Ratschläge.
Ich bin sicher, beim nächsten BBC kann ich vollen Erfolg vermelden.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
 
Der Thread-Ersteller hat "Lucky Chicken" vom GSV gekauft und benutzt.

Sehr lecker. Ich kann mir vorstellen beim nächsten wirklich krossen BBC kommt der Geschmack noch mehr zur Entfaltung.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
 
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