Hähnchenfiasko......... Fehleranalyse.....

[Sascha BBQ]

Also meine BBC hatte ich bis jetzt auch immer bis zu einer KT von 85°+ dringelassen und die waren prima (waren übrigens auch Franzosen). Und wie schon gesagt wurde, den Vogel auch von innen würzen.
Drücke die Flügel das nächste mal einfach nach oben auf den Rücken, da sollten sie von alleine halten. Der nächste wird bestimmt superlecker

 

[KnobivonNordesch]

Danke Dir. Da wird einem klar das man nicht nur Triumpfe einstellen darf.
Wer nix macht kan nix kapputtmachen.
Wegen Temperaturen sag ich nix. Alles gesagt

 

[Mag]

OT: Oh Mag, ich dachte ich hätte Dich bekehrt

Die Hühner bei Gerhard waren echt legga, aber ich lass nix auf die Mais-Hühner vom Markt kommen

 

[Crash0r]

Die Hühner bei Gerhard waren echt legga, aber ich lass nix auf die Mais-Hühner vom Markt kommen

oha, popp(corn)en die nicht wenn es zu heiss wird

sry konnte ich mir nicht verkneifen

 

[yellow.flash]

Moin zusammen,

habe vor einiger Zeit auf dem orischinool Weber Hühnersitz mein erstes BBC gebaut. Thermo am Schenkel eingesteckt und Temperaturangabe und Dauer von Weber (mit ca. 10 min plus...) eingehalten. Ergebnis war perfekt...
Ich denke, wie einige andere auch, das bei Dir das Thermometer falsch gesessen hat und die Zeit etwas zu kurz war.

Näxtes mal klappt dat

Gruß,

Michael

 

[yellow.flash]

Nachtrag:

Habe gerade noch mal nachgeschaut: beim Bierhähnchen 82°C KT und Grillzeit bei mittlerer indirekter Hitze (Q300, entspr. ca. 180°C) ca 50 Min.

Vielleicht hilft´s

Gruß,

Michael

 

[pezibaer]

Abgesehen das 75 Grad KT bei Geflügel sowieso zu wenig ist, ist das gefährlich auch noch, denn eventuell vorhandene Salmonellenerreger sterben bei 75° erst nach 10 min ab !!!!

lg Peter

 

[VTR1000]

Bedenke auch die Hitzeverteilung. Unten wo die Schenkel sind ist es längst nicht so heiß wie oben am nicht mehr vorhandenen Hals. Steck dein Thermometer so rein, dass keine aufsteigende Hitze von den Flammen das Messergebnis verfälscht. Deine Fettauffangschüssel wirkt wie ein Hitzeschild.

 

[AndreL]

Danke für euere Antworten, werds nächstes mal berücksichtigen. Aber eins noch, auf die 75° am Bruststück bin ich ja nicht aus Jux gekommen, so steht es im Admin Rezept für Bierhähnchen drin! Genau genommen steht da sogar nur etwas von 72°......

 

[rheingriller]

beim Bierhähnchen 82°C KT und Grillzeit bei mittlerer indirekter Hitze (Q300, entspr. ca. 180°C) ca 50 Min.

Genauso schaut es bei mir im Grill auch aus. Und auch im Backofen. 180° konstant für ne knappe Stunde ist immer ok, da brauche ich gar nicht die KT nachzumessen.