Handkäs mit Mussik...

[Secreto]

Hallo liebe Grillsportfreunde,
guude liebe hessische Minderheit!

Zeit, wieder mal etwas Werbung für unser Nationalgericht zu betreiben...

Handkäse mit Musik

Gestern gab es zwei Varianten..

Klassisch:
Birkenstock Bauernhandkäs
Rote Zwiebeln
Essig
Öl
Schuss Äppelwoi
Kümmel
Prise Zucker, S+P

24h einlegen...
Schnittlauch als Topping

Mediterran:
Birkenstock Bauernhandkäs
Rote Zwiebeln
Rote Paprika geschält
Etwas Zucchini
gewürfelte Fleischtomate geschält
Olivenöl, Rapskernöl halb/halb
Honigessig
Schuss Äppelwoi
Kümmel
Etwas Zucker, S+P

24h einlegen
Rucola und Cocktailtomate als Topping

Frisch gebackenes Roggen-Sauerteigbrot

Mit Butter und Knoblauch-Kräuterbutter, ein schönen Äppler vom Stenger und nur mit einem Messer anrichten.....

Einfach nur lecker.....

...wie immer ein paar Häppchen für euch.....

So muss er sein, schön durchgereift......

Herrlich..

In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüsse
Mario

 

[Lopo]

Klasse, eine Portion nach Franken bitte

 

[Luke Footwalker]

Lecker. Hatte ich neulich auch gemacht. Passt auch für Nicht-Hessen.

 

[carmai24]

Einfach nur lecker....

Mario dem ist nichts weiter hinzuzufügen. Ich mag es auch immer wieder. Die mediterrane Variante muss ich mal ausprobieren!

 

[fjm]

Spitze...! Ich nehm von jeder Variante eins ... Ach was - ich nehm einfach alles ...

 

[dehacku]

ich hätte mal ein bissel mehr Angaben zum Öl/Essig Verhältnis...es ist in meinen Augen aller wichtigster Faktor

 

[LahntalGriller]

Hallo liebe Grillsportfreunde,
guude liebe hessische Minderheiten!

Zeit wieder mal etwas Werbung für unser Nationalgericht zu betreiben...

Hankäse mit Musik

Gestern gab es zwei Varianten..

Klassisch:
Birkenstock Bauernhandkäs
Rote Zwiebeln
Essig
Öl
Schuss Äppelwoi
Kümmel
Prise Zucker, S+P

24h einlegen...
Schnittlauch als Topping

Anhang anzeigen 2956510

Mediterran:
Birkenstock Bauernhandkäs
Rote Zwiebeln
Rote Paprika geschält
Etwas Zucchini
gewürfelte Fleischtomate geschält
Olivenöl, Rapskernöl halb/halb
Honigessig
Schuss Äppelwoi
Kümmel
Etwas Zucker, S+P

24h einlegen
Rucola und Cocktailtomate als Topping

Anhang anzeigen 2956514

Frisch gebackenes Roggen-Sauerteigbrot

Anhang anzeigen 2956515

Mit Butter und Knoblauch-Kräuterbutter, ein schönen Äppler vom Stenger und nur mit einem Messer anrichten.....

Anhang anzeigen 2956516

Einfach nur lecker.....

Anhang anzeigen 2956518

...wie immer ein paar Häppchen für euch.....

Anhang anzeigen 2956520

So muss er sein, schön durchgereift......

Anhang anzeigen 2956521

Herrlich..

In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüsse
Mario

Ganz großes Kino - aus Hessen in die ganze Welt !

So ist es ein feiner Handkäse !

Und dann auch noch diese tollen Bilder. Danke !

ich hätte mal ein bissel mehr Angaben zum Öl/Essig Verhältnis...es ist in meinen Augen aller wichtigster Faktor

Handkääs mit Musik, traditionell
ca.: Öl zu Essig = 1:2

GrillGruß

 

[eibauer]

ich hätte mal ein bissel mehr Angaben zum Öl/Essig Verhältnis...es ist in meinen Augen aller wichtigster Faktor

Das Gefühl hat man doch im Handgelenk

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Deftig, bodenständig und lecker.
Früher hätte man mich mit so was verjagt, aber heute liebe ich so Sachen.

 

[Secreto]

ich hätte mal ein bissel mehr Angaben zum Öl/Essig Verhältnis...es ist in meinen Augen aller wichtigster Faktor

Kann man pauschal so nicht sagen, wir machen auf 100ml Öl ca. 80ml Essig und 20 ml Apfelwein.
Letztendlich schmecken wir es nochmal ab, bis der Säureanteil für unseren Geschmack passend ist.
Beim traditionellen Rezept beträgt das Essig/Öl Verhältnis 2:1, wie @LahntalGriller schrieb, das wäre für uns zuviel.
Letztendlich entscheidet die persönliche Vorliebe.
Ist so ein wenig wie bei Salatdressing....

Bissl mehr oder weniger spielt nicht so die grosse Rolle...

Noch wichtiger ist imho , dass der Käse reif ist
und keinen weissen Kern mehr hat.

Liebe Grüsse

 

[LahntalGriller]

Noch wichtiger ist imho , dass der Käse reif ist
und keinen weissen Kern mehr hat.

Liebe Grüsse

Für "Anfänger" oder Menschen die es "einfach mögen" oder zum "sofort Verzehr" finde ich da den:

Birkenstock Bauerhandkäse "vorgereift" [Externer Link]

als optimale Lösung, verarbeitungstechnisch als auch geschmacklich.

GrillGruß

PS: ... ich bin immernoch von den Bildern begeistert !

 

[Secreto]

als optimale Lösung, verarbeitungstechnisch als auch geschmacklich.

Genau den verwenden wir auch..

 

[D.D.]

ich hätte mal ein bissel mehr Angaben zum Öl/Essig Verhältnis...es ist in meinen Augen aller wichtigster Faktor

Vom einen etwas mehr vom anderen weniger.
Oder umgekehrt.
Wie man es halt mag.

 

[dehacku]

und keinen weissen Kern mehr hat.

ok, das merke ich mir. Ab und zu mache ich den , meistens nicht so direkt nach dem dem Kauf..
So mit weißen Kern kann man essen aber dem fehlt sowieso irgendwas....Geschmack?


Danke für Antwort, mal sehen. Manchmal kommt mir die Geschichte, entweder zu ölig oder aber zu essiglastig vor...

 

[D.D.]

Eine Pipette könnte hier Abhilfe schaffen.
So kannst du dich an deine persönlichen Präferenzen heran testen.

 

[berndman01]

wenn’s nit grod 6 Stunden zum fahren wärn, tät i glatt auf an Koster vorbei schaugn
lecker schmecker
natürlich tat i Di mit nemmen, Michl @TirolGrill

 

[FettieFeist]

Jawoll!
Als her demit.

Son Handkäs geht echt immer.
Könnt ich jetzt auch wieder vertragen.
Klassiker sieht top aus, aber auch die Variante scheint gelungen.
Müsste man mal verköstigen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Mir läuft bei den Bildern gerade das Wasser im Mund zusammen, hab direkt mal wieder das Lesezeichen gesetzt.

 

[Peter]

eine hessische Spezialität, die auch in Bayern super gut schmeckt

 

[Secreto]

wenn’s nit grod 6 Stunden zum fahren wärn, tät i glatt auf an Koster vorbei schaugn
lecker schmecker
natürlich tat i Di mit nemmen, Michl @TirolGrill

Also, wir legen nochmal "Frischfleisch" in die vorhandene Marinade ein!
Wenn ihr morgen im Laufe des Tages hier seid...
Bier ist kalt.

Übernachtung inklu...
Edit sagt: Montag geht auch
Da schmeckt er noch
besser.....