Auf jeden Fall. Ob gepökelt oder nicht, ist einfach nur Geschmackssache. Ich grill schon seit einiger Zeit nur noch ungepökelte und da gab's nie Probleme.Geht also auch so.
Du brauchst Dir da also keine Sorgen machen. Einfach auftauen, nach Geschmack würzen und dann entweder am Spieß oder indirekt grillen.
Manch einer kocht die auch vor, aber das ist m.E. eher kontraproduktiv. Mehr Geschmack kriegt man so jedenfalls nicht ins Fleisch.