Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Dieses Wochenende wollte ich uns was gönnen und habe bei einem meiner MdVs ein regionales Stück Rind gekauft. Ein dryaged T-Bone vom
Hegau-Ochsen. Also von einem Ochsen, der hier aufgewachsen ist. Und ein Stück Roastbeef (wetaged).
Dazu sollte es Rosenkohl nach einem Rezept aus dem Holy Smoke BBQ-Buch geben. Mangels Monsterpfanne indoor zubereitet….und Kartoffeln…
Los ging’s mit dem Putzen und halbieren des Rosenkohls…etwa 500 Gramm…
Dazu wurde eine Zwiebel in dünne Streifen geschnitten und zwei Knoblauchzehen kleingehackt…
In der Pfanne habe ich zwei Päckchen Bacon ausgelassen…
…und kurz bevor er knusprig wurde die Zwiebel und den Knoblauch hinzugegeben…
Als die Zwiebeln schon leicht glasig und weich waren, wurde der Rosenkohl hinzugefügt…
…und etwas Öl, weil das Baconfett nicht ausreichte….
Nach etwa 5 Minuten habe ich den Inhalt der Pfanne einmal gewendet und nochmal 5 Minuten geröstet. Dann wurde mit einem ordentlichen Schuss Weißwein - ich habe eine süße Spätlese genommen - abgelöscht …
Jetzt noch den Wein komplett einköcheln lassen und fertig … schmeckt wunderbar und gibt’s jetzt öfter …
Zum Hegau-Beef (…den trockenen Rand hatte ich hier schon weggeschnitten…):
Gegrillt wurde es auf den maximal vorgeheizten Gussrosten im alten Spirit bei Vollgas und auf jeder Seite für 3 Minuten…
…und dann entkoppelt mit nur noch einem heruntergeregelten Brenner Göga-freundlich auf 59 Grad KT im Roastbeef gezogen…
Fertig:
…die Anschnitte:
…und zwei Fotos vom selben Teller mit Woidpepper auf den Tranchen vom
Fleisch…
Das Fleisch hat meine Erwartungen jetzt nicht ganz erfüllt. Es war nicht so zart, wie ich es mir gewünscht hätte, aber schlecht war es auch nicht…
Grüße
Christian
Dieses Wochenende wollte ich uns was gönnen und habe bei einem meiner MdVs ein regionales Stück Rind gekauft. Ein dryaged T-Bone vom
Hegau-Ochsen. Also von einem Ochsen, der hier aufgewachsen ist. Und ein Stück Roastbeef (wetaged).
Dazu sollte es Rosenkohl nach einem Rezept aus dem Holy Smoke BBQ-Buch geben. Mangels Monsterpfanne indoor zubereitet….und Kartoffeln…
Los ging’s mit dem Putzen und halbieren des Rosenkohls…etwa 500 Gramm…
Dazu wurde eine Zwiebel in dünne Streifen geschnitten und zwei Knoblauchzehen kleingehackt…
In der Pfanne habe ich zwei Päckchen Bacon ausgelassen…
…und kurz bevor er knusprig wurde die Zwiebel und den Knoblauch hinzugegeben…
Als die Zwiebeln schon leicht glasig und weich waren, wurde der Rosenkohl hinzugefügt…
Jetzt noch den Wein komplett einköcheln lassen und fertig … schmeckt wunderbar und gibt’s jetzt öfter …
Zum Hegau-Beef (…den trockenen Rand hatte ich hier schon weggeschnitten…):
Gegrillt wurde es auf den maximal vorgeheizten Gussrosten im alten Spirit bei Vollgas und auf jeder Seite für 3 Minuten…
…und dann entkoppelt mit nur noch einem heruntergeregelten Brenner Göga-freundlich auf 59 Grad KT im Roastbeef gezogen…
Fertig:
…die Anschnitte:
…und zwei Fotos vom selben Teller mit Woidpepper auf den Tranchen vom
Fleisch…
Das Fleisch hat meine Erwartungen jetzt nicht ganz erfüllt. Es war nicht so zart, wie ich es mir gewünscht hätte, aber schlecht war es auch nicht…
Grüße
Christian
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