Hello Joe

[Doc No]

Ganz toller thread!

Hast Du vielleicht zu „Hackbraten + Kartoffelgratin aus dem DOPF“ und zu dem Pfundsdopf Rezepte bzw. Links?

Grüße von Doc No

 

[swit]

Thx!

Pfundstopf: jeweils 500g Rindergulasch, Schweinegulasch, gestückelte Tomaten, Gemüsezwiebel, Paprika, Kassler, Hack, Soße (Schaschlik oder BBQ), Sahne (in der Reihenfolge in den Dopf werfen), dann rd 3h bei ca 180 Grad - fertig!

Kartoffelgratin war grob daran orientiert, einfach um den Hackbraten drumherum geworfen

Edit: Keine Ahnung, warum der Link zum Kartoffelgratin von der Forensoftware rausgefiltert wird - aber mit Google findet man ja reichlich Rezepte... im Prinzip einfach fest kochende Kartoffeln dünn schneiden, Milch/Sahne und Muskat dazu, ggf. Speck / Zwiebeln dazu und später Käse drüber.

 

[swit]

Ich wollte schon immer mal Pulled Pork im Dutch Oven zubereiten.. Gestern Abend habe ich dafür ein Stück Gran Parino Nacken gerubbt:

Heute früh endlich mal wieder den Joe angezündet und vorab etwas geräuchert:

Heute Mittag dann umgedopft auf ein Zwiebelbett:

Heute Abend wir dann gerupft und gefuttert

 

[swit]

Noch etwas Rauch für euch

 

[xBonbonox]

Ich bin auf das Ergebnis gespannt. Sieht bisher so aus, als ob du auf einem gutem Weg bist

 

[sunshine-freak]

Warum im Joe nicht weiter machen?
Warum nicht mit Butcher Paper und Texas Krücke wenn es heut Abend fertig sein soll?

 

[swit]

Warum im Joe nicht weiter machen?
Warum nicht mit Butcher Paper und Texas Krücke wenn es heut Abend fertig sein soll?

Beides schon häufiger gemacht (mit und ohne Krücke)... wollte zur Abwechslung mal wissen wie es aus dem DO schmeckt (der natürlich auch im Joe steht)

 

[swit]

Gegen 16h war die geplante KT von 95 Grad erreicht. Habe dann einfach die Lüftung vom Joe zugedreht und den Dopf drin stehen lassen. Um 17h habe ich ihn in die Küche gestellt, gegen 18h sollte es Essen geben. Hat super funktioniert, das Pork ist schon beim umpacken auseinander gefallen

Wollte eigentlich noch etwas vom Sud rüber schaufeln, war aber gar nicht erforderlich weil das PP super saftig war. Positiv überrascht war ich auch von der Kruste, hätte nicht gedacht dass die den Dopf überlebt. Mega lecker

 

[sunshine-freak]

Bravo!

Das ist der beste Beweiß!
Wenn die Fleischqualität stimmt, kann man PP kaum falsch machen.

Beides schon häufiger gemacht (mit und ohne Krücke)... wollte zur Abwechslung mal wissen wie es aus dem DO schmeckt (der natürlich auch im Joe steht)

Ich hab so blöd gefragt, weil mein PP im Vergleich zum Smoker oder Kamado aus dem Dutch Oven wesentlich schlechter war
Ich mach keins mehr aus dem DO.

FREUT mich wirklich dass es so toll geworden ist!
Aber, du hast dein Fazit des Tests vergessen

Erzähl mal...

 

[swit]

Mein bisheriges PP Ranking:

1. Klassisch im Joe über Nacht
2. Smoken + DO
3. Texas Crutch

Direkt in den DO kommt für mich nicht in Frage, da fehlt mir das Raucharoma. Für 1. brauche ich viel Zeit und Lust, bleibt daher eher etwas besonderes für den Urlaub. Die Texas Crutch habe ich schon häufiger gemacht, im P500, Kugelgrill, Portland, Joe... meist mit Cola und BBQ Sauce als Flüssigkeit dazu, ich glaube daran habe ich mich inzwischen etwas überfressen . Darum hat mir der eher natürliche Geschmack des Porks aus dem DO diesmal besser gefallen. Fand es auch von der Handhabung etwas entspannter ohne das einwickeln.

 

[swit]

Extrem leckerer Schaschlik Dopf:

 

[Baconator]

sieht auf jeden fall super lecker aus.

 

[sunshine-freak]

In einen großen Dopf passt auch wenig, aber in einen kleinen nicht viel

Schaut gut aus!
Eine Kelle zu mir!

 

[swit]

Heute gab es ein Flap Steak von @Gourmet Experts - ich lasse mal die Bilder sprechen:

Ich habe es einfach ein paar Minuten flip flop über dem Höllenfeuer gedreht, das gab eine mega gute Kruste

Insgesamt mal wieder sehr lecker, das machen wir bestimmt wieder

 

[swit]

Freestyle Köttbular mit Champignons:

 

[sunshine-freak]

super gemacht, genauso und nicht anders, da hätte ich jetzt gern nen Teller voll!

 

[FrankWeber]

Von Bier verstehst du auch noch was. Sieht prima aus die Kombination.

 

[swit]

Hackbraten im Blätterteig Mantel:

 

[sunshine-freak]

Das ist die Idee für heute Mittag
Wie lange hat das Ganze gedauert?
Was für Temperaturen bist du gefahren?

 

[swit]

Das ist die Idee für heute Mittag
Wie lange hat das Ganze gedauert?
Was für Temperaturen bist du gefahren?

Ist total easy und schnell gemacht! Das Hackfleisch würzen (ich hatte Bacon Goodness drin), auf dem Blätterteig verteilen und zusammenrollen. Das ganze dann ca. 25 min bei 180 Grad indirekt auf den Grill..