borgie
Grillkönig
Nach dem Bericht vom über seine "Peh Peh" Vergrillung will ich nun auch einen Versuch starten.... das erste PP und ich bin total gespannt auf das Ergebnis!
Dienstag ein Stück Schweinenacken gekauft
rub wie im Bericht vom
rubben und Eintüten - ab in den Kühlschrank bis Donnerstag
Heute morgen (Donnerstag) 5:20 Uhr
Das Nackenstück kommt aus dem Kühlschrank in den Backofen bei 50 Grad bis der Weber soweit ist
Setup mit Smokenator. Grillies rein, ein paar Stücke Mesquite, 6 Kohlen im AZK gut durchglühen und diese pack ich auf eine Seite in den Smokenator.
Dann kommt das Wassernäpfchen, aber noch ohne Wasser, und dann Deckel drauf. Erst wenn der Deckel sich erhitzt hat füll ich Wasser in den Napf. Sonst kondensiert sich der Wasserdampf im kalten Deckel und sabbert aussenrum raus....
Um 6:00 Uhr hat sich die Temperatur auf ca. 120 Grad oben im Deckel eingeregelt.
Mit Smokenator Lüftung unten halb offen, oben halb offen.
Während dessen hat das Fleisch eine schöne Starttemperatur von 23 Grad und ab auf den Grill....
Das Wetter ist hier im Ruhrgebiet im Moment recht launisch und die Kugel steht im provisorischem Unterstand. Da war auf meinen Einstandsbildern noch die Baugrube
Dank Smokenator steht die Temperatur seit heute morgen wie angenagelt auf rd. 120 Grad oben unter dem Deckel und ich fülle alle 45 Minuten Wasser nach, stochere kurz mit einer langen Stahlnadel die Asche etwas von den Brekkies und werfe 2 Stk. Kohlen durch die runde Öffnung nach.
Sieht nach 6 Stunden so aus
Beginne nun zu moppen. Bier, etwas Ahornsirup, Paprika edelsüß und schwarzer Pfeffer.
Bisherige Übersicht:
Start 6:00 ca. 120 Grad im Deckel / KT 23 Grad
8:00 " " / KT 46 Grad
10:00 " " / KT 58 Grad
12:30 " " / KT 66 Grad (seit 45 Min.)
To be continued.....
Dienstag ein Stück Schweinenacken gekauft
rub wie im Bericht vom
rubben und Eintüten - ab in den Kühlschrank bis Donnerstag
Heute morgen (Donnerstag) 5:20 Uhr
Das Nackenstück kommt aus dem Kühlschrank in den Backofen bei 50 Grad bis der Weber soweit ist
Setup mit Smokenator. Grillies rein, ein paar Stücke Mesquite, 6 Kohlen im AZK gut durchglühen und diese pack ich auf eine Seite in den Smokenator.
Dann kommt das Wassernäpfchen, aber noch ohne Wasser, und dann Deckel drauf. Erst wenn der Deckel sich erhitzt hat füll ich Wasser in den Napf. Sonst kondensiert sich der Wasserdampf im kalten Deckel und sabbert aussenrum raus....
Um 6:00 Uhr hat sich die Temperatur auf ca. 120 Grad oben im Deckel eingeregelt.
Mit Smokenator Lüftung unten halb offen, oben halb offen.
Während dessen hat das Fleisch eine schöne Starttemperatur von 23 Grad und ab auf den Grill....
Das Wetter ist hier im Ruhrgebiet im Moment recht launisch und die Kugel steht im provisorischem Unterstand. Da war auf meinen Einstandsbildern noch die Baugrube
Dank Smokenator steht die Temperatur seit heute morgen wie angenagelt auf rd. 120 Grad oben unter dem Deckel und ich fülle alle 45 Minuten Wasser nach, stochere kurz mit einer langen Stahlnadel die Asche etwas von den Brekkies und werfe 2 Stk. Kohlen durch die runde Öffnung nach.
Sieht nach 6 Stunden so aus
Beginne nun zu moppen. Bier, etwas Ahornsirup, Paprika edelsüß und schwarzer Pfeffer.
Bisherige Übersicht:
Start 6:00 ca. 120 Grad im Deckel / KT 23 Grad
8:00 " " / KT 46 Grad
10:00 " " / KT 58 Grad
12:30 " " / KT 66 Grad (seit 45 Min.)
To be continued.....
ein smokernator
schaut schon klasse aus 
