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Hilfe! Pizzastein und Napi Hitze?

Sizzle-Joe

Sizzle-Joe

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Ich brauch mal (wieder) Eure geschätzte Hilfe.
Wir haben am WE unseren neuen Pizzastein eingeweiht - also Teig nach Cruiser (seehr geil!!!), Pizzastein direkt auf's Edelstahlrost des Napi und zwar über die zwei linken Brenner, die auf hochouren gestellt waren. Die Sizzlezone hab ich zuerst aus gelassen.
Dann der Schock - nach 30 min (in denen wir uns mit Nachbarn vertattert hatten - gerade mal 200 Grad Deckeltemperatur. Hab dann am Stein gemessen - gerade mal leicht über 200 - aber noch weit von den 300 entfernt.
Ich hab dann vor lauter Frust die Sizzle-Zone angefeuert...:domina:

Aber ist das so ok? Müssten die zwei Stabbrenner nicht mehr bringen?
Spricht was gegen das Zuschalten der Sizzle Zone?
Oder sind die angestrebten 300 zu hoch gegriffen oder gar mein geliebter Napi kaputt?

Danke Euch,
 
Kein Angst da paßt alles, Pizzastein braucht einfach so ewig lang. Da gibts Leute die heizen das ding 50 oder mehr Minuten vor. Bezüglich Sizzlezone k.A. normal ist Schamott für eine Temperatur um 1000° in Öfen ausgelegt.

lg
 
Zuletzt bearbeitet:
Bei vielen Pizzastein-Verkäufern ist es möglich, den Schamottstein auf gewünschte Größe schneiden zu lassen. Macht es Sinn, den Schamottstein passgenau schneiden zu lassen, damit er direkt auf den Grillwänden (wie ein Rost) aufliegt?
 
@fretnoise,

das mit dem passend zuschneiden macht keinen Sinn, da du ansonsten nur Unterhitze hast. Dann ist der Teig verbrannt und der Käse noch nicht geschmolzen. Die Luft muss um den Stein rum zirkulieren können.

Bei mir dauert es ca. 20 - 30 min. dann habe ich knapp 320 Grad gem. Deckelthermometer. Ich kenne die Leistung vom Napi nicht. Bei meinem ODC habe ich drei Brenner, die den Stein Aufheizen und bei Gebrauch von nur einem Stein (bei dem mass vom 30*40) noch reichlich Platz für heisse Luft außenrum.


Gruß

Frank
 
Hallo Frank,

ich meinte nicht die volle Fläche des Grills, nur so gross wie halt ein
Grill Rost. Wenn der Grill z. Bsp 80x50 cm Fläche hat, dann könnte man
einen Stein mit den Maßen 50x50 mitting auflegen. Die Luft kann dann
an den Seiten zirkulieren (15cm links, 15cm rechts). Und der Stein liegt
auf dem Grill wie eine Grillplatte/rost.

Also, so wie eine Grillplatte, nur halt aus Stein.

bandittreiber schrieb:
@fretnoise,

das mit dem passend zuschneiden macht keinen Sinn, da du ansonsten nur Unterhitze hast.
Zum Vergrößern anklicken....
 
10 Minuten vorheizen mit 3 Brennern reicht,
Zum Vergrößern anklicken....

Der Threadstarter heizt nun schon seit fast 2 Jahren vor.
Das sollte reichen :rotfll:.
 
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