Hirschgulasch mit Pilzen

[Sporter]

Hallo,

Gäste haben sich angekündigt. 11 Leute insgesamt. Dopf anschmeisen.

Wildschweingulasch war der Plan, aber die Jäger waren alle blank. Na gut, dann halt Hirsch.
3,6kg

Und 1kg Pilze.

Zwiebeln klein schneiden und die restlichen Zutaten.

Erst mal das Fleisch anbraten. Auf 3 mal und wider raus.

Es regnet, trotzdem Obacht wegen der Dehydration.

Pilze anschmoren und sobald sie Wasser ziehen wieder raus. Kommen 30min vor Ende wieder rein mit dem Knoblauch.
Dann die Zwiebeln andünsten und Tomatenmark dazu. 1 Tube.

Dann kommt der Rotwein in 3 bis 4 Schritten dazu. 1 Flasche.

Mit Fond aufgießen 1 Liter, ich hatte noch Brühe vom Kesselfleisch im Frost.

Dann Fleisch wieder rein, würzen, S+P, Paprika süß und geräuchert, und Kräuter fein gehackt, Thymian und Rosmarin. und Deckel drauf.

Semmelknödel 10 normal im Topf und die anderen 20 als Torte weil zu wenig große Töpfe

Dann mal kucken, ja des sieht gut aus

Gesamt Zeit ca. 3 Stunden.

Tellerbild. Sehr lecker mit Blaukraut schon am Vortag gekocht

 

[Lavasteingriller]

Gute Idee auch mit der Semmeltorte.

 

[chipie]

Deftig lecker

 

[Sp@rrow]

Wildgulasch, egal ob Schwein oder Hirsch, finde ich generell sehr lecker, auch als „Wildschweinpfeffer“ ist das sehr fein. Nur die Preiselbeeren fehlen, gehören bei mir zu Wild generell dazu, ebenso wie Nudeln. Aber sicherlich geht das auch mit Knödeln gut.

 

[Kingfisherteam]

Die Idee mit der Torte gefällt mir

 

[Gulaschkanonier]

Perfecto!

 

[Sporter]

Danke für die Blumen,
Preiselbeeren mag ich nicht. Wollte noch welche kaufen, hab´s dann aber vergessen.

das mit der Torte ist aus dem GSV von @Mi-Pi geklaut:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/knoedel-we-breznknoedel-gugelhupf.367715/#post-5766806

 

[Mi-Pi]

Hallo,

Gäste haben sich angekündigt. 11 Leute insgesamt. Dopf anschmeisen.

Wildschweingulasch war der Plan, aber die Jäger waren alle blank. Na gut, dann halt Hirsch.
3,6kgAnhang anzeigen 3648315

Und 1kg Pilze.Anhang anzeigen 3648316

Zwiebeln klein schneiden und die restlichen Zutaten. Anhang anzeigen 3648317

Erst mal das Fleisch anbraten. Auf 3 mal und wider raus.Anhang anzeigen 3648319

Es regnet, trotzdem Obacht wegen der Dehydration. Anhang anzeigen 3648318

Pilze anschmoren und sobald sie Wasser ziehen wieder raus. Kommen 30min vor Ende wieder rein mit dem Knoblauch.
Dann die Zwiebeln andünsten und Tomatenmark dazu. 1 Tube.
Anhang anzeigen 3648322

Dann kommt der Rotwein in 3 bis 4 Schritten dazu. 1 Flasche.

Anhang anzeigen 3648323

Mit Fond aufgießen 1 Liter, ich hatte noch Brühe vom Kesselfleisch im Frost.

Dann Fleisch wieder rein, würzen, S+P, Paprika süß und geräuchert, und Kräuter fein gehackt, Thymian und Rosmarin. und Deckel drauf.
Anhang anzeigen 3648324

Semmelknödel 10 normal im Topf und die anderen 20 als Torte weil zu wenig große TöpfeAnhang anzeigen 3648326

Dann mal kucken, ja des sieht gut aus
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Gesamt Zeit ca. 3 Stunden.

Tellerbild. Sehr lecker mit Blaukraut schon am Vortag gekocht Anhang anzeigen 3648327

Sieht lecker aus

P.S. Danke für die Erwähnung und schön, dass die „Torte“ geklappt hat!

 

[berndman01]

a so a Gulasch is scho wos feins
und der Knedlkuchn is a geil