Hirschrücken

[Borsti78]

Heute war ein wilder Tag...

Habe Gestern beim einkaufen einen Hirschrücken erstanden. Etwas mit S&P sowie gemörserten Wacholderbeeren gewürzt und auf der Kugel, indirekt auf 70° KT gezogen.

Als Beilagen gab es gebratenen Wirsing, Kartoffelgratin und eine Rotwein-Preiselbeersoße.

Hier die Bilder:

Mein Fazit:

War das erste Mal, dass ich Hirsch gegessen habe und sicher nicht das letzte Mal.
Hat einen wunderbaren Eigengeschmack, welcher, so ist jedenfalls mein Eindruck gewesen, ganz leicht in Richtung Leber tendiert.

Obwohl ich anfänglich etwas Sorgen wegen der KT von 70°C hatte, war das Fleisch absolut auf den Punkt und super saftig.

Wirsing war ebenfalls prima als Beilage, allerding würde ich das Gratin nächstes Mal gegen ein schönes Selleriepürree tauschen.

 

[sgddd]

Das Fleisch hast du gut hin bekommen, gefällt mir.

 

[Barbekuh]

Sieht super aus! Sehr schöne Fotos!
Ich mag Wild gerne, wird mal Zeit dass ich das daheim auch mal mache

Schöne Grüße,
Seppe

 

[exotec]

Spitze!

Für Wild besonders Hirsch bin ich jederzeit zu haben.

Sehr gut gemacht!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker.
Der Garpunkt sieht sehr gut aus. Nur mit dem Wirsing kann ich mich nicht anfreunden. Dann lieber Selleriepürree.

 

[Moxi]

Tolle Fotos und schön zubereitet! Hirschrücken ist wirklich was feines, müssten wir auch mal wieder machen, aber wir haben noch soviel auf der Liste... Irgendwann

 

[Zwickauer]

mhh schaut richtig lecker aus, wird mal vorgemerkt..

 

[Carlo BBQ]

Sauber!

 

[Gast-LDLiTp]

Schöner Beitrag! !! Tolle Bilder!

Wild ist einfach ne tolle Abwechslung und echt lecker! !

 

[styria9]

Schaut sehr gschmackig aus!

 

[BeepBeepImAJeep]

Sieht echt toll aus! Aber ich würde auch ein Pürree bevorzugen

 

[Itloh]

Klasse Arbeit, sieht super lecker aus.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Wie kann man nur tote Tiere essen?

Genau - in dem man sie sooo lecker zubereitet wie du

Wild find ich sowieso sehr fein und der Rücken schaut mehr als gelungen aus

Doc

 

[MKM]

tolle Fotos, das war sicher sehr lecker

 

[r2d2]

Hallo Borsti,

ganz tolle Bilder !! Dein Hirsch sieht bombe aus und auch die Beilagen finde ich sehr stimmig.

Toller Beitrag !!!!

 

[Duke of Hazard]

Das Teil sieht echt klasse aus und mir entspringt der Gedanke, Hirschrücken zu Weihnachten zuzubereiten.
Kannst Du mir sagen, wie hoch Du die Temperatur in der Kugel gefahren hast und wie lange es bis zur
KT von 70° gedauert hat.
Ich hab mich letztes Jahr mit ner Hammelkeule im Smoker total verzockt und so gabe es erst um 21 Uhr Essen.
Meine Rasselband war really not amused, um das mal streichzart auszudrücken.

Gruß

Duke

 

[Spätzünder]

Super gemacht, wunderschön!
Da würde ich auch gerne ein Tellerchen nehmen und auch die Bilder... wirklich gut!

Glück Auf

 

[Borsti78]

Kannst Du mir sagen, wie hoch Du die Temperatur in der Kugel gefahren hast und wie lange es bis zur
KT von 70° gedauert hat

Ups, ... weiß ich gar nicht mehr so genau. GT war um die 150°C am Deckelthermometer und die Garzeit lag bei 30 - 40 Minuten.
Nagel mich aber bitte mit der Zeit nicht fest, kanns wirklich nicht mehr so genau sagen.

Da die Größe eines Hirschrückens, bzw. der Durchmesser recht überschaubar ist (Schweinelende) ist die Garzeit ähnlich.

 

[essengehen]

Wenn der Hirsch gewußt hätte was du mit ihm machst, dann wäre er mit Freude gestorben.
Er sieht wirklich hervorragend aus und schöne Bilder hast du auch noch gemacht.
Gruß Holger

 

[jokama]

Oh sieht richtig lecker aus !!!