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Hohe Rippe vom Ei

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
10+ Jahre im GSV
Letzte Woche war ich in Pforzheim und habe beim dortigen Metzger eingekauft.

Im Angebot war Hohe Rippe. Das Stück wiegt knapp 1 kg.

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Einmassiert mit einem Rub mit viel schwarzem Pfeffer.
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Am nächsten Tag kommt es in das Ei. In der Schale sind verschiedene Gemüse und etwas Wasser.
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Nach zwei Stunden bei 110 Grad kommt in die Schale noch ein Glas Fond. Dann wird alles in Jehova eingeschlagen und möglichst dicht verpackt.
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Nach weiteren zwei Stunden sieht es so aus.
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Saftig. Das Fleisch ist schön zart.
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Den Fond habe ich etwas gebunden. Dazu gibt es breite Bandnudeln.
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Meine erste Hohe Rippe und bestimmt nicht das letzte Mal.
 

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carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Bloß gut das es gerade Abendbrot gab.
Das sieht ja sowas von lecker aus:thumb1:. Da habe ich doch gleich eine Frage:

Bei welcher KT hast Du das Fleisch runtergenommen?
 
OP
OP
Odenwälder Wintergrillerin

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
10+ Jahre im GSV
Bloß gut das es gerade Abendbrot gab.
Das sieht ja sowas von lecker aus:thumb1:. Da habe ich doch gleich eine Frage:

Bei welcher KT hast Du das Fleisch runtergenommen?

Hallo,
ich war zu faul das Thermometer rauszusuchen. Ich habe das Fleisch angestupft und für fertig erklärt.Insgesamt war es knapp 4 Stunden bei etwa 110 Grad im Ei.
 

Traekulgriller

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Top !:thumb1:

:messer:

Gruß Matthias
 

duckenfeld

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das Fleisch sieht toll aus!
:thumb2:

Ich habe die Hohe Rippe bisher meist rosa gegart, aber das ist auch nicht schlecht.:sabber:
 

Hellboy76

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht hervorragend aus. Super Fleisch hast da gezaubert.

Hat bestimmt eine sehr g´schmackige Soße gegeben...

Gruß,

Hellboy76
 

Wokajo

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Gratulation ! Ich finde perfekt gelungen und sieht super lecker aus.

Es sieht nach einem Smokering aus. Wie lange hast Du denn in den ertsen 2 Stunden gesmokt ?
Es sieht jedenfalls sehr sehr lecker aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf :metal:
 

Pälzer

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Das finde ich auch, sieht extrem lecker aus. Ich mag Hohe Rippe sehr.

Gruß
 

Peckheim

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Schönes Wintergericht! Immer nur Steaks ist ja auch nicht das wahre...

Viele Grüße,

Bill.
 

Hagiuwe

Bundesgrillminister
Toll gemacht,

Man entdeckt immer wieder neue Einsatzgebiete des Ribhalters vom Schweden :)
 

Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV
:o In das Anschnittbild könnte ich mich jetzt glatt reinlegen. Astreines Stück Fleisch! Top vereiert. :grin: :thumb2:

Cheers
Gerhard
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Eine ganz wunderbare Vorstellung hast Du da abgegeben!
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Das sieht exrtem lecker aus, Wintergrillerin!
 

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Big_73

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sehr schönen Braten hast du da gezaubert. Ich werde mir das mal für demnächst überlegen.:hmmmm:

Hunger hätte ich jetzt schon.:messer:
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Wintergrillerin,

sieht toll aus :thumb2:

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt
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:prost:
 

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DarfWeder

Fleischesser
Sieht geil aus!
Sollte ich auch mal machen...

Aber morgen erst mal Brisket.... :-)
 

Platschi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Bei uns heißt es Hohrücken. Das ist ein super Stück. Gut gelagert und am Schluss schön halbiert, gibt es ein Damen und ein Männer cut.
Gemüse und etwas Tomatenmark in die Schale garunter, etwas Wein und die Sauce ist ein Traum .
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