Hohe Rippe vom Ei

[Odenwälder Wintergrillerin]

Letzte Woche war ich in Pforzheim und habe beim dortigen Metzger eingekauft.

Im Angebot war Hohe Rippe. Das Stück wiegt knapp 1 kg.

Einmassiert mit einem Rub mit viel schwarzem Pfeffer.

Am nächsten Tag kommt es in das Ei. In der Schale sind verschiedene Gemüse und etwas Wasser.

Nach zwei Stunden bei 110 Grad kommt in die Schale noch ein Glas Fond. Dann wird alles in Jehova eingeschlagen und möglichst dicht verpackt.

Nach weiteren zwei Stunden sieht es so aus.

Saftig. Das Fleisch ist schön zart.

Den Fond habe ich etwas gebunden. Dazu gibt es breite Bandnudeln.

Meine erste Hohe Rippe und bestimmt nicht das letzte Mal.

 

[carmai24]

Bloß gut das es gerade Abendbrot gab.
Das sieht ja sowas von lecker aus. Da habe ich doch gleich eine Frage:

Bei welcher KT hast Du das Fleisch runtergenommen?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Bloß gut das es gerade Abendbrot gab.
Das sieht ja sowas von lecker aus. Da habe ich doch gleich eine Frage:

Bei welcher KT hast Du das Fleisch runtergenommen?

Hallo,
ich war zu faul das Thermometer rauszusuchen. Ich habe das Fleisch angestupft und für fertig erklärt.Insgesamt war es knapp 4 Stunden bei etwa 110 Grad im Ei.

 

[Traekulgriller]

Top !



Gruß Matthias

 

[duckenfeld]

Das Fleisch sieht toll aus!


Ich habe die Hohe Rippe bisher meist rosa gegart, aber das ist auch nicht schlecht.

 

[Hellboy76]

Sieht hervorragend aus. Super Fleisch hast da gezaubert.

Hat bestimmt eine sehr g´schmackige Soße gegeben...

Gruß,

Hellboy76

 

[Wokajo]

Gratulation ! Ich finde perfekt gelungen und sieht super lecker aus.

Es sieht nach einem Smokering aus. Wie lange hast Du denn in den ertsen 2 Stunden gesmokt ?
Es sieht jedenfalls sehr sehr lecker aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

 

[Pälzer]

Das finde ich auch, sieht extrem lecker aus. Ich mag Hohe Rippe sehr.

Gruß

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Gratulation ! Ich finde perfekt gelungen und sieht super lecker aus.

Es sieht nach einem Smokering aus. Wie lange hast Du denn in den ertsen 2 Stunden gesmokt ?
Es sieht jedenfalls sehr sehr lecker aus.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

Morgen, ich habe einfach eine Handvoll Buchenholzmehl auf die Kohle gestreut.

 

[Peckheim]

Schönes Wintergericht! Immer nur Steaks ist ja auch nicht das wahre...

Viele Grüße,

Bill.

 

[Hagiuwe]

Toll gemacht,

Man entdeckt immer wieder neue Einsatzgebiete des Ribhalters vom Schweden

 

[Bär]

In das Anschnittbild könnte ich mich jetzt glatt reinlegen. Astreines Stück Fleisch! Top vereiert.

Cheers
Gerhard

 

[zaubervati]

Eine ganz wunderbare Vorstellung hast Du da abgegeben!

Das sieht exrtem lecker aus, Wintergrillerin!

 

[Big_73]

Sehr schönen Braten hast du da gezaubert. Ich werde mir das mal für demnächst überlegen.

Hunger hätte ich jetzt schon.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sieht toll aus

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt

 

[DarfWeder]

Sieht geil aus!
Sollte ich auch mal machen...

Aber morgen erst mal Brisket....

 

[Platschi]

Bei uns heißt es Hohrücken. Das ist ein super Stück. Gut gelagert und am Schluss schön halbiert, gibt es ein Damen und ein Männer cut.
Gemüse und etwas Tomatenmark in die Schale garunter, etwas Wein und die Sauce ist ein Traum .