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Holy Trinity auf dem Monolith

Dr.Dray

Dr.Dray

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Seit ein paar Jahren wollte ich heute mal wieder einen kurzen Fotobericht zeigen.

Am Montagabend erwarte ich ein paar Gäste und möchte mit der Holy Trinity: Pulled Pork, Spare Ribs und Brisket überzeugen. Leider muss ich Montag arbeiten, insofern werde ich vor-smoken.

Geplant habe ich 115°C, smoked mit Hickory.

Aktuell sind 4kg Ribs (Magic Dust) und ca 2kg Pulled Pork (Senf + Magic Dust) schon drauf - mit dem ca 3kg Brisket (Pfeffer + Salz) warte ich bis morgen.

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188 Grad im Grill. Ist das gewünscht? :hmmmm:
 
Gutes Auge 👍
Beim Ribs raus nehmen haben wir zu viel Zeit gebraucht. Der Grill brennt jetzt gut...
Wir haben die Ribs in Jehova konserviert und das PP kurz beiseite genommen, bis es sich wieder nivelliert.
Ohne kleine Aufregung ist es kein Grillen...
Die Ribs sehe ich ohne Probleme, aber beim PP mache ich mir Sorgen.
Temperatur war korrekt, habe sowohl Fühler Kalibrierung, als auch Position geprüft.
Habt ihr Ideen?

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drei Stunden bis 65°C sind machbar bei 130*C am Fleisch.
Ich denke auch das da die Thermofühler nicht ideal sitzen.
Die hohe Temperatur im Grill würde mir mehr sorgen machen ...

Edeit: Einfach Fleisch Einpacken - und fertig machen
 
Grill läuft wieder ja wieder stabil. Das PP wird ne nächtliche Aktion so wie das aussieht ;)
 
Liegt das Fleischthermometer auf der Edelstahlform auf? Das könnte verfälschen. Sieht auf dem Bild so aus.
 
Oh man - Wecker auf Montag anstelle Sonntag zu stellen ist keine schlaue Idee...
Kohle war genug da, aber die Asche scheint durch die Wasserschale so feucht zu sein, dass es die Belüftungslöcher verstopft hat.
Der Meteor sieht erstmal gut aus, hoffentlich wird er nicht trocken.
Brisket geht jetzt auch mit dazu 👍
Danke für die Motivationen 😎

20220918_101445.jpg
 
Bisserl komisch finde ich, das frisch aufgelegte Brisket überholt in wenigen Minuten das PP?
Stimmen die Einstellungen im Thermo mit den Fühlern?
 
Irgendwas kann mit den Temperaturfühlern nicht stimmen. Das Brisket kommt aus dem Kühlschrank und liegt bei 40°.
Fühlertyp (Inkbird) sollte eigentlich korrekt sein...
 
Hast du noch einen Fühler über? Stöpsel ihn ein und nimm ihn in die Hand. Alternativ nimm den vom Brisket und prüfe die Temperatur in der Hand
 
Ich habe jetzt gewechselt, jetzt scheint es realistischer.
Kombifühler scheint der Nano allerdings im Moment nur als Einzelfühler zu erkennen (Steckplätze 2, 4 und 6 probiert)
 
Dr.Dray schrieb:
Oh man - Wecker auf Montag anstelle Sonntag zu stellen ist keine schlaue Idee...
Kohle war genug da, aber die Asche scheint durch die Wasserschale so feucht zu sein, dass es die Belüftungslöcher verstopft hat.
Der Meteor sieht erstmal gut aus, hoffentlich wird er nicht trocken.
Brisket geht jetzt auch mit dazu 👍
Danke für die Motivationen 😎

Anhang anzeigen 2940806
Zum Vergrößern anklicken....
Scheint, als ist der Fühler unten nicht weit genug drin und oben ist er zu hoch...
Die Einstellungen müssen noch angepasst werden... auch die Kohle spielt eine Rolle... Wasser braucht es nicht im Ei... hab auch ne weile gebraucht, bis die Kurve so aussieht...

Screenshot_20220913-235255_Chrome.jpg
 
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