Wie oft musst du nachheizen!
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Holzbackofen oder Ramster?!
- Ersteller Ralf011181
- Erstellt am
verstehe die Frage nicht wirklich, oder sollte es eher eine Aussage sein??
Bei Pizza, hat man eigentlich immer ein Feuer.
Beim Brot räume ich unten aus und Backe dann...bis zu 16Pfund auf einmal
Das schaut dann z.B. so aus:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-wieder-brot-aus-dem-le-rond.216784/
Hallo,
ich meinte wie oft du nachheizen musstest.
Das Problem ist u.a. auch, daß man Äfel nicht mit Birnen vergleichen kann.
Du heizest nicht nach, hast aber folgendes mit deinem Ofen gemacht.
Das macht natürlich eine opjektive Bewertung für den eigenen Gebrauch ein wenig schwierig.
Ich lese mich jetzt seit Wochen durch das Forum, und komme auf keinen Nenner.
Muß ich diese Umbaumaßnahmen alle machen, um vernünftig ein paar Brote zu backen, oder ist die Grundausstattung
dafür geeignet? Wenn nein, dann ist der nackte Ofen keine Verbesserung zu meinem Discounter Ofen.
Und ich recherchiere hier, um mich zu verbessern.
Ist absolut keine Kritik, nur eine Frage.
ich meinte wie oft du nachheizen musstest.
Das Problem ist u.a. auch, daß man Äfel nicht mit Birnen vergleichen kann.
Du heizest nicht nach, hast aber folgendes mit deinem Ofen gemacht.
Man muss allerdings dazu sagen, dass ich meinen Ramster, auch wenn er frei steht Isoliert habe. Er hält somit also besser die Wärme
Des weiteren ist mein Pizzagewölbe etwas massiver und kann somit etwas mehr Energie speichern.
Das macht natürlich eine opjektive Bewertung für den eigenen Gebrauch ein wenig schwierig.
Ich lese mich jetzt seit Wochen durch das Forum, und komme auf keinen Nenner.
Muß ich diese Umbaumaßnahmen alle machen, um vernünftig ein paar Brote zu backen, oder ist die Grundausstattung
dafür geeignet? Wenn nein, dann ist der nackte Ofen keine Verbesserung zu meinem Discounter Ofen.
Und ich recherchiere hier, um mich zu verbessern.
Ist absolut keine Kritik, nur eine Frage.
Deshalb hab ich die von mir durchgeführten Anpassungen auch dazu geschrieben
Was verstehst du unter "Grundausstattung"? Einen "nackten" Ramster ohne zusätzlichem Ausbau ist sicherlich nicht wirklich gedacht um Brot zu backen.
Pizza und Flammkuchen funzen allerdings schon gut.
Mit dem maximalen Ausbau ist der Ramster schon gut geeignet um Brote zu backen. Die Temperatur wird bei gleicher Vorgehensweise ohne die Isolierung etwas schneller fallen, das kann man aber mit etwas längerer Aufheizzeit kompensieren. Die Steine (genauer gesagt das dicke Brotgewölbe unten) speichern dann mehr Energie.
Ein gemauerter HBO hat in der Regel dickere Wandungen, weswegen diese immer noch deutlich länger aufgeheizt werden müssen
Mein dickes Gewölbe oben kann noch mal etwas mehr Energie speichern, ob dies gegenüber dem Pizzagewölbe bemerkbar ist, weiß ich nicht. Eventuell ist man dann auf 12-14Pfund maximal begrenzt, aber größer ist der Unterschied erst mal nicht.
Wenn ein Blechkasten jedoch im Regen steht, kann er auch deutlich schneller auskühlen, aber der stein HBO wird ja auch nicht unter freiem Himmel stehen. ... Meiner steht frei im Garten, weswegen ich was drum herum bauen musste... deswegen bei mir die Isolierung...
Der Wetterschutz für alle Öfen finde ich auch wichtig. Oder er ist fahrbar.
Mal schauen was ich mir kaufe.
Mal schauen was ich mir kaufe.
Siegen ist ja keine Weltreise... komm einfach mal vorbei
Ja, habe ich auch schon dran gedacht. Wäre ne schöne Mopedtour. 
Frank74
Drama-Queen
Ich mag eine Denkfehler haben....
Aber wenn ich viele Pizzen am Stück machen will, ist ein Ramster (wo ständig unten ein Feuer weiter brennen kann) besser geeignet als so eine Kuppel, die ich anheize und dann das Feuer rauskehren muss.
Riesen Kuppeln, wo irgendwo hinten in der ecke ein Feuer weiter brennen kann mal außen vor.
.......
Ich habe einen alten le rond. Soll heißen, ich habe den schon lange....
Als der gekauft würde, gab es noch keinen ausbausatz (wenn ich das noch im Kopf habe).
Die Gewölbe gab es definitiv nicht.
So nackt ging Brot nicht (gut).
Seit aber unten der ausbausatz drinnen ist (ohne Gewölbe), nur Schamotte auf dem Boden und ein wenig an der Wand, geht auch Brot sehr gut.
Keine 3 riesenteile hintereinader. Soll er aber auch nicht.
Weiß nicht mal, was da noch besser werden kann, wenn das Gewölbe oben und unten rein kommt.
Aber wenn ich viele Pizzen am Stück machen will, ist ein Ramster (wo ständig unten ein Feuer weiter brennen kann) besser geeignet als so eine Kuppel, die ich anheize und dann das Feuer rauskehren muss.
Riesen Kuppeln, wo irgendwo hinten in der ecke ein Feuer weiter brennen kann mal außen vor.
.......
Ich habe einen alten le rond. Soll heißen, ich habe den schon lange....
Als der gekauft würde, gab es noch keinen ausbausatz (wenn ich das noch im Kopf habe).
Die Gewölbe gab es definitiv nicht.
So nackt ging Brot nicht (gut).
Seit aber unten der ausbausatz drinnen ist (ohne Gewölbe), nur Schamotte auf dem Boden und ein wenig an der Wand, geht auch Brot sehr gut.
Keine 3 riesenteile hintereinader. Soll er aber auch nicht.
Weiß nicht mal, was da noch besser werden kann, wenn das Gewölbe oben und unten rein kommt.
Du hast keinen Denkfehler.
Aber,.... genau dieses brennente Feuer macht ja den nicht gewollten Grauschleier auf der Pizza und dem Brot.
Ich lese zur Zeit das Forum rückwärts. Für Anfänger viele Infos.
Aber,.... genau dieses brennente Feuer macht ja den nicht gewollten Grauschleier auf der Pizza und dem Brot.
Ich lese zur Zeit das Forum rückwärts. Für Anfänger viele Infos.
Frank74
Drama-Queen
Feuer ist nicht gleich Feuer.
Ich habe ... Teu teu teu .... Noch nie so einen grauen Schleier auf meiner Pizza gehabt.
Trockenes Holz. Kein Nadelholz. Dann sollte das Klappen.
Ich nutze immer Buche.
Solange es brennt, passiert nix. Der böse Rauch kommt ja nur, wenn das Feuer ganz aus geht und Holz aufliegt.
Eine nach der anderen.... Immer mit Feuer drunter... Kein Schleier...
Ist zwar "nur" lamacun, aber trotzdem. Kein pizzabild zur Hand.
Ich habe ... Teu teu teu .... Noch nie so einen grauen Schleier auf meiner Pizza gehabt.
Trockenes Holz. Kein Nadelholz. Dann sollte das Klappen.
Ich nutze immer Buche.
Solange es brennt, passiert nix. Der böse Rauch kommt ja nur, wenn das Feuer ganz aus geht und Holz aufliegt.
Eine nach der anderen.... Immer mit Feuer drunter... Kein Schleier...
Ist zwar "nur" lamacun, aber trotzdem. Kein pizzabild zur Hand.
Anhänge
Ui ui,
das zu meiner Diät!! Ja ich übe gerade auch wieder mit meiner Billigbüchse Brot. Wäre doch gelacht wenn man das nicht hinbekommt.
das zu meiner Diät!! Ja ich übe gerade auch wieder mit meiner Billigbüchse Brot. Wäre doch gelacht wenn man das nicht hinbekommt.
wie frank schon geschreiben hat, passiert der Grauschleier bei Pizza und Flammkuchen nur bei schlechter verbrennung / feuchtem Holz.
Brot sollte man ohne Feuer, sprich vorher ausräumen backen.
Das Gewölbe unten hat richtig viel Masse, dadurch kannst du mehr Energie speichern. Das ist bei einem Brot noch nicht notwendig, aber je mehr Masse du erwärmen willst, desto mehr Energie musst du im Ofen speichern.
würdest du also deinen Ramster volle Sauerteigbrot machen, würde die Temperatur viel schneller abfallen und du hättest ggf. zum schluss zu wenig Temperatur...
http://rover.ebay.com/rover/1/707-5...0001&campid=5337467401&icep_item=130898277079
Guten morgen Salatkoch,
den Ofen hatte ich mir mal rausgesucht!
gruß ralf
Guten morgen Salatkoch,
den Ofen hatte ich mir mal rausgesucht!
gruß ralf
les eure kommentare heute abend, komm jetzt nicht dazu!
Bis denne
Bis denne
Moin Moin,
der Grauschleier kommt wie schon erwähnt durch die schlechte Verbrennung hervorgerufen durch evtl. zu feuchtes Holz, falsche Holzgröße, zu spätes nachlegen, schlechter Brennstoff.z.B.Weichholz, schlechter Brennraum, zu starke Drosselung der Luft oder des Abzugs.... Die größte Fehlerquelle ist hier eigentlich der Nutzer, da heißt es probieren und beobachten und lesen, lesen, lesen. Wenn Du einen Brennstoff wählst der Harzarm und glutreich verbrennt. z.B. Buche, dieses gut getrocknet und in Stücken bis 4x4 cm verbrennst kann es eigentlich keine graue Pizza geben. Wenn doch dann fehlt es an Luft, also Tür ein wenig offen lassen oder die Drosselung im Abzug offen lassen oder die Brennstoffmenge ist einfach zu groß. Brot backe ich nie mit Feuer und beim Pizza backen wird eingeheizt und dann brennen beim Pizzabacken 2-3 kleine Stücken Holz(3x3cm), die durch ihre Größe für ein schönes Flammenmeer und ausreichend Oberhitze sorgen. Ich verwende nur Buche oder Esche.
Zur eigentlichen Frage des Threaderstellers, sicher ist es schön wenn man nach einer Stunde einheizen loslegen kann. Aber in diesem Fall reicht dann auch ein Pizzaofen, sollte dies der ausschlaggebende Punkt sein.. Soll heißen, wenn ich Brot backen will und mir die Zeit nehme Sauerteige, Weizensauerteige etc. anzusetzen, dann habe ich sicher auch die Zeit einen Ofen an einem Backtag in 2-4 Std einzuheizen. Man muss ja nur nachlegen und hat nun Zeit sich um die Teige zu kümmern, das drumherum herzurichten, die Küche wieder in ihren Urzustand zurück zu setzen oder einfach mal die Seele baumeln zu lassen. Es sei man verwendet nur Backmischungen, aber selbst diese brauchen doch auch mind. 2 Std. bis zum einschiessen, also alles eine Sache der Planung. Für eine schnelle Pizza brauche ich diese langen Einheizzeiten ja nicht, da das Feuer beim backen ja eh brennt und ich dadurch genügend Oberhitze habe und ständig Energie zugeführt wird. Hier muss ja lediglich der Boden erstmal ausreichend heiß sein und nicht das Gewölbe durchgeheizt, lediglich sauber gebrannt sollte es sein. Ist also auch eine gute Möglichkeit die Einheizzeit zu nutzen, eine sehr leckere sogar :lecker1:
Hallo,
also ich hab zwar noch keinen selbst gemauert, aber das was ich da lese... widerspricht zum Teil meinen Vorstellungen.
Nur 50min Aufheizzeit bedeuten für mich entweder sehr dünne Wandstärken, die entsprechend schnell durch heizen (Speichermasse wäre demnach nicht viel vorhanden), oder wie @Farmer3s geschrieben hat, rechts feuern links Pizza...
Kork als Isolierung... hab ich hier bei den Eigenbauten noch nicht gelesen. Klar wird das gehen, aber Ideal ist es wohl nicht. Das die Korkschicht vor Haarrissen schützen kann
das wusste ich bis gerade nicht. Wenn mir jemand erklären kann, wie das gehen soll bin ich ganz Ohr!
"hochtemperaturfesten Mörtel und feuerfesten Steinen" muss nicht Scharmotte sein. Ein einfacher Ziegelstein ist auch feuerfest, nur hält er die Temperaturwechsel (wenn ich in 50min aufheizen will) nicht lange stand.
also ich hab zwar noch keinen selbst gemauert, aber das was ich da lese... widerspricht zum Teil meinen Vorstellungen.
Nur 50min Aufheizzeit bedeuten für mich entweder sehr dünne Wandstärken, die entsprechend schnell durch heizen (Speichermasse wäre demnach nicht viel vorhanden), oder wie @Farmer3s geschrieben hat, rechts feuern links Pizza...
Kork als Isolierung... hab ich hier bei den Eigenbauten noch nicht gelesen. Klar wird das gehen, aber Ideal ist es wohl nicht. Das die Korkschicht vor Haarrissen schützen kann
das wusste ich bis gerade nicht. Wenn mir jemand erklären kann, wie das gehen soll bin ich ganz Ohr!"hochtemperaturfesten Mörtel und feuerfesten Steinen" muss nicht Scharmotte sein. Ein einfacher Ziegelstein ist auch feuerfest, nur hält er die Temperaturwechsel (wenn ich in 50min aufheizen will) nicht lange stand.
http://rover.ebay.com/rover/1/707-5...0001&campid=5337467401&icep_item=161298253602
Das ost wirklich keine einfach Entscheidung....
Aber mit Eurer Hilfe finden wir bestimmt alle das richtige
Das ost wirklich keine einfach Entscheidung....
Aber mit Eurer Hilfe finden wir bestimmt alle das richtige
Moin,
ja dieser Verkäufer verkauft unregelmäßig die Öfen ab 1 €.
Dieser lief Gestern aus:
http://rover.ebay.com/rover/1/707-5...0001&campid=5337467401&icep_item=321479739870
Ich persl. würde diese Öfen nicht kaufen.
Das mit dem dünnen Holz habe ich auch bemerkt. Üben üben.....
Was nicht lange zum aufheizen braucht, kann auch nicht lange die Hitze halten.
Grundofen oder Kaminofen im Haus ist der selbe Vergleich.
Möchte man kurz nach dem anheizen Wärme im Raum haben, durch ständiges nachlegen und jonglieren die Temperatur halten, oder man heizt den gemauerten Grundofen im Haus hoch, die Wärme wird langsam und sehr lange ohne ständiges Holz nachlegen abgegeben.
Hallo,
das sind bestimmt die Impexfire Öfen. Die Korkschicht ist nicht die Isolierung (da ist wohl Glaswolle darunter) sondern sollte der Wetterfestigkeit dienen...
Da ich noch keinen von diesen Öfen habe, sind das Aussagen eines Verkäufers.
Werde mir aber auch einen von diesen Öfen holen, hoffentlich mein Projekt für den August/September...
Mehr dazu gibt es hier oder hier:
das sind bestimmt die Impexfire Öfen. Die Korkschicht ist nicht die Isolierung (da ist wohl Glaswolle darunter) sondern sollte der Wetterfestigkeit dienen...
Da ich noch keinen von diesen Öfen habe, sind das Aussagen eines Verkäufers.
Werde mir aber auch einen von diesen Öfen holen, hoffentlich mein Projekt für den August/September...
Mehr dazu gibt es hier oder hier: