Hallo zusammen,
heute gab es mal wieder was von der Weber-Kugel mit Holzkohle befeuert.
Ich hatte etwas Angst davor, weil meine letzten Hüftsteaks doch recht bissfest waren.
Aber letztendlich war es sehr gut und auch tatsächlich relativ zart.
Es handelt sich um Filetstücke aus der Rinderhüfte, die ich noch in der Truhe hatte.
Langsam im Kühlschrank aufgetaut, ca. 3h mariniert in Olivenöl, etwas Zitronensaft, Rosmarin, etwas Galgant, etwas zerstoßenen Koriander und Senfkörnern.
Dann direkt schön angeröstet und indirekt fertig gezogen.
Nachdem das erste schon vertilgt war ist mir dann eingefallen, dass ich ja wieder mal etwas mehr dokumentieren und hier zeigen wollte.
Also hier dann die Bilder:
Beim Schneiden des 2.Stücks war ich etwas unkonzentriert und habe erst mal die falsche Ebene aufgeschnitten 
War auf jedern Fall sehr lecker und ich denke, ich werde jetzt trotzdem mal wieder Steakhüfte holen. Ist zwar etwas zickig, aber den Geschmack finde ich definitiv besser als Filet.
Viele Grüße
Martin
heute gab es mal wieder was von der Weber-Kugel mit Holzkohle befeuert.
Ich hatte etwas Angst davor, weil meine letzten Hüftsteaks doch recht bissfest waren.
Aber letztendlich war es sehr gut und auch tatsächlich relativ zart.
Es handelt sich um Filetstücke aus der Rinderhüfte, die ich noch in der Truhe hatte.
Langsam im Kühlschrank aufgetaut, ca. 3h mariniert in Olivenöl, etwas Zitronensaft, Rosmarin, etwas Galgant, etwas zerstoßenen Koriander und Senfkörnern.
Dann direkt schön angeröstet und indirekt fertig gezogen.
Nachdem das erste schon vertilgt war ist mir dann eingefallen, dass ich ja wieder mal etwas mehr dokumentieren und hier zeigen wollte.
Also hier dann die Bilder:
War auf jedern Fall sehr lecker und ich denke, ich werde jetzt trotzdem mal wieder Steakhüfte holen. Ist zwar etwas zickig, aber den Geschmack finde ich definitiv besser als Filet.
Viele Grüße
Martin
das sieht alles Spitze aus
aus. 
