Hukkis oder Textildärme bei Lakereifung?

[Nordseekrabbe]

Ahoi ihr Freunde des guten Geschmacks,

ich habe bisher immer Salami oder Mettwurst in Schweinsdärmen Kaliber 25/30 gemacht.
Nun will ich mal größere Kaliber in Lakereifung herstellen.
Welche Därme eigenen sich den besser? Hukkis oder Textildärme?
Oder ist das wurst?
Habe da so absolut keine Erfahrungswerte.

 

[Rooster]

Hallo @Nordseekrabbe,
ich habe letzte Saison Hukkis verwendet und bin damit gut gefahren.

 

[Nordseekrabbe]

Danke für den Tipp, Axel.
Muss man die Hukkis vorher wässern?
Wie hast Du das gemacht?

Gruß Frank

 

[Datschi]

Wir hatten hier schon mal einen schönen Beitrag dazu. Vielleicht ist auch für dich noch etwas an Information dabei?

 

[Nordseekrabbe]

Danke für den Link, den habe ich in der Suchfunktion doch glatt übersehen.
Habe mich, was die Lakereifung anbelangt gut eingelesen, aber da sind noch wirklich nützliche Tipps dabei.
Man lernt doch nie aus.

 

[Rooster]

Muss man die Hukkis vorher wässern?

Ja, aber nur kurz. Ist aber eine Anleitung dabei.

 

[Nordseekrabbe]

Prima, ne Anleitung ist sehr guuuuut.
Dann werde ich mal ne Bestellung tätigen und in die Produktion gehen.
Bericht und Bilder folgen.