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[Hunan Wochenende] Beef Hunan

fastride

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
500g Rindfleisch in feine Scheiben geschnitten
ca 6 Stunden marinieren in Sojasauce, Shaoxing Reiswein (alternativ Sherry) und einen TL frisch gemörserten weissen Pfeffer
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2 Eiweiss mit 2 TL Maisstärke verquirlen, das marinierte Rind damit gut verrühren
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übrige Zutaten:
Babymais, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Rinderbrühe (0.5l) mit Schuss Sherry und Sesamöl, 1TL weisser Pfeffer gemörsert, Maisstärke in Wasser gelöst, Eiernudeln
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Das Fleisch wird portionsweise frittiert
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bis es schön goldig ist (ca. 2 Min. pro Portion)
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Brokkoli woken, am Schluss mit etwas Brühe ablöschen
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Dasselbe mit dem Mais
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Zwiebel, Knoblauch, Chili, und weissen Pfeffer in etwas Öl rösten und mit etwas Brühe löschen
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Die Eiernudeln rein und gut rühren
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das ganze Gemüse dazu, mit restlicher Brühe aufgiessen und köcheln
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dann das Fleisch und die Stärkelösung drüber
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und gut rühren
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Tellerbild
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Fazit:

Die Marinade mit dem frisch gemörserten weissen Pfeffer und der Teig aus Eiweiss und Stärke sind total genial! Absolute 1A Empfehlung

Die Schärfe von geröstetem weissen Pfeffer und Chili harmoniert perfekt.

Geschmacksfeuerwerk im Gaumen!

PS. Der Shaoxingwein riecht wie Sherry, schmeckt aber wie Sojasauce. Eine Mischung aus Sherry und Sojasauce erfüllt denselben Zweck.

Hunan rockt !
 

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teffi1000

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Du hast ja schon losgelegt :thumb2:

Liest sich sehr schön und schaut noch viel besser aus :)
werd ich sicherlich auch mal ausprobiern!

Gruß Steffi
 

oppfa

Wok-Künstler
10+ Jahre im GSV
Schöner Start!

p.s. mein Sherry hier riecht und schmeckt wie ShaoXing-Reiswein. Meine Sojasaucen von PRB schmecken ganz anders als Sherry oder Reiswein.

:hmm:
 

M.B

Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy
5+ Jahre im GSV
:gefälltmir:

Schönes Tellerbild :top:
 
G

Gast-693UG8

Guest
Das sieht klasse aus :thumb2: ! Was hat man denn so an Wok-Brennern ? Ich habe für meine 57-er Kugel einen Wokeinsatz von Weber - ist aber vermutlich nicht zu vergleichen mit Euren Sportgeräten :sad: .
 
OP
OP
fastride

fastride

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
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