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Iberico Rücken ...

Spätzünder

Spätzünder

Glück Auf
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportis,

mein Heimaturlaub nähert sich dem Ende, morgen geht's wieder zurück nach Dänemark ... vorher wird aber nochmal was gegrillt :-)

Ohne viele Worte ...
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Da das Fleisch im Ganzen gegrillt wird, nehme ich ein intensives Rub, dieses kommt ja nur auf den Rand. Später wird dann noch mal gepinselt.
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Das Fleisch wirkt hier noch extrem roh ... ganz so war's nicht :-)

Dazu habe ich nur Kartoffel serviert ... wobei ich keine Tellerbilder gemacht habe ;)
Aber gut war's, ganz ganz ehrlich :sabber:

Glück Auf
 

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... jetzt hab ich schon wieder Hunger! :messer:
 
sauber :thumb2:
:weizen:
 
Womit bewiesen wäre, dass gute Ware so ziemlich alles verzeiht :-D

Ne. Schbässle gemacht!

Sieht saugut aus mein Freund!
 
Spätzünder schrieb:
Das Fleisch wirkt hier noch extrem roh
Zum Vergrößern anklicken....

Extrem roh würde ich jetzt nicht unbedingt sagen, aber doch einigermaßen roh. Wobei Fotos hier tatsächlich täuschen können.

Wenn Du schreibst es hat gepasst, dann hat es auch gepasst und das Brettl-Foto gefällt mir wieder ausgesrpochen gut. ;)

Viele Grüße und eine gute Woche,
Gerhard
 
Sehr schön gemacht gefällt mir ...:thumb1:
 
Toll, Fleisch pur :sabber:
Ich finde die Ausleuchtung vom ersten und letzten Bild schön (obwohl unterschiedlich beleuchtet, das 1. eher von links, das letzt eher von oben).
schöne Stimmung.
:anstoޥn:
 
Toller Garpunkt für gute Ware !

:prost:
Tom
 
sieht gut aus :messer:
häts gern probiert
 
Bei wieviel Grad KT hast du den Rücken runtergenommen?
Habe letzte Woche auch ein Iberico gemacht ( https://www.grillsportverein.de/forum/posts/3021873/ ), bis ca. 63°C KT indirekt gegart, danach ordentlich von allen Seiten angegrillt und noch eine Weile Ruhen gelassen. Beim Anschnitt kam mir das ganze aber doch enorm rosa vor, bin da nicht so pingelig, aber das ganze ist dann nochmal auf den Grill um ein bisschen nachzugaren.
Da war ich wahrscheinlich etwas zu hungrig und hätte dem ganzen noch ein paar Grad und Zeit geben müssen?
 
Hola mi Amigo,
beim Betrachten der Fotos bin ich mal wieder sprachlos und DU hast es echt drauf.
Du holst dir Spanien einfach nach Hause. TOP kann ich da nur sagen. :thumb2::thumb2::thumb2:
 
Matti_McFly schrieb:
Bei wieviel Grad KT hast du den Rücken runtergenommen?
Zum Vergrößern anklicken....
deraaf schrieb:
Ich nehm 60 Grad KT
Zum Vergrößern anklicken....
60 Grad :-)

Unabhängig davon, ob es Duroc, Iberico oder eine andere Rasse ist, sondern abhängig davon, welches Stück es ist... Bei Filet und Rücken gehe ich keinesfalls über 60 Grad, ich bin sogar schon drunter geblieben. Diese Stücke müssen für noch (leicht) rosa sein.

@Monscho wenn mich nicht alles täuscht, hast Du hier doch schon mal ein Carpaccio vom Presa gezeigt?
Mehr sosa geht nicht ;)

Glück Auf
 
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