Ich will Euch ja nicht langweilen...

[u_h_richter]

... aber etwas Lachsschinken für den Winter mußte jetzt einfach sein. Rezept, wie gehabt,
siehe hier!

Vier Karbonaden vom Schwein:

Schön pariert:

Die Pökelmischung mit viel Gefühl einmassiert:

Und vakuumiert:

Ach ja, zur Abwechslung auch noch zwei Barbarieenten-Keulen gleich behandelt:

Fortsetzung folgt.


:ismile:

Uwe

 

[spussel]

.....schön, ich bleib dran.

Nächste Woche werde ich auch wieder mal ein paar Einlegen

 

[u_h_richter]

Freut mich, mein schlafloser Freund.

:umarm:

 

[wicma]

Wieso langweilen? Es geht um Fleisch und es ist schon wieder was neues dabei. Das schau ich mir mal an.


Gruß, Marco.

 

[TJP]

Der Titel ist schon der Hit^^.
Entenkeulen? Klingt interessant.
---
LG

 

[bbq4you]

Das ist keinesfalls langweilig. Werden die Entenkeulen genau wie das Schwein geräuchert?


:bbq4you_drinks:

.

 

[homer2.0]

Solangsam manifestiert sich immer mehr die Idee, auch mal kalträucher Ware herzustellen.
Hat jemand einen Tipp, wo man sich am Besten mal einliest?

 

[wicma]

Solangsam manifestiert sich immer mehr die Idee, auch mal kalträucher Ware herzustellen.
Hat jemand einen Tipp, wo man sich am Besten mal einliest?

Servus homer,

Schau doch mal in das Profil vom Zeus, der hat zig gut beschriebebe Themen dazu erstellt.


Gruß, Marco.

 

[homer2.0]

check - danke für den Tipp.

 

[Zeus]

Hallo Uwe,

Endlich bist Du wieder dabei!
Für Anfang schaut alles gut aus.

Wie sollen Entenschenkel behandelt werden, werden die heiß- oder kaltgeräuchert?

Grüß
Waldi

 

[hablos]

Das sieht vielversprechend aus....da freue ich mich aufs Ergebnis!!

Gruß,
hablos

 

[u_h_richter]

Wie sollen Entenschenkel behandelt werden, werden die heiß- oder kaltgeräuchert?

Richie (Stadtmensch) hatte mal vor ein paar Jahren kaltgeräucherte Enten- und Gänsekeulen zum OT 2009 nach Glissen mitgebracht, und die waren
einfach superlecker. Ich habe sogar noch ein Foto gefunden:

Ich werde die Keulen 4 Tage pökeln, 4 Stunden wässern,ein paar Tage trocknen und dann kalt räuchern, ich denke 2-3 Gänge sollten reichen.


:ismile:
Uwe

 

[Zeus]

Richie (Stadtmensch) hatte mal vor ein paar Jahren kaltgeräucherte Enten- und Gänsekeulen zum OT 2009 nach Glissen
Uwe

Was ist mit dem Mann (Richie), ist ganz verschollen?.

 

[u_h_richter]

Richie hat sich letztes Jahr etwas gefrustet vom GSV distanziert.
Ich denke, er ist mit Scarlett häufiger in China.

 

[benn]

Hi Uwe,

langweilen kann gar nicht sein. Hab in der Kühlung Lachsbraten nach Deinem Rezept, allerdings erstmal ca. 2 kg, damit nicht so viel kaputt geht.

Und Zusammenbasteln war überhaupt nicht langweilig.

Viel Erfolg für die neuen Karbonaden.

Gruß

Wolfgang

 

[masi]

da bin ich gespannt ...ihr habt mich alle mit euren Lachsschinken verrückt darauf gemacht!!!
bald isses auch bei mir soweit....
LG Martin
:masigruß:

 

[SmoKing]

Hey Uwe! - DU LANGWEILST!

Nee, Spaß bei Seite - Das Schweinelachsrezept ist perfekt. Letztes Jahr habe ich es schon nachgebaut und dieses Jahr definitv wieder...
Auf die Entenkeulen bin ich gespannt.

In der letzten Saison hatte ich mich mal an einer Entenbrust versucht. Das war echt ganz gut geworden. Nur mit dem Fettrand bin (ansonsten gerne) nicht warm geworden...

Viele Grüße ins sauere Land (kommt wohl von der Sau! )
Matthias

 

[starburger]

Langweilig ist was anderes. Sieht klasse aus. Da bleibe ich dran. Schade, dass sich viele "alte Hasen" zurück gezogen haben.

 

[Thorose]

Kommt da vielleicht noch was,bitte? Bin neugierig wie Hahnebutz auf die Keulen.

Gruß Swen

 

[u_h_richter]

Immer ruhig, nur mit Geduld wird daraus etwas.

:ismile:

Uwe