Weiter gehts :anpreis:
Kleiner Dreigänger Asian Style
Vorspeise:
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Ananas-Chili Glaze auf Chiccore 
Etwas Frisches und Easypeasy zum Starten
Zutaten:
1 Tasse kleingeschnittene Ananas
1 EL Ingwer (feingeschnitten)
1 Serrano Chilis
1/4 Tasse Honig
2 EL Fish Sosse
Prise Meersalz
Saft einer Limone
500 g grosse Jacobsmuscheln
1 Zwiebel in dünnen Scheiben
10 Kumquats, halbiert.
1 Chiccore
1/2 Tasse Minz Majonaise (siehe unten)
1/4 Tasse gesalzene Kapern
Zubereitung:
1.) Grill vorheizen
2.) Während der Grill aufheizt: Ananas, chilies, Honig, Fischsauce, Salz vermischen und auf kleiner Flamme 5 min köcheln bis die Sauce etwas eindickt. In einer Schüssel abkühlen lassen.
3.) Limonensaft zu obiger Mischung zufügen. Die Jacobsmuscheln, Zwiebeln und die Kumquats untermengen. Dicht verschliessen und min 30 min kühlen stellen. NICHT MEHR ALS EINE STUNDE!
4.) Auf dem Grill zuerst die Zwiebeln und die halbierten Kumquats grillen. Zwiebeln bis sie glasig sind die Kumquats weich. -> Warm stellen
5.) Die Jabobsmuscheln nach Wunsch grillen (Heiss an und indirekt gar ziehen) Auch sie sollten innen glasig sein.
6. Auf ein Chiccoreeblatt die Zwiebelscheiben mit den Kumquats anrichten. Darüber die Jacobsmuscheln. Mit der Minz Majo beträufeln und den gesalzenen Kapern garnieren. Sofort heiss servieren
Minz Majo:
1/2 TL Meersalz
2 Knofizehen
1 Ei
1 Eigelb
1 Tasse frische feingehackte Minze
1 EL Limonensaft
3/4 Tasse
2 El Olivenöl
Alles in einen hohen Topf und einmal den Zauberstab durchziehen. Kühlstellen
:happa: Ist das nicht geil ?
Hauptspeise
Geplanktes Thai Style Lamm-Rack
Zutaten:
2 Lamm Racks (ca. 750 g zusammen)
1/2 Tasse Sojasosse
1/4 Tasse Erdnussöl
1/4 Tasse Reisessig
1/4 Tasse frisch gehacktes Koriandergrün
3 EL brauner Zucker
3 Thai Chilis
2 Knofizehen
2 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
2 Limonen, Zesten und Saft extra
1/4 Tasse Kokosmilch
2 EL Bone Dust BBQ Rub
- 1/2 Tasse Paprika
- 1/4 Tasse Chili
- 3 EL Salz
- 2 Knofizehen feinst gehackt
- 2 El brauner Zucker
- 2 EL Medium scharfes Masala
- 2 EL Senfpulver
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- 1 EL Thymian
- 1 EL Cummin
- 1 EL Cayenne
Alles schön mischeln
1.) Für die Marinade alles ausser den Rub & Kokosmilch in einer Schüssel mixen. 125 ml beiseite nehmen. Mit dem Rest das Lamm am Besten über Nacht marinieren.
2.) Die Kokosmilch und den rest der Marinade aufkochen und einreduzieren, bsi es auf einem Löffelrücken hält.
3.) Das Lamm aus der Marinade nehmen und rubben. Auf gut gewässerte & vorgeheizte Hickory Planks so legen, dass die Rippen sich kreuzen (Rücken nach aussen). Bei geschlossenem Grill ca 12-15 Min. grillen. Dann mit der Kokossauce moppen. Nochmals 4-5 Min weitergrillen (Auf gewünschte KT ,58° reicht voll auf, ziehen)
4.) Das Lamm aufschneiden und auf gegrilltem Spinat (Knofi, Zwiebel Ingwer Chilis hacken und auf der Griddle heiss anbraten. Spinat drauf bis er zusammenfällt und sofort servieren) anrichten.
Zum Dessert machen wir... was mexikanisches
Gegrillte Schokoladen-Bananen Burritos
Dazu braucht der Aspirant
3/4 Tasse Erdnussbutter
6 Tortillas, ambesten selbstgebacken
3 Bananen
1,5 Tasse Minimarshmallows
3/4 Tasse Mini Schokochips
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
Zum Garnieren
Vanilleeis
Erdbeeren
1.) Die Tortillas mit Ernussbutter bestreichen
2.) Die Bananen 3-4 Minuten grillen bis sie braun werden. Schälen, halbieren und auf je eine Tortilla legen. Marshmallos und Schokochips dazu. Die Tortillas wickeln. Mit Butter bestreichen und 3-4 Minuten grillen, bis sie schön Farbe bekommen.
3.) Anrichten: Die Torillas halbieren und auf den Erdbeeren anrichten. eine Kugel Vanilleeis an der Seite und mit Schokosauce und einem Zweiglein Thymian garnieren.
Der Gewinner wird morgen bekannt gegeben. Ich bin jetzt müde
Freut mich, dass es Euch gefallen hat. Dauerte ja auch ewig, aber es gab jetzt erst frische Erdbeeren :lachen1:
... ein Hammer-Menue!!!
