Ika no saute

[Mr. Incredible]

Seit langem mal wieder was von mir:
Kurz gebratener Tintenfisch...

Ein japanisches Gericht, welches heute als Vorspeise genossen wurde.

Zutaten (als Vorspeise für 2):

- Tintenfisch, z. B. Sepia 500 g
- Mirin (Reiswein) ca. 40ml
- Soyasauce ca. 40ml.
- Zucker 1 TL
- Frühlingszwiebel
- Shichimi torigashi (7GewürzeChilliPfeffer)

1. Soyasauce, Mirin und Zucker langsam erhitzen und ca. 3 Min köcheln lassen.

2. Sepien in die Sauce geben und ca. 1/2 Std. marinieren lassen.

3. Sepien in Pfanne kurz braten und anschliessend in Ringe schneiden. Shichimipulver darüber geben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

4. Dazu natürlich: Sake!

Soll:

 

[alwin03]

Mein Gott, du legst ja los!!!

Komm mir vor wie der Tellerwäscher

 

[Mr. Incredible]

Quatsch, danke, Gruß

 

[bullrich]

sieht lecker aud

 

[Gast-sNWpKe]

Muscheln, Tintenfisch......

mach mal was für meinen Geschmack. Manno.

aber trotzdem schöner Bericht.

 

[Mr. Incredible]

Danke!

 

[Crash0r]

sehr lecker schauts aus

 

[Delingo]

Muscheln, Tintenfisch......

mach mal was für meinen Geschmack. Manno.

aber trotzdem schöner Bericht.

er hat´s eben für meinen Geschmack gemacht heute

Gruß
Peter

 

[Mr. Incredible]

Wenn ihr sowas mögt, schaut hier noch mal rein. Superlecker: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/meeresfruechtesalat.116408/

gerade zum kommenden Sommer mal eine Altenrative zu den fetten Sachen. Die kommen ja eh zu genüge auf den Grill

 

[Pater]

Sieht wirklich toll aus!

Hast du die Sepien zum Marinieren in den noch heißen Sud gelegt? Muss man die nicht normalerweise vorher klopfen und/oder einschneiden damit sie weicher werden und nicht wie Gummi sind? Ich hab nämlich auch noch ein paar Tuben im Froster...

 

[Mr. Incredible]

Ich habe die Marinade kurz aufgekocht und dann die Sepien 1/2 Std. darin mariniert und anschliessend gebraten.

Normalerweise lasse ich aufgetaute Tintenfische und Kalmare in stark gesalzenem Wasser mit ein paar Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern ggf. ein Schuss Essig oder einer halben Orange oder Zitrone 15 - 30 Minuten kochen. Danach sind sie butterzart.

Die meisten Thailänder schneiden die Rauten in die Haut. Kann man ja auch oft hier im Wokbereich sehen.

Bislang habe ich mir die Arbeit noch nicht gemacht und noch keine schlechten Ergebnisse gehabt. Auch nicht auf dem Grill:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eine-kleine-opfergabe-neptun-auf-dem-go-anywhere.117343/