Irisches dry aged Tomahawk und Rib-Eye!

[Jackxn]

Sternzeit 16022014.1802, Logbuch des Grillmeisters

Heute wurde eine Testreihe mit dem neuen Dry Aged Fleisch aus der Metro durchgeführt und erfolgreich abgeschlossen.

Die Testobjekte waren:

2 Stück Dry-Aged Rib-Eye je ca. 450g
1 Stück Dry-Aged Tomahawk 1,3 kg (Ebenfalls Rib-Eye ähnlicher Schnitt + Rippe)

Das normale Rib-eye wurde nur mit Olivenöl und Salz vorbehandelt
Das Tomahawk wurde zusätzlich mit Basilikum, Rosmarin und Thymian gewürzt und 2 Stunden foliert

Versuchsaufbau:
57er OTP mit Weber Steakhouse Kohle
Kohlen halb indirekt, halb direkt.

Ablauf:
Die Steaks wurden 4x30 Sekunden angebraten, dann im Schwedenstahl fertiggezogen auf 53°

Testergebnisse folgen im nächsten Beitrag!

 

[Jackxn]

Testergebnisse:

Fazit: Beide sehr gut!

Das Tomahawk ist noch eine Spur besser als das normale Rib-Eye, sehr nussig, deutlichen Dry-Aged Geschmack!

MfG
Jackxn (Grillmeister)
juergen_dgr (Co-Grillmeister, Fotograf)
Kathi (Kroketten, zu sehen auf dem wie immer vernachlässigten Tellerbild)
Fuzzy (Fotograf)
Florian (Testesser)

 

[juergen_dgr]

ein Gruß an das tomahawk steak
War Spitzenklasse, hier noch das fehlende Tellerbild:

Nachspeise gibts noch Himbeer-Kranz nach masi... Fotos folgen

 

[Mr.John]

Die Fotos am Grill sehen sehr professionell aus.
Was hast du da hergenommen?

Hannes

 

[juergen_dgr]

Ich hab eine EOS 550d. Und die 2. Kamera war a Nikon modell muss ich erst noch fragen.

 

[Mr.John]

Hast du am Grill mit Blitz fotografiert?

Hannes

 

[boehmy]

Super Fotos und schöne vergrillung. So ein Tomahawk ist bei mir bis dato noch nie auf dem Rost gelandet. Es wird zeit....

 

[PhilippII]

Sehr geiles Grillerlebnis! Hammer Fleisch, schöne Brandings! Hast du die ohne Einsatz so hinbekommen? Kannst du noch was zu der Steakhouse-Kohle sagen?

 

[juergen_dgr]

Hast du am Grill mit Blitz fotografiert?

Hannes

manche sind mit Blitz manche ohne... einfach das Bild herunterladen und die die Eigenschaften ansehen, Kollege hat übrigens eine D3100

Sehr geiles Grillerlebnis! Hammer Fleisch, schöne Brandings! Hast du die ohne Einsatz so hinbekommen? Kannst du noch was zu der Steakhouse-Kohle sagen?

Brandings sind auf dem Original Rost des Grills entstanden, Kohlen sind diese da: LINK
hab ich mal in der Metro oder CC Pfeiffer in Aktion erstanden und meiner Meinung nach gehen die wirklich sehr gut... sehr heiß und durch die Katonverpackung keine Brösel oder kleine Stücke HIER gibts übrigens schon einen Test.

LG
Jürgen

 

[Spätzünder]

Deine Bilder sahen heute morgen auf dem Handy schon klasse aus, aber jetzt am PC... der Hammer
Tolles Branding, der Garpunkt... perfekt! Das Tomahawk hat sicher den Vorteil des Knochens - der gibt halt immer noch Geschmack ab...

Vor der Steakhousekohle habe ich auch schon gestanden, aber... ob da wirklich so ein Unterschied zu zB profagus Buchenholzkohle besteht...?
Egal, Dir hat es hier zum perfekten Grillergebnis gereicht!

Glück Auf

 

[Schmurgel]

Kann da einfach nur sagen: geil!

 

[Bär]

Tolle Grill-Pics!

Fleisch ist auch klasse und Diskussionen über den Gargrad halte ich für nicht sinnvoll, daher hierzu auch kein Kommentar meinerseits

 

[Jackxn]

Die Kohlen haben wir eigentlich nur "zur Feier des Tages" verwendet (die 3 Stücke Fleisch liegen irgendwo bei 70€), und weil die Brikettvorräte schon zur Neige gingen.
Ich hatte sogar zu viel Hitze nachdem ich noch ein paar draufgelegt hab.
Garziehen bei 200° (lt. ODC) schadet dem Fleisch auch nicht habe ich festgestellt, Fleisch in dieser Qualität verzeiht anscheinend schon einiges....

Das Tomahawk habe ich noch mit ganz wenig Rosmarin, Thymian und Basilikum mariniert vorher. Das dürfte auch was zum Geschmack beigetragen haben!

Das Branding stammt vom Original Weber GBS Chromrost, den ich eigentlich überhaupt nicht mag...

MfG Jackxn

 

[Jackxn]

Das Fleisch ist übrigens von der Marke "Kettyle", wie schon erwähnt gibts es das derzeit in der Metro bei uns....

 

[zaubervati]

Jackxn, einfach himmlisch Deine Teststrecke.

Wenn Dir mal die Testesser ausgehen, ruf mich an, wenn Du in der Metro bist.
Lass Dir beim Shoppen Zeit. In drei Stunden kann ich es schaffen bei Dir zu sein!

 

[Jackxn]

I hab eh nuamoi de gleiche Menge parat, aber über a Gegengeschäft miassma nu verhandeln!

Und mei erster Speck is a fertig!

 

[juergen_dgr]

Ich glaub, das die testesser ned ausgehen werden. Zumindest so lang es Hosen mit gummibund gibt

 

[Olly007]

Wirklich super! Die Bilder machen hungrig.

 

[freerider13]

Servus!

War gestern in der Metro und hab die Tomahawks nicht gefunden. War das ne Sonderaktion? Wie warn die verpackt? Oder gar TK...

Danke und schöne Grüße,
Jan

 

[Jackxn]

Metro Österreich, weiss nicht obs die in .de auch gibt!

Vakuumiert waren sie...