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Ist das schon Rost?

G

Grillanfänger?Ja!

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Sportsfreunde,

kürzlich kaufte ich mir einen Dutch Oven, den ich letzten Sonntag zum ersten Mal nutzte. Wie ich las, sind die Petro Max Töpfe ja schon eingebrannt, sodass ich normal Schichtfleisch kochte. Nach dem Nutzen habe ich den Topf normal mit Wasser und einen Lappen ausgewaschen dann ausgewischt, anschließend abgetrocknet und mit Öl eingerieben. Heute hatte ich dann ein weiteres Mal Schichtfleisch gekocht und nach dem Reinigen sind mir diese braunen Flecken aufgefallen (s. Bilder), ist das Rost? Wenn ja, warum? Der Topf war trocken. Was habe ich noch falsch gemacht?

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20191201_191856(0).jpg
 
Hallo Grillanfänger?Ja!,
schau doch mal bitte hier: Ist das schon Rost?. Da wirst Du fündig!
 
Moin,
sieht für mich nach beschädigter Patina aus :/ Tippe auf Säure aus der Paprika (auch wenns komisch klingt)
Sauber machen und neu einbrennen. Ist mir beim großen Dopf auch passiert bei Country Style Ribs. Ist ärgerlich.
Preseasoned sind die Töpfe zwar, das ist aber eher Proforma.
Frittier mal Kartoffeln / Pommes ets im Dopf. Am liebsten mehrfach. Dann baust vernünftige Patina auf
 
Heisses Wasser, Spüli und Bürste.....arbeiten.
Danach warm machen, gut trocknen und einfetten....aber nicht zu arg.....
Nun auf 150 -180 °C erhitzen.....dann iss gut.
Mache ich immer so.....noch nie Probleme.
Meine DO's stehen im Gartenschuppen und sind Kondenswasser, sowie Temperaturschwankungen ausgesetzt
 
Dodge schrieb:
Heisses Wasser, Spüli und Bürste.....arbeiten.
Danach warm machen, gut trocknen und einfetten....aber nicht zu arg.....
Nun auf 150 -180 °C erhitzen.....dann iss gut.
Mache ich immer so.....noch nie Probleme.
Meine DO's stehen im Gartenschuppen und sind Kondenswasser, sowie Temperaturschwankungen ausgesetzt
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Spüli!?!?!? Ich denke dass Spüli ein nogo ist bei DO!!! Gespannt auf die Antwort!
 
Da setze ich mich mal mit dazu und warte auf die Antworten...
 
Robert_3 schrieb:
Spüli!?!?!? Ich denke dass Spüli ein nogo ist bei DO!!! Gespannt auf die Antwort!
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Wenn du ihn gut ausspülst, danach abtrocknest und sofort einbrennst geht das mal
Besser sind diese tollen Ringreiniger
 
Natürlich kann man an einen DO mit Spüli ran. Und zwar genau so wie es Volker @Dodge schon geschrieben hat.
Das wichtigste dabei ist das einölen hinterher.
 
Robert_3 schrieb:
Spüli!?!?!? Ich denke dass Spüli ein nogo ist bei DO!!! Gespannt auf die Antwort!
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Völliger Quatsch.
Wenn Du mit Reinigungsmittel da ran gehst, dann nur um Proteinreste sowie Fette und Säuren...eben Speisereste zu entfernen.
Macht man das nicht, wird es im DO irgendwann schimmeln oder ranzig.

Wichtig ist eben nur das Einfetten, dabei aber nicht zu viel !
Ich nehme gerne Trennspray...das lässt sich prima dosieren und wird nicht so schnell ranzig wie einfache Pflanzenöle.

Das ist Kochgeschirr......und das darf man auch Reinigen !


Wenn ich daran denke, etwas aus nem DO essen zu müssen, der nie richtig sauber gemacht wurde.... :puke:
 
Das ist Rost und Reste. Heißes Wasser, Schwammtuch. Danach Ölen. Und benutzen.... Und sorry @Dodge , nö: ein DO ist ausgekocht sauber - ohne Spüli. Den Einbrennwahn kann ich eh nicht verstehen. Einölen und benutzen, wie alles Gußgeschirr. Nur meine Meinung...
VG
Peter
 
Joa, sind jetzt irgendwie 3-4 verschiedene Meinungen, ich werde das nächste Mal wohl ein Brot mit Backpapier machen und dabei eingeölt lassen, mal sehen was dann passiert. Trotzdem Danke an alle. Sollte es danach nicht rostfrei sein, werde ich das mit dem Spüli probieren und gucken wie es dann aussieht.
 
Dodge schrieb:
Völliger Quatsch.
Wenn Du mit Reinigungsmittel da ran gehst, dann nur um Proteinreste sowie Fette und Säuren...eben Speisereste zu entfernen.
Macht man das nicht, wird es im DO irgendwann schimmeln oder ranzig.

Wichtig ist eben nur das Einfetten, dabei aber nicht zu viel !
Ich nehme gerne Trennspray...das lässt sich prima dosieren und wird nicht so schnell ranzig wie einfache Pflanzenöle.

Das ist Kochgeschirr......und das darf man auch Reinigen !


Wenn ich daran denke, etwas aus nem DO essen zu müssen, der nie richtig sauber gemacht wurde.... :puke:
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Ich mach es so wie der Volker !
 
Ich mach es so, wie es meine Mutter und meine Großmutter immer gemacht haben:
- den Topf / die Pfanne leer machen
- mit Zeitungspapier ( dem holzigen der Tageszeitung :thumb2: ) die Speisereste komplett auswischen
- zum Trocknen stellen
- fertig zum nächsten Gebrauch

Da meine weiblichen Vorfahren dieses Verfahren langjährig im gewerblichen Bereich nutzten (großer Gasthof), wurden die unterschiedlichen Gerätschaften speziellen Zubereitungs- oder Speisearten zugeordnet und immer wieder für dieselben gebraucht. So gab es Pfannen nur für Kurzgebratenes, welche für Eierspeisen und andere für Bratkartoffeln.
Gespült wurden die Gußteile nie. Zubereitet wurde auf einem großen Kohleherd mit 140 x 400 cm. Pfannen und Töpfe hingen griffbereit neben dem Herd an der Wand.
Vielleicht ist es möglich, Gußkochgeschirr zu spülen - notwendig scheint es nicht zu sein,


Volker ;-)
 
@squirrelsteak sorry aber das klingt ganz schön unappetitlich. Ich hätte keine Lust, mein Essen aus einer Pfanne mit Nahrungsmittelresten und Druckerschwärze zu essen. Dass das ganze in der Gastronomie so gehandhabt wurde, macht die Sache nicht besser...
Und ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und stelle die These auf, dass der Grund für die Verwendung von Zeitungspapier bei deinen Vorfahren der Tatsache geschuldet war, dass das vorhanden war und nichts (zusätzlich) gekostet hat und nicht, dass es sich dabei um das geeignetste Hilfsmittel gehandelt hat.
 
deraaf schrieb:
Den Einbrennwahn kann ich eh nicht verstehen. Einölen und benutzen, wie alles Gußgeschirr. Nur meine Meinung...
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Als ich Fred the Pot zu Hause hatte, ist sofort klar geworden, was der unterschied zwischen einer sehr guten Patina (also ein sehr gut eingebrannter Dopf) und der Standard Patina (Petromax Auslieferungszustand + eingebrant und ein paar mal benutzt) ist. Das ist enorm, das ist kein Einbrennwahn, sondern da steckt wirklich Sinn, Verstand und nutzen hinter. Wobei das Einbrennen nur der Anfang ist, um überhaupt eine gute Patina durch das regelmäßige benutzen zu erhalten.

Gruß Thomas
 
Guten Tag :-)
Ich hatte bisher noch nie Probleme meine Pfannen und DOpfe mit ganz heißen Wasser aus der Leitung und ein Spülbürste ohne Spülmittel sauber zu bekommen wenn nichts angebrannt war. Falls es doch mal passiert das was angebrannt ist dann nehm ich noch nen Stahlwohlschwamm zur Hilfe und entferne die 'angebabbten' Reste. Spülmittel werden deinen DOpf auch nicht kaputt machen ;-)

Was mir allerdings sofort auffiel als ich die Bilder gesehen habe, das du kein Öl oder Fett zum konservieren hergenommen hast.
Hier würde ich dir reines Palmfett (Palmin) empfehlen ..... das wird nicht ranzig. einfach ein Kleines Eckchen in den vom Wasser noch warmen DO und verlaufen lassen, anschließend mit einem Zewa - Küchentuch verreiben. Nehm bitte KEIN Zeitungspapier.

Die Putzempfehlungen von Lodge finde ich auch echt nett anzusehen ... die nehmen eben auch einfach Spülmittel .... das wichtigste finde ich das einölen/fetten hinterher.


 
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