OP
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Danke euch beiden! Wieder was gelernt.
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Jetzt auch noch räuchern.
- Ersteller jop68
- Erstellt am
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So, hat sich ausgeräuchert.
Zum Glück passen alle 12 in den Dry Ager. Und ich muss mich um das Klima im Keller nicht mehr zu kümmern. Da wären immer noch 18 Grad und viel zu trocken.
Dann warten wir mal.
Zum Glück passen alle 12 in den Dry Ager. Und ich muss mich um das Klima im Keller nicht mehr zu kümmern. Da wären immer noch 18 Grad und viel zu trocken.
Dann warten wir mal.
Könnten für mich noch etwas mehr Farbe haben, Jörg.
Bei mir passt das Klima auch noch nicht für die erste Dauerwurst. Hoffentlich wird's in zwei Wochen besser.
Bei mir passt das Klima auch noch nicht für die erste Dauerwurst. Hoffentlich wird's in zwei Wochen besser.
OP
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Jau. Dabei hatte ich die Nussschinken schon 4x4 Stunden im Rauch, beim letzten Mal waren es sogar nur 3 Durchgänge. Mal sehen!
Gib ihnen vielleicht in 1-2 Wochen nochmal etwas Rauch. Schaden tut's bestimmt nicht.
OP
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Kleine Schinken-Rückmeldung nach 10 Tagen im Schrank:
In real sehen die noch dunkler aus. Haben jetzt 10% Gewicht verloren. Und es riecht gut.
In real sehen die noch dunkler aus. Haben jetzt 10% Gewicht verloren. Und es riecht gut.
OP
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Hach, diese Ungeduld...
Ca. 20% Gewichtsverlust, dürfen also noch. Übrigens hängen in der hinteren Reihe nochmal 4. Nicht dass die unterschlagen werden.
Ca. 20% Gewichtsverlust, dürfen also noch. Übrigens hängen in der hinteren Reihe nochmal 4. Nicht dass die unterschlagen werden.
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So, für das Wichteln bin ich vorbereitet.
Gerade die letzten 9 Stücke aus dem Schrank geholt, geteilt und vakuumiert. Ach ja, und probiert. Gar nicht mal so schlecht.
Gerade die letzten 9 Stücke aus dem Schrank geholt, geteilt und vakuumiert. Ach ja, und probiert. Gar nicht mal so schlecht.
@jop68
Wunderschöne Sachen haste da ...
Wunderschöne Sachen haste da ...
grade zum Reinbeißen...
OP
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Danke!
Und das ganze ist ja wirklich nicht schwer. Braucht nur Zeit und Geduld.
genau
Schaut alles ganz hervorragend aus 
Super Stückerl Aber gib ihnen die Zeit die sie brauchen
Aber gib ihnen die Zeit die sie brauchen
Moin @jop68
das sieht toll aus. Und auch mengenmäßig bist du gut dabei.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
das sieht toll aus. Und auch mengenmäßig bist du gut dabei.
Gruß aus Ostfriesland
Martin